2019年9月24日，真備又多了一家重新開幕的店。
這是一家名為「入道雲」的大阪燒與鐵板燒店。
這家店以前位於真備紀念醫院的店鋪內。
在常客「什麼時候重新開幕？」「我一直等著喔」的聲聲期盼下，入道雲決定在真備重新開業。
招牌大阪燒外皮酥脆、內裡鬆軟；炒麵則是先將麵條煮熟，再下鍋拌炒。
當地客人都很開心，終於又能吃到入道雲的大阪燒了。
以下介紹重新打造的入道雲，店內時尚又適合全家一起用餐。
本文內容為2020年2月刊登時的資訊。可能與目前資訊不同，敬請見諒。
2019年9月搬遷開幕！大阪燒店「入道雲」
位於真備町有井、掛著嶄新綠色招牌的「入道雲」。
以前店面位於真備紀念醫院內，後來搬到緊鄰醫院的土地上重新開幕。
面向店面左側是烤雞肉串店「七幸」，右側則是「CAFE BRIDGE（咖啡橋）」。
這兩家店都是平成30年7月豪雨災害後新開的店。
同一處還有「Sanuki Udon Kawahara」和中華料理店「新四季」，是許多真備町餐飲店聚集的地方。
店家共用的停車場也很寬敞喔。
白天播放西洋流行樂，晚上則有爵士樂相伴的時尚店內
一走進店裡就讓人驚喜！店內時尚得宛如咖啡館。
店長對背景音樂也很講究，白天播放西洋流行樂，晚上則播放最近開始聽的爵士樂。
以前的店面有榻榻米座位，新店則全部改為桌椅座位。
聽說桌椅座位很受長者歡迎。
鐵板周圍設有7個吧台座位。
店裡的鐵板從瓦斯加熱改成電熱，因此不會悶熱，工作起來也輕鬆多了。
聽說以前就算冬天，煎大阪燒時也會滿身大汗。
店內裝潢融入了店長的喜好，據說是和裝潢公司的師傅討論後決定的。
店裡綠意盎然、空間開闊，很適合全家一起來用餐。
「攜手邁向未來」。
這面鼓舞了許多人的真備町旗幟，一進店就映入眼簾。
入道雲的菜單：酒類選擇也很豐富
來介紹入道雲的菜單。
晚上也提供各式下酒菜，讓人越喝越盡興。
大阪燒中，豬肉大阪燒和牛筋蒟蒻大阪燒是最受歡迎的經典品項。
使用生麵製作的炒麵也很推薦。
酒類選擇也很豐富，似乎還能品嚐到雞尾酒。
店家把酒瓶一字排開給我們看。
其中最受矚目的是使用朝日米釀造的日本酒「福興」。
福興是倉敷市內的酒廠使用朝日米釀造的純米酒，寄託著對真備町復興的祈願。
「靜」的大阪燒與「動」的炒麵！？兩種都想吃！
店家特別讓我們參觀了鐵板區。
店員熟練地將大阪燒麵糊塑形成圓餅。
短短幾秒就俐落地做出漂亮的圓形，這對新手來說可不容易！
聽說高麗菜等食材都會挑選當下品質好的進貨。
將五花肉鋪滿麵糊表面。
「肥肉多一點，煎好後才不會縮得太小。」
翻面後，耐心等著豬油慢慢滲出來。
麵糊變得蓬鬆了，這蓬鬆口感的秘訣是什麼呢？
「果然還是用鐵板煎比較好吧。在家用一樣的材料煎，也做不出這種蓬鬆感呢。」
五花肉表面煎得酥脆，看起來好美味！
看來不需要太多額外處理，確實把豬肉煎熟後耐心等待，就是關鍵。
和靜靜等待的大阪燒形成對比，炒麵可是忙個不停！
入道雲的炒麵使用從當地倉敷製麵廠進貨的生麵。
每次都現煮麵條，因此會掌握好時機，炒蔬菜和其他配料。
將煮好的麵、配料和醬汁拌炒均勻。速度太快，連相機都跟不上！
熱氣、蒸氣，還有醬汁的香氣瀰漫四周。
海鮮炒麵轉眼間就完成了。
從麵條煮好到完成，不過短短幾分鐘。
大阪燒可說是「靜」，炒麵則是「動」呢。
聲音、香氣，以及等待時的期待感，都是鐵板燒獨有的樂趣吧。
外酥內鬆軟！就想趁熱大口品嚐的大阪燒
大阪燒「豬肉大阪燒」和「海鮮炒麵」都做好了。
對喜歡麵粉料理的筆者來說，這畫面實在令人幸福滿滿。
「好想吃個飽，盡情享用麵粉料理！」這個夢想現在就要實現了。
首先來品嚐630日圓（含稅）的「豬肉大阪燒」。
上頭淋了滿滿的在地倉敷市玉島Tate醬汁。
Tate醬汁搭配大阪燒最棒了！
在熱騰騰的鐵板上，剛煎好的美味得以保持。
海苔粉、柴魚粉，再加上美乃滋，真是令人無法抗拒。
大阪燒蓬鬆飽滿，厚度十足。
在家裡很難做出這樣的蓬鬆口感呢。
趁熱大口咬下，豬肉的鮮美、酥脆的口感，以及難以言喻的鬆軟麵糊口感，一次全都嚐得到！
還有高麗菜的甜味，明明熱騰騰的，卻讓人忍不住一口接一口。
搭配帶點甜味的Tate醬汁，簡直完美，感覺再多吃幾份也沒問題。
彈牙麵條裹上醬汁！海鮮炒麵也很美味
吃大阪燒時最想搭配的，就是炒麵！
來嚐嚐750日圓（含稅）的「海鮮炒麵」。
搭配紅薑和蔥花很不錯。
海鮮炒麵裡有蝦子、花枝、章魚等豐富配料。
吸飽海味精華的麵條真美味！
麵條口感彈牙，風味和一般炒麵使用的中華麵截然不同。
Tate醬汁也充分裹在麵條上，呈現出和大阪燒截然不同的風味。
入道雲於2019年9月搬遷後重新開幕。
我們採訪了店長岩間勝則先生，聊聊他們如何從平成30年7月豪雨災害後決定重新開幕，以及未來的規劃。
入道雲的基本資訊
| 名稱 | 入道雲 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市真備町有井94 |
| 聯絡方式 | 086-441-5144 |
| 停車場 | 有 共用停車場 |
| 營業時間 | 午餐時段 上午11時30分～下午2時 晚餐時段 下午5時30分～下午10時 |
| 公休日 | 週二 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位 | 21席 桌席 4人座：3桌 2人座：1桌 吧台：7席 |
| 吸菸 | 可吸菸 |
| 廁所 | 西式馬桶 |
