想來點刺激時，飲料就選可樂！
氣泡在口中跳躍，獨特香氣刺激鼻腔，只要喝一口，就能讓人精神一振。
不過，應該也有人不喜歡刺激感太強烈的味道吧？
土屋可樂是由不喜歡可樂的網頁設計師土屋遼介所製作的手工可樂。
土屋可樂帶有淡淡的香料氣息，甜味溫和，特色是即使不喜歡市售可樂的人也容易入口，滋味溫柔，與以往喝過的可樂都不同。
土屋先生也曾擔任Rintetsu Garden執行委員長。這場市集活動在倉敷市水島的水島臨海鐵路高架橋下舉辦。
他決定製作手工可樂，背後深受在 Rintetsu Garden 的經驗影響。
本文將透過訪談，介紹身為網頁設計師、也是 Rintetsu Garden 執行委員長的土屋先生，為何開始販售土屋可樂。
本文所載內容為2022年2月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
土屋可樂概要
什麼是土屋可樂？
土屋可樂是由以岡山市和倉敷市為主要據點的網頁設計師土屋遼介所製作的手工可樂。
土屋先生不喜歡一般市面上販售的「可口可樂」，因此開發土屋可樂，希望讓不喜歡可樂的人也能享用。
市售「可口可樂」以刺激感強烈為特色，土屋可樂則以溫和順口的滋味為特色。
將小豆蔻、丁香、芫荽等6種香料加入焦糖醬中熬煮，再放入切成圓片的瀨戶內檸檬，冷藏靜置後製成原液。
主要販售地點是位於岡山市北區石關町的租用店面「Public Counter」。
此外，也會在岡山市、倉敷市舉辦的市集活動中設攤。
設攤資訊刊載於土屋可樂的官方網站，不妨前往確認。
不提供瓶裝或罐裝飲品，顧客在店內點餐後，店家會將氣泡水倒入裝有原液的杯子中，再提供給顧客。
土屋遼介的經歷
土屋先生出生於岡山市，但大學位於倉敷市，因此從學生時代起便以倉敷市為中心展開活動。
他擔任在水島臨海鐵路榮站附近高架橋下舉辦的市集活動 Rintetsu Garden執行委員長。
Rintetsu Garden於2017年9月起步，當時只是一場僅有3家店鋪參加的市集活動。
不過，活動持續邀請販售在地食材、有機商品等的店家，並堅持舉辦講究品質的活動，到了2021年11月，已成長為吸引超過2,000人到場的大型活動。
土屋先生也希望在故鄉岡山市拓展活動範圍，因此開始了土屋可樂這項新事業。
他從 Rintetsu Garden 學到，只要提供講究品質的商品，即使從零開始，也一定會有人支持；於是開始販售土屋可樂，希望將這份經驗帶回故鄉岡山市實踐。
訪問土屋先生
土屋可樂的特色
請問土屋可樂有什麼特色？
土屋（以下省略敬稱）
特色是讓不喜歡市售可樂的人也能享用的可樂。
許多手工可樂的香料氣味濃烈，喉嚨也會感受到刺激，但土屋可樂的滋味溫和順口。
和其他手工可樂一樣，使用小豆蔻、丁香、芫荽等6種香料，但調整了用量，讓香氣不會太濃。
此外，將切成圓片的瀨戶內檸檬放入混合香料與焦糖醬的原液中，靜置一晚。
讓瀨戶內檸檬的甜味充分融入，滋味就會變得溫和。
正因為我不喜歡可樂，才能從相反的角度開發出全新的可樂。
開發過程中有遇到什麼困難嗎？
土屋
最辛苦的是重現自己想像中的味道。
我連使用典型香料的料理咖哩都沒做過，真的是從零開始學起。
香料的用量稍有變化，或是加熱方式不同，味道就會改變。
有個有趣的失敗例子是，曾經做出像咖哩湯一樣的味道。
此外，我會依照參加的市集活動決定準備的份量，但只按照製作量的比例增加香料，味道並不會穩定。
並不是單純在份量增加時多加一些香料就好，最後還是得靠自己的舌頭微調。
為了完成心目中的味道，我花了半年不斷嘗試、調整。
開始製作土屋可樂的原因與成果
請問當初為什麼會想製作土屋可樂？
土屋
從2017年9月開始舉辦 Rintetsu Garden，5年來，我在倉敷市的人脈逐漸增加。
另一方面，在我的出生地岡山市，人脈卻不多，即使提到 Rintetsu Garden，也有很多人不知道。
因此，我開始經營土屋可樂，希望在岡山市拓展活動範圍。
舉辦 Rintetsu Garden 之後，我學到只要堅持經營事業，就會有人支持。
2017年9月首次舉辦 Rintetsu Garden 時，只有3家店鋪設攤，約有50人到場。
不過，最近一次在2021年11月舉辦的 Rintetsu Garden，到場人數已超過2,000人。
Rintetsu Garden販售講究在地生產、在地消費與有機理念的商品，也讓我體會到重視食材的重要性。
我認為，即使是不喜歡可樂的人，只要是「講究在地食材的可樂」，也會有人覺得有吸引力，因此決定在岡山市開始販售土屋可樂。
土屋可樂的評價如何？
土屋
位於岡山市北區石關町的 Public Counter，早上會販售土屋可樂。
先說比較負面的意見，有人表示：「一大早就喝可樂，實在受不了。」
不過，和一般手工可樂相比，土屋可樂減少了香料用量，也融入瀨戶內檸檬溫和的甜味，因此也有人表示：「很適合早上喝」、「甜味很溫和」。
上班族也曾說：「上班前喝一杯，感覺很不錯。」
Public Counter是讓人挑戰新事業的地方，我也感受到許多人都在支持我。
這次挑戰順利嗎？
土屋
在岡山市建立人脈也是目標之一，但既然要創業，也希望能實現營利。
雖然不需要投入大型製造設備，但販售手工可樂仍須購買瀨戶內檸檬、香料等原料，以及瓶子、宣傳傳單等，因此需要初期費用。
其實，2021年4月開始販售土屋可樂時，我就決定如果半年後的9月底前還無法獲利，就要停止販售。
先期投資的費用在2021年8月就已回收，達成了原先設定的目標。
不僅在出生地岡山市經營手工可樂事業，也成功獲利，讓我更有自信。
達成目標的原因是什麼？
土屋
我很重視「從小規模開始，再逐步擴大」的想法。
我沒有選擇規模龐大的事業，而是採取符合自身能力的做法。
因此，剛開始販售土屋可樂時，還無法回收初期投資，處於虧損狀態，但我沒有因此焦慮，能夠不勉強地持續經營。
我能從容地認為，只要半年後轉虧為盈就好，因此也有餘裕投入宣傳、調整風味。
雖然只是小規模事業，但我認為正因為設定目標並穩健推進，才能成功獲利。
土屋可樂與 Rintetsu Garden
當初為什麼開始舉辦 Rintetsu Garden？
土屋
因為就讀於倉敷市內的大學，畢業後我以自由接案網頁設計師的身分，主要在倉敷市活動。
工作期間，我想進一步了解倉敷市的歷史，正好受邀參加一場探討倉敷市水島地區活化的讀書會，於是前往參加。
與其說是讀書會，不如說是讓人正視水島地區高齡化、商店街衰退等問題的場合。
有些人可能對港口城鎮抱有不好的印象，但實際走進水島後，會發現各處藏著像秘密基地般時髦的酒吧和美味居酒屋，也有許多在水島不太為人所知，卻活躍於縣內市集等活動的餐飲店家與業者。
水島的街區結構很特別，周邊相鄰的公園多達12座以上。我認為，若由剛才提到的這些隱藏版好手帶頭活用城鎮中的閒置空間，就能帶來人潮，為街區創造改變。
基於這些想法，Rintetsu Garden以「水島地區的地方再生」為目標，於2017年9月開始舉辦。
因為一些原因，活動一開始並非在公園舉辦，而是以水島臨海鐵路的高架橋下為場地；之後逐漸擴大範圍，如今持續在高架橋下與公園舉辦。
透過 Rintetsu Garden，有什麼感想？
土屋
Rintetsu Garden以有機與在地生產、在地消費為理念，持續提供講究食材的商品。
在地生產、在地消費也能促進岡山地方經濟的循環，而且岡山氣候宜人，山產、海產都能取得優質食材。
我認為，只要鎖定目標客群並傳達理念，就會有人支持，因此持續舉辦 Rintetsu Garden。
最後，活動成長為吸引許多人潮的盛會，讓我學到只要堅持理念投入，即使從零開始也能讓事業成功。
土屋可樂帶來的成長
開始販售土屋可樂後，您與人互動的方式有什麼變化嗎？
土屋
岡山市雖然是我的故鄉，卻是個人脈不多的地方。
持續販售土屋可樂後，不只有通勤途中順道來訪的客人，學生時代的同學也會來看看；後來，當地老師和同學父母那一輩的人也開始前來光顧。
我沒想到能和這些人再次相遇，這是在故鄉挑戰後才發現的喜悅。
今後有什麼計畫？
土屋
目前只以杯裝販售，目標是推出瓶裝。
持續販售土屋可樂後，我深刻感受到有許多客人會說：「我喜歡你們家的手工可樂。」
多次回購的客人中，也有不少人想帶回家和家人一起享用。
此外，也有很多客人希望外帶，卻無法提供，讓我覺得很遺憾。
為了讓更多客人喝到土屋可樂，下一個目標是推出瓶裝販售。
試喝土屋可樂
我原以為土屋先生一定很喜歡可樂，才會親手製作手工可樂，沒想到他竟然不喜歡可樂，讓我相當驚訝。
創造新點子時，從不同角度看待事物很重要，而善用「不喜歡」這種負面印象，實在很新穎。
此外，從零開始創業並進一步獲利，也不是件容易的事。
正因為曾經籌辦過 Rintetsu Garden 這類活動，才能擬定具體策略，穩步推動事業吧。
Tsuchiya Cola 帶有淡淡的香料香氣與溫潤的甜味，是一款口感柔和的可樂；但其中也蘊含了從這種溫和風味中難以想像的奇特點子與具體策略。
了解 Tsuchiya Cola 背後的故事後再喝，除了柔和的口感，或許也能感受到更深一層的風味。
不妨拿起 Tsuchiya Cola，享受它溫和的滋味。
