HOIDA CRAFT 〜真備町の旧酒蔵から挑む、リキュールと甘酒造りへの新たな一歩

代表取締役渡邊信行さんにインタビュー

商品作りへのこだわりや今後の展望などについて、代表取締役の渡邊信行さんに話を聞きました。

リキュール作りを始めようと思ったきっかけを教えてください。

渡邊（敬称略）

以前の酒蔵（ヨイキゲン）時代にもリキュールは製造していましたが、当時はあくまでも「日本酒のついでに売れるもの」という立ち位置でした。 HOIDA CRAFTを創業するにあたり「リキュール専門工房」として、リキュールが持つ可能性を深掘りしたいと考えました。

「フルーツ王国おかやま」が誇る果物（白桃、梨、シャインマスカットなど）や、かつて岡山が一大産地であった日本ハッカといった地元の豊かな素材を最大限に生かしたいという思いも、リキュール造りの大きな動機となっています。

香料や着色料を使わず、果物本来の味を大切にした「圧倒的な果肉感」のあるリキュールを作ることで、地域の魅力を発信しようと思っています。

今年（2026年）、新商品を発表されるそうですね

渡邊

現在作っているフルーツリキュールに加え、新作として2026年5月に珈琲リキュール「SETOUCHI BLACK（瀬戸内ブラック）」、パイン＆レモンリキュール「AZURE PINE & LEMON（アズールパイン＆レモン）」を新たに商品化しました。

SETOUCHI BLACKは、岡山市にてバナナやコーヒーなどを栽培している「おかやまおひさまファーム」の焙煎済み珈琲豆を原料としています。

素材の味を生かし、ブラックでビターな味わいに仕上げました。

AZURE PINE & LEMONは、おかやまおひさまファームにて栽培されたパイナップルと笠岡市で収穫される潮待チ檸檬（しおまちれもん）を使用したトロピカルなリキュールです。

スピルリナ（ソーダアイスなどにも使われる藻類の天然色素）で瀬戸内の海をイメージした鮮やかな青色に着色されており、アルコール度数は10度と低めに設定されています。

いずれも、ありきたりなものではなく地元産の原料を用いたユニークな商品をラインナップすることを目指し、開発しました。

開発中の変わり種リキュールとは、何を原料にしているのですか

渡邊

とあるイベントでお会いした方に、にんにくの皮を使用したお酒を作れないかとの提案をいただきました。現状、にんにくの皮をお湯に浸し、ダシを抽出するような形で利用しているそうですが、これを原料にリキュールが作れないか検討中です。

産学連携の取り組みも始まっているそうですね

渡邊

岡山県産業振興財団の紹介により、新たな取り組みも始まっています。

果物を絞った後に残る「残渣（ざんさ：搾りかす）」を有効活用した商品開発について、その研究をしているノートルダム清心女子大学の先生と面会し、研究・開発を進める検討をしています。

搾りかすにも多くの可食部が含まれているため、これをうまく活用することで、素材を無駄なく使えるサステナブルなもの作りを目指せるのではとの試みです。

最後に、読者にメッセージをお願いします

渡邊

弊社のリキュールは「フルーツ王国おかやま」の果物をふんだんに使い、そのおいしさをそのままお酒に詰め込んでいます。

着色料や香料を使わず、果物本来の味と香りを大切にしたリキュールをぜひ味わっていただきたいです。

イベント出店に加え、今後は庭バルなどを活用し「飲める会」などのイベントも自ら企画していきたいという思いがあります。その際にはぜひ気軽に足を運んでいただけるとうれしいです。

弊社の工房では随時見学を受け付けている他、果物のシーズンには「製造体験」（桃のカット作業など）のボランティアも募集しています。みんなで楽しく作業をしながら、お酒造りに触れていただければと思います。

筆者がHOIDA CRAFTを知ったのは、2026年2月に熊屋酒造にて開催された「伊七新酒まつり」にて甘酒を販売しているところを見たのがきっかけでした。

また、真備町出身の祖母からかつてヨイキゲンが服部地区に酒蔵を構えていたことも、随分前に聞いたことがあり、その縁が取材にもつながりました。

企業理念に「SAKEを作る・酒縁を創る・地域を創る」を掲げ、60年の時を経て真備町服部地区での酒造りを再開した「HOIDA CRAFT」。原点の場所から始まる酒造りが醸す新たなる創造に、これからも目が離せません。

また、リキュール造りのシーズン（果物の収穫期）には製造体験のボランティアも募集するとのことですので、興味のある方はHOIDA CRAFTのInstagramをチェックしてみてはいかがでしょうか。