我們訪問了「備中地酒酒吧粹醉日」的店主中原和雄。這間店位於倉敷美觀地區，販售以備中酒藏釀造的地方酒。
備中匯集了因應四季與各地風土釀造的地方酒
粹醉日就如店名所示，只販售「備中地方酒」對吧？可以告訴我們原因嗎？
中原（以下省略敬稱）
我是第二代店主，這間店是由第一代店主以「販售備中酒類」為理念創立的。
岡山縣是日本數一數二的釀酒勝地，岡山縣近半數的酒藏都集中在包含倉敷在內的備中地區。備中有山、有海，也有鄉間，當然四季分明。光是備中的酒，就能涵蓋各地風土與不同季節釀造的日本酒。
聽說您在擔任粹醉日店主之前曾是料理人。可以告訴我們您對備中日本酒產生興趣的契機嗎？
中原
我來自倉敷的玉島。17歲時，我開始在美觀地區的旅館學習料理，也曾在京都進修數年。
回到岡山後，我在倉敷等岡山縣內各地的旅館和割烹料理店擔任料理人。
我是在岡山市經營自己的店時，開始對日本酒產生興趣。
身為提供酒水給客人的人，我開始學習日本酒，希望能好好回答客人的提問。日本酒只用水和米就能釀成，實在很不可思議。我一心想著「還想了解更多！」，便去酒藏幫忙，後來有緣成為備中地酒酒吧粹醉日的店主，站在這裡。
當時教我如何管理酒類的酒藏工作人員，現在也會來粹醉日，真的很感謝他們。
從那時起，我就希望能推廣備中日本酒的美味。備中南北狹長，海、鄉間、山林等日本各地的風土特色都匯聚於此。
希望大家喝著美酒，笑著幸福地度過時光
挑選或飲用日本酒，有什麼訣竅嗎？
中原
喝日本酒時可別皺著眉頭。笑著喝，覺得好喝就足夠了。
酒大多都很好喝。
「好喝」的感受不是別人說了算，而且根本沒有難喝的酒。每個人的「喜好」或許不同，但總會有人覺得好喝。
所以，或許有些酒「不合」自己的口味，但不該否定別人覺得「好喝」的心情。
當然，我也會學習酒的知識。客人說「好喝！」時，我得為他挑選第二杯可能會喜歡的酒；如果客人詢問釀造方式，我也得能回答。我是專業人士，不會懈怠這方面的學習。
想進一步了解自己覺得好喝的酒，是很自然的事。這時候學習相關知識當然很好，但我認為喝日本酒不需要特別做功課。
在粹醉日，我也希望大家喝著美酒，笑著幸福地度過時光。
除了酒之外，中原先生的料理也是一大享受。請問您在料理上最重視什麼？
中原
提供在家裡吃不到的味道。既然收了費用，我又是料理人，就會一道道用心準備，費工備料。
所以，客人問我「這是怎麼做的？」時，我會特別開心。這代表他們覺得好吃到想知道做法。
客人問做法時，我當然會告訴他們。不過，即使照著我教的方法在家做，似乎也做不出完全一樣的味道。
因此，客人說「還想再吃一次」而再次上門時，我就會忍不住露出笑容。也有不少外縣市的熟客特地來訪，真的很感謝。
經營粹醉日時，有什麼特別留意的事嗎？
中原
這裡是大家一起歡笑、享受愉快時光的店。
只要客人開心地笑著離開，我就心滿意足了，所以我也很享受和客人交流。看到第一次來的客人，在離開前也能和其他客人愉快互動，我會很開心。
為了端出讓客人開心的料理，用心準備食材。
為了讓客人享受其中，熟悉酒類知識。
為了讓客人展露笑容，觀察每一組客人的狀況並親切接待。
這些事我都自然而然地理所當然做到。
我想，正是這些點滴累積，讓客人願意再次光臨。
希望岡山縣內的人更能認識備中地方酒的魅力
您希望向哪些人傳達備中地方酒的魅力呢？
中原
首先，希望岡山縣民能喝喝看備中地方酒。備中有許多非常棒的酒，我希望當地人能以家鄉的酒為傲。
粹醉日的目標也是讓當地人喝到備中地方酒。因此，我們每年都會舉辦「宴joy備中地酒 FesuSAKEbe！！」活動。
我們每年舉辦活動，就是希望岡山縣民能輕鬆品嚐備中地方酒，歡迎大家前來參加。
請問在粹醉日可以怎麼享受呢？
中原
在粹醉日度過時光，不必拘謹。
我想提供能讓大家歡笑、感到幸福的事物。來這裡的客人，都是想品嚐美味的料理、享受美酒，開心地度過時光。
所以，我們會準備好讓大家能歡笑、愉快度過時光的空間。
最後，請給讀者一些話吧。
中原
岡山縣的備中地區是日本數一數二的釀酒勝地。這裡有稻米，也有清澈的河川，釀出的酒都很好喝；可惜岡山縣民似乎還沒發現它的魅力。
因此，不只是觀光客，更希望當地人能喝喝備中地區的酒，支持酒藏。
還請大家多多支持！
作者的話
我有聽覺障礙，私下也會和同樣有聽覺障礙的朋友一起去喝酒。
有聽覺障礙時，常會聽不清楚對方說的話，或是難以讓對方理解自己想表達的內容。因此，即使坐在居酒屋的吧檯座位，也很難像其他客人一樣和人交流。
不過，即使我帶有聽覺障礙的朋友去粹醉日，中原先生也一定會想辦法讓對方理解，並且直接和本人交流，讓我們最後都能帶著笑容踏上歸途。正因如此，粹醉日是我能安心帶有聽覺障礙朋友前往的店家之一。
不常喝日本酒的人和日本酒愛好者都非常歡迎。要不要到備中地酒酒吧粹醉日，品嚐店家每天用心準備的豐富酒款與美味料理，度過一個歡笑愉快的夜晚呢？
備中地酒酒吧粹醉日的基本資訊
| 名稱 | 備中地酒酒吧粹醉日 |
|---|---|
| 地址 | 倉敷市中央1丁目13−3 池田大樓1樓 |
| 聯絡方式 | 086‐434‐3142 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 下午6時～下午11時 |
| 公休日 | 星期一 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位數 | 14席 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 官方網站 | 備中地酒酒吧粹醉日Facebook |
