맛집소자시2026.08.29

파티스리 코아〜과자를 통해 사람들과의 인연을 키워 가고 싶어요. 재료 선택을 중요하게 여기는 소자시의 양과자점

점주 고와 다케히로 씨 인터뷰

소자시에서 파티스리 코아를 운영하는 점주 고와 다케히로 씨에게 가게를 시작한 계기와 과자 만들기에 대한 고집을 물었습니다.

개업하게 된 경위를 알려주세요.

고와(경칭 생략)

원래는 엔지니어가 되기 위한 학교에 다녔고, 그 흐름으로 일반 기업에 취직했습니다.

하지만 어머니가 과자를 만드셨고, 저도 어릴 때부터 과자를 만들었습니다. 고등학교 때 장래에 무엇을 할지 생각하면서 과자 만들기도 좋겠다고 생각했는데, 취직한 뒤에도 그 꿈을 포기할 수 없었습니다.

전혀 다른 분야였지만 이직했고, 그곳에서 8년 정도 수련한 뒤 가게를 열게 되었습니다.

가게 이름인 ‘코아’에는 어떤 의미가 있나요?

고와

‘coa’를 알파벳으로 쓰면 모두 원에 가까운 모양이잖아요. 여기서 ‘원＝인연’을 소중히 한다는 의미를 담았습니다.

과자를 통해 여러 사람과 이어지고, 인연을 키워가고 싶다는 마음이 있습니다. 또 제 이름과도 발음이 비슷해서 이 이름으로 정했습니다.

양과자점에서 빵을 판매하는 건 드문 일인 것 같습니다. 빵도 판매하게 된 계기는 무엇인가요?

고와

제가 배웠던 가게 중 한 곳은 프랑스 과자를 주로 만드는 곳이었습니다.

프랑스에서는 케이크나 구운 과자와 함께 크루아상처럼 발효 반죽을 사용한 제품을 만드는 것도 흔합니다.

또한 소자시는 ‘빵의 도시’로 활기를 띠고 있어 지역과도 잘 어울린다고 생각해 빵에도 힘을 쏟기로 했습니다.

과자를 만들 때 고집하는 점이나 중요하게 여기는 점을 알려주세요.

고와

가장 신경 쓰는 것은 재료 선택입니다.
사계절마다 나는 재료 중에서 국산 재료를 골라 사용합니다.

드시는 분들이 안심하고 먹을 수 있는 재료를 고르는 것을 중요하게 생각합니다.

가게에 찾아와 주시는 분들께 한 말씀 부탁드립니다.

고와

가게에 와주시는 것에 늘 감사하고 있습니다.
구매해 주시는 만큼 최소한 기대에 부응하고 싶고, 가능하다면 그 기대를 뛰어넘을 수 있도록 매일 노력해야 한다고 생각합니다.

앞으로도 열심히 노력해 고객의 요구와 기대를 뛰어넘고 싶습니다.

마지막으로 앞으로의 목표를 들려주세요.

고와

많은 고객에게 가게를 알리고, 찾아와 주시는 분들이 기뻐하며 “또 가고 싶다”고 생각할 만한 제품을 만들고 싶습니다.

지금 판매하는 제품뿐 아니라 아이스크림이나 크레페 등 고객이 더욱 즐길 수 있는 제품 만들기에도 도전하고 싶습니다.

파티스리 코아의 과자는 어딘가 마음이 편안해지는 맛으로, 몇 번이고 먹고 싶어집니다.

취재 중에도 손님들의 발길이 끊이지 않아 지역에서 사랑받는 가게라는 것을 알 수 있었습니다.

소중한 사람에게 줄 선물은 물론, 나를 위한 작은 선물로도 좋습니다.

마음에 드는 과자를 찾아 파티스리 코아에 방문해 보시는 건 어떨까요?