티 블렌더 미야조노 미스즈 씨 인터뷰
JAZZ & TEA의 블렌드 티는 재즈에서 영감을 받아 찻잎을 블렌딩해 만듭니다.
곡을 색과 맛으로 표현하는 티 블렌더 미야조노 미스즈 씨를 만나 이야기를 들었습니다.
원래 차를 좋아했다
왜 구라시키에 가게를 열었나요?
미야조노(경칭 생략)
저는 오카야마시 출신으로, 미관 지구를 무척 좋아했습니다. 거리 풍경이나 사람들의 분위기 등 모든 것이 좋았어요. 구라시키시 출신인 남편과 결혼해 구라시키 시민이 되어 기뻤습니다.
JAZZ & TEA를 시작하기 전에는 해외인 태국에서 일했습니다. 해외에서는 “오카야마는 모르지만 구라시키는 알아요. 좋은 곳이죠”라는 말을 자주 들었습니다.
구라시키의 아름다운 거리와 문화적인 면을 아는 분들이 많아서, 제가 무언가를 시작한다면 구라시키에서 하고 싶다는 생각이 있었습니다.
해외에서 차와 관련된 일을 하셨나요?
미야조노
태국에서 전혀 관련 없는 물류 일을 했습니다.
태국은 중국차 산지나 홍차로 유명한 싱가포르와 가까워요. 주말에는 차를 즐길 수 있는 곳에 가서 여러 가지를 배울 수 있겠다고 생각하며 태국에서 일했습니다.
원래 차에 관심이 있어서 학생 때는 홍차 전문점에서 아르바이트를 했고, 대학에서는 다도와 센차도를 연구했습니다. 일본뿐 아니라 해외의 차 문화에도 관심이 있어 졸업 논문을 쓰기 위해 홍차 산지인 인도에 혼자 간 적도 있습니다.
JAZZ & TEA는 어떻게 시작하게 되었나요?
미야조노
저희 부부는 재즈를 좋아해서 결혼식 오프닝 배경 음악으로 ‘스 원더풀’이 좋겠다고 이야기하고 있었습니다. 그러자 남편이 “차로 곡을 표현하면 어떨까?”라고 물었어요. 그것이 계기였습니다.
‘스 원더풀’은 사랑에 빠진 사람들의 노래입니다.
“사랑에 빠진 순간, 모든 것이 빛나 보여”라고 노래하는 듯한 세계관을 떠올리게 하는 것은 꽃입니다. 하지만 약간의 쌉쌀함도 있는 어른의 사랑을 그린 곡이라고 생각해 로즈 페탈과 라벤더, 린덴, 오렌지 필 등을 블렌딩한 차를 만들었습니다.
당시 취미로 여러 가지 차를 가지고 있었습니다. ‘스 원더풀’이 처음으로 블렌딩한 곡이었는데, “이 곡이라면 어떤 차가 될까?” 하고 계속 생각하다 보니 즐거워졌어요. 하지만 어디까지나 취미로 했습니다.
그 후 아이를 낳고 얼마 지나지 않아 코로나 시기가 찾아왔습니다. 앞으로 어떤 일이 일어날지 모르는 상황에서 후회 없는 인생을 살고 싶다는 마음과 재즈와 차는 아무도 시도하지 않은 표현의 세계이니 해보고 싶다는 마음이 생겼습니다.
아직 돌도 안 된 아들을 안고 일단 해보자고 생각했어요. 처음에는 정말 작은 벼룩시장에서 판매하면서 시작했습니다.
2020년에 시작했는데 코로나가 한창일 때였습니다. 행사가 취소되기도 해서 정말 계속할 수 있을지 불안했지만, 하고 싶은 일은 분명했습니다. 블렌드 아이디어는 끊이지 않았습니다.
곡에서 받은 영감을 향기와 맛, 색으로 표현하다
블렌드 티는 어떻게 만드나요?
미야조노
곡을 듣고 떠오른 풍경이나 향기의 이미지를 서둘러 메모합니다. 그런 다음 머릿속에 그린 향과 맛에 맞는 블렌딩 비율을 퍼즐처럼 머릿속에서 짜 맞추고, 찻잎 등을 계량해 재현합니다.
이전 직장에서 숫자를 다루는 시설 관리 업무를 했는데, 그 경험이 지금 도움이 되고 있습니다. 레시피의 배합 비율에 따라 필요한 원재료를 찾고, 유통기한과 대조하고… 모든 것을 데이터로 만들어 살펴보며 완성해 가는 일을 좋아합니다.
완성까지 시간이 걸리는 것도 있고 한 번에 결정되는 것도 있습니다. 예를 들어 ‘세 시 봉’은 떠오른 조합으로 표현하고 싶었지만, 어떤 향이 너무 강하게 튀지 않도록 하거나 녹차의 여운이 제대로 남도록 하는 등 세밀한 조정에 시간이 걸렸습니다.
블렌딩과 패키지, 블렌드 티에 곁들이는 문구는 제가 담당합니다. 패키지 디자인과 포스터용 사진은 주로 남편이 맡아 역할을 나누고 있습니다.
완전 예약제로 운영하는 이유
레슨뿐 아니라 구매도 완전 예약제로 운영하는 곳은 드물군요.
미야조노
쇼룸을 겸하는 공간이라 블렌드 티를 판매하기보다는 특별한 시간을 즐기셨으면 합니다. 한 시간에 한 팀만 받는 완전 예약제로 운영해 아기를 동반하거나 다른 사람의 시선이 신경 쓰이는 분들도 음악을 들으며 여유로운 시간을 보내셨으면 좋겠습니다.
많은 분이 한꺼번에 오시면 한 분 한 분과 충분히 이야기를 나누기 어려워 완전 예약제로 운영하고 있습니다.
“어떤 걸 고를까?” 하고 고르는 시간의 설렘과, 사서 돌아갈 때의 들뜬 기분을 경험하셨으면 합니다. 저희는 블렌드 티 자체가 아니라 쇼핑을 경험하는 시간을 사러 오신다고 생각합니다.
앞으로 이루고 싶은 목표가 있나요?
미야조노
음악과 협업하고 싶습니다.
지금 준비 중이고, 해외에도 도전하고 싶어요. 우선은 상품 판매부터 시작하겠지만요. 해외에서도 JAZZ & TEA라는 음악과 블렌드 티의 경험을 더 널리 알리기 위해 계속 도전하고 싶습니다.
작가의 한마디
재즈 연주와 노랫소리, 곡의 배경 등 모든 것을 담아 감각을 갈고닦아 블렌드 티로 표현합니다. 취재하기 전에는 미야조노 씨의 감성과 감각으로 만들어 내는 것이라고 생각했습니다.
실제로는 머릿속에 축적된 원재료 맛의 데이터를 바탕으로 숫자를 따져가며 배합합니다. 의외로 이과적인 면도 있다는 점에 놀랐습니다. 미야조노 씨가 만들어 낸 블렌드 티는 모두 개성이 뚜렷했고, 제가 처음 접하는 색과 맛뿐이었습니다.
미야조노 씨가 추천하는 방법은 블렌드 티의 바탕이 된 곡을 들으며 마시는 것입니다. 스포티파이에서 원곡 플레이리스트를 공개하고 있다고 합니다. 시음해 보고 마음에 들어 미스티를 구매했습니다.
재즈에 귀를 기울이며 천천히 블렌드 티를 즐기는 시간을 가져보려고 합니다.
JAZZ & TEA 기본 정보
| 이름 | JAZZ & TEA |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 가미히가시 309-1 |
| 연락처 | 070-3782-1238 |
| 주차장 | 있음 4대 |
| 영업시간 | 【월~수·금】 오전 10시~오전 12시 오후 1시~오후 4시 【목·토】 오전 10시~오전 12시 오후 1시~오후 2시 |
| 정기 휴일 | 일요일, 공휴일 |
| 결제 방법 |
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| 홈페이지 | JAZZ & TEA |
