GOJITOMA-ISM 점주 인터뷰
고지토마의 뜻을 이어받아 푸드트럭으로 도시락을 판매하는 다카모토 가렌 씨를 인터뷰했습니다.
GOJITOMA-ISM이 생기기까지
도시락 판매를 시작한 이유는 무엇인가요?
다카모토(경칭 생략)
초등학교 5학년 때부터 아버지께 고지토마를 이어받고 싶다고 말씀드렸습니다.
다른 찻집에서 일하는 방법도 있었지만, 직접 가게를 시작하는 편이 본격적으로 이어받았을 때 더 순조롭지 않을까 생각해 조리 경험을 살려 도시락 판매를 하기로 했습니다.
푸드트럭으로 영업을 시작한 것은 아버지의 가게를 도와주신 마비 주민들에게 보답하고 싶다는 마음에서였습니다.
2018년 7월 집중호우로 피해를 입고 고지토마가 재건된 뒤에는 푸드트럭을 1년에 한 번 정도만 운영했지만, 많은 분의 도움을 받은 추억이 담긴 푸드트럭인 만큼 헛되이 하고 싶지 않다는 마음이 컸습니다.
가게 이름의 유래를 알려 주세요.
다카모토
제가 가게를 이어받으면서도 고지토마의 뜻을 이어가되 제다움도 더해 마음을 이어가길 바란다는 아버지의 바람을 담아 지어 주셨습니다.
사실 “가게 이름을 생각해 달라”고 부탁드린 지 얼마 지나지 않아 아버지가 심장병으로 입원하셨어요. 정말 생사의 갈림길에서 살아 돌아오신 뒤에 생각해 주신 이름이라 애착이 무척 큽니다.
제철 채소를 즐겨 주세요
요리에서 중요하게 생각하는 점을 알려 주세요.
다카모토
도시락 하나 안에서 신맛, 단맛, 짠맛의 균형을 맞추고, 저절로 먹고 싶어지는 색감을 내려고 합니다.
어린이집에서 일할 때는 음식이 초록색이나 갈색뿐이면 아이들이 질려 하기도 하더라고요. 어떤 모양새라야 아이들이 먹을지 고민했던 경험을 살려, 알록달록하고 눈으로도 맛있는 도시락을 만드는 데 신경 쓰고 있습니다.
채소는 주로 마비산을 사용한다고 들었습니다.
다카모토
마비산 채소를 쓰고 싶다고 생각하던 중, 마을 안의 ‘햐쿠사이 팜’에서 유기농 채소를 재배한다는 것을 알고 이용하고 있습니다.
햐쿠사이 팜에서 그 주에 수확할 수 있는 채소를 알려 주시면, 채소를 중심으로 메뉴를 정합니다. 농가가 있어 가게가 있다는 느낌입니다.
채소는 자연에서 나는 것이므로 수확량이 부족할 때는 슈퍼마켓의 지역 농산물 코너에서 보충합니다. 그래도 앞으로도 마비에서 난 채소를 중심으로 사용하는 데 신경 쓰고 싶습니다.
마비 주민들에게 보답하고 싶습니다
사러 오시는 분들께 어떤 마음을 갖고 계신지 들려주세요.
다카모토
사러 오시는 분은 마비 주민이 많고, 지나가다가 일부러 유턴해서 찾아오시는 분도 있습니다.
2018년 7월 집중호우 때는 마비 주민을 비롯한 많은 분의 따뜻한 마음에 도움을 받았습니다.
도와주신 분들께 직접 보답하고 싶고, 제가 받은 것을 이번에는 다른 사람에게 마음으로 전하고 싶습니다. GOJITOMA-ISM의 영업은 마비에 보답하고 있다는 느낌입니다.
물론 집중호우 피해를 입지 않았더라면 좋았을 거라고 생각하는 일도 많습니다. 그래도 피해를 입었기에 깨달은 점도 많았습니다.
또 몸이 아프고 나서 음식의 소중함을 다시 확인했기에, 음식에 관해 사람들에게 전할 수 있는 것이 있다고 생각합니다.
앞으로의 계획을 알려 주세요.
다카모토
푸드트럭의 장점을 살려 행사에 참가하고, 마비의 매력을 마을 밖에 알리고 싶습니다.
운영 여건상 당장 외부 행사에 참가하기는 어렵지만, 2026년 봄쯤 열리는 행사에 초대받아 조금씩 몸을 적응시켜 다른 지역에도 갈 수 있게 되면 좋겠습니다.
마비의 매력을 알림으로써 마을 밖에 사는 분들이 찾아오는 계기가 되면 기쁘겠습니다.
작가의 한마디
필자가 처음 GOJITOMA-ISM의 도시락을 샀을 때 아이와 함께 먹었습니다. “맛있어!”라고 말하며 아이는 반찬을 순식간에 다 먹어 치웠습니다.
인터뷰를 마치고 돌아보니 다카모토 씨의 마음이 제대로 전해졌다는 생각이 들었습니다.
마비에 대한 감사한 마음이 가득 담긴 도시락과 샌드위치.
꼭 찾아가서 맛보세요.
GOJITOMA-ISM 기본 정보
| 이름 | GOJITOMA-ISM |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 마비초 야타 748-4 |
| 연락처 | 090-3740-3693 |
| 주차장 | 있음 고지토마 부지 내 주차장에 주차할 수 있습니다. |
| 영업시간 | 오전 11시〜오후 2시 상품이 매진되면 영업 종료 |
| 정기 휴일 | 월요일, 화요일, 일요일 둘째·넷째 토요일 휴무 |
| 결제 방법 |
|
| 홈페이지 | GOJITOMA-ISM |
