2019년 9월 24일, 마비에 새로 재개장한 가게가 하나 더 늘었습니다.
오코노미야키와 철판구이 전문점 ‘뉴도구모’입니다.
이전에는 마비 기념병원 입점 매장으로 운영하던 곳입니다.
단골손님들의 “재개장은 언제예요?”, “기다리고 있어요”라는 응원에 힘입어 마비에서 다시 문을 열기로 한 뉴도구모.
겉은 바삭하고 속은 폭신한 반죽의 오코노미야키와, 면을 삶은 뒤 볶아 만드는 야키소바가 자랑입니다.
뉴도구모의 오코노미야키를 다시 먹을 수 있게 되어 지역 손님들이 기뻐하고 있습니다.
가족과 함께 편하게 찾을 수 있는 세련된 오코노미야키 가게로 새롭게 태어난 뉴도구모를 소개합니다.
기재된 내용은 2020년 2월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
2019년 9월 이전 오픈! 오코노미야키 전문점 ‘뉴도구모’
초록색 간판이 새롭게 걸린, 마비 아리이에 있는 ‘뉴도구모’입니다.
이전에는 마비 기념병원 안에 입점해 있었지만, 바로 옆 부지로 이전해 문을 열었습니다.
정면에서 왼쪽에는 야키토리 전문점 ‘시치코’, 오른쪽에는 ‘카페 브리지’가 있습니다.
두 곳 모두 2018년 7월 집중호우 재해 이후 새로 문을 연 가게입니다.
같은 부지에는 ‘사누키 우동 가와하라’와 중화요리점 ‘신시키’도 있어, 마비의 음식점들이 모여 있는 곳입니다.
주차장도 함께 넉넉하게 이용할 수 있습니다.
낮에는 팝 음악, 밤에는 재즈가 흐르는 세련된 매장
들어가 보고 깜짝 놀랐습니다! 카페처럼 세련된 매장이네요.
배경 음악도 점장님의 취향이 담겨 있습니다. 낮에는 팝 음악, 밤에는 최근 즐겨 듣기 시작했다는 재즈가 흐릅니다.
이전 매장에는 다다미 좌석도 있었지만, 새 매장은 모두 테이블석으로 꾸몄습니다.
테이블석은 어르신들에게 인기가 많다고 합니다.
철판을 둘러싸듯 카운터석이 7개 있습니다.
매장의 철판을 가스식에서 전기식으로 바꿔 열기가 차지 않고 작업도 한결 편해졌다고 합니다.
예전에는 겨울에도 땀을 흠뻑 흘리며 오코노미야키를 구웠다고 해요.
점장님의 취향을 반영해, 인테리어는 건설업체 직원과 상의하며 정했다고 합니다.
초록 식물이 많아 탁 트인 느낌이라 가족과 함께 방문하기 좋습니다.
“손에 손을 잡고 미래로”.
많은 사람에게 용기를 준 마비의 현수막이 매장에 들어서면 가장 먼저 눈에 들어옵니다.
뉴도구모 메뉴: 다양한 주류
뉴도구모의 메뉴를 소개합니다.
저녁에는 술안주 메뉴도 다양하게 준비되어 있습니다.
오코노미야키는 돼지고기와 달걀이 들어간 부타타마, 소 힘줄과 곤약이 들어간 스지콘타마가 인기 메뉴입니다.
생면을 사용한 야키소바도 추천합니다.
주류도 다양해 칵테일도 즐길 수 있을 것 같습니다.
술병을 늘어놓아 달라고 했습니다.
그중에서도 눈길을 끄는 것은 아사히 쌀로 빚은 일본주 ‘후코(부흥)’입니다.
후코는 마비의 재건을 기원하며 구라시키시의 양조업체가 아사히 쌀로 빚은 준마이주입니다.
‘정적인’ 오코노미야키와 ‘역동적인’ 야키소바!? 둘 다 먹고 싶어요!
특별히 철판을 구경하게 해주셨습니다.
익숙한 손놀림으로 오코노미야키 반죽을 모양 잡아 갑니다.
몇 초 만에 재빠르게 아름다운 원형으로 만듭니다. 초보자에게는 어려운 부분이죠!
양배추 등의 재료는 그때그때 상태가 좋은 것을 들여온다고 합니다.
돼지고기 삼겹살을 반죽 전체에 펼쳐 올립니다.
“지방이 많은 쪽이 구웠을 때 오그라들지 않아 좋다”고 합니다.
뒤집은 뒤 돼지기름이 충분히 배어 나올 때까지 천천히 기다립니다.
반죽이 도톰하게 부풀어 올랐는데, 이렇게 폭신하게 만드는 비결은 무엇일까요?
“역시 철판에 구워야 좋은 것 같아요. 집에서 같은 재료로 구워도 이렇게 폭신한 느낌은 안 나거든요.”
삼겹살 겉면이 바삭하게 구워져 정말 맛있어 보입니다!
손을 많이 대지 않고 돼지고기를 충분히 구우며 기다리는 것이 비결인 듯합니다.
가만히 기다리는 오코노미야키와 달리 야키소바는 쉴 새 없이 움직입니다!
입도운의 야키소바는 구라시키 지역 제면소에서 들여온 생면을 사용합니다.
면을 그때그때 삶기 때문에 타이밍을 맞춰 채소와 재료를 볶습니다.
삶은 면과 재료에 소스를 넣고 버무립니다. 너무 빨라서 카메라가 따라가지 못합니다!
뜨거운 열기와 김, 그리고 소스의 고소한 향이 가득 퍼집니다.
눈 깜짝할 사이에 해물 야키소바가 완성됐습니다.
면을 삶기 시작한 지 불과 몇 분 만에 벌어진 일입니다.
말 그대로 ‘정적인’ 오코노미야키와 ‘역동적인’ 야키소바네요.
소리와 향, 기다리는 동안의 설렘은 철판 요리만의 즐거움일 것입니다.
바삭하고 폭신하게! 뜨거울 때 먹고 싶은 오코노미야키
오코노미야키 ‘돼지고기 오코노미야키’와 ‘해물 야키소바’가 완성됐습니다.
밀가루 음식을 좋아하는 필자에게는 더없이 행복한 광경입니다.
“배부르게 밀가루 음식을 먹고 싶다!”는 꿈이 지금 이루어집니다.
먼저 ‘돼지고기 오코노미야키’ 630엔(세금 포함)부터 먹어보겠습니다.
소스는 현지 구라시키시 다마시마의 다테 소스를 듬뿍 뿌렸습니다.
다테 소스는 오코노미야키와 정말 잘 어울립니다!
뜨거운 철판 위에서 갓 구운 맛이 그대로 유지됩니다.
파래 가루와 가쓰오부시 가루, 마요네즈까지 더해져 정말 좋습니다.
도톰하고 높이감 있는 오코노미야키입니다.
집에서는 좀처럼 내기 힘든 폭신함이네요.
뜨거울 때 한입 베어 물면 돼지고기의 감칠맛과 바삭한 식감, 그리고 뭐라 표현하기 어려울 만큼 폭신한 반죽의 식감이 느껴집니다!
양배추의 단맛도 더해져, 뜨거운데도 계속 먹고 싶어지는 맛입니다.
은은하게 달콤한 다테 소스와의 조합이 최고라서 얼마든지 먹을 수 있을 것 같은 오코노미야키입니다.
쫄깃한 면에 소스가 착 감기는 해물 야키소바도 맛있어요
오코노미야키와 함께 먹고 싶은 음식, 바로 야키소바입니다!
‘해물 야키소바’ 750엔(세금 포함)을 먹어보겠습니다.
초생강과 파를 고명으로 올려 더욱 좋네요.
새우와 오징어, 문어 등 푸짐한 재료가 들어간 해물 야키소바입니다.
바다의 감칠맛을 듬뿍 머금은 면이 맛있습니다!
쫄깃한 식감으로, 흔히 야키소바에 쓰는 중화면과는 전혀 다른 맛입니다.
다테 소스도 면에 잘 배어들어 오코노미야키와는 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다.
2019년 9월 이전해 문을 연 ‘입도운’.
2018년 7월 집중호우 피해를 겪은 뒤 재개장을 결심하기까지의 과정과 앞으로의 계획 등을 점장 이와마 가쓰노리 씨에게 물었습니다.
입도운 기본 정보
| 이름 | 입도운 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 마비 아리이 94 |
| 연락처 | 086-441-5144 |
| 주차장 | 있음 공동 주차장 |
| 영업시간 | 점심 영업 오전 11시 30분～오후 2시 저녁 영업 오후 5시 30분～오후 10시 |
| 정기 휴일 | 화요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 좌석 | 21석 테이블석 4인석: 3개 2인석: 1개 카운터: 7석 |
| 담배 | 흡연 가능 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
