어른이 되고 나면 누군가에게 요리를 배울 기회가 의외로 많지 않죠.
“요리를 배우고 함께 만들고, 먹으며 이야기를 나누는 시간”
그런 마음이 편안해지는 시간이 있으면 좋겠다고 생각한 적 없으신가요?
구라시키시 고지마에 있는 ‘공방 KIBITAKI(기비타키)’는 요리를 배우는 데 그치지 않고, 사람들과 식탁을 둘러앉는 따뜻함까지 느낄 수 있는 요리 교실입니다.
필자는 친구와 함께 이 요리 교실에 다녀왔습니다. 그 모습을 소개합니다.
기재된 내용은 2026년 4월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
공방 KIBITAKI란
공방 KIBITAKI는 자택에서 운영하는 소규모 요리 교실입니다.
2022년경 시작해 쌀가루 빵과 약선 요리 등 몸에 부담이 적고 집에서도 따라 하기 쉬운 메뉴를 중심으로 수업을 진행하고 있습니다.
참가자는 40~60대 여성이 중심이며, 부모와 자녀가 함께 참여하기도 한다고 합니다. 보통 4명 정도의 소규모 수업이라 선생님과 가까이에서 소통할 수 있고, 궁금한 점을 그때그때 물어보며 배울 수 있는 것이 매력입니다.
수업은 디저트와 음료가 포함된 반나절 수업(3,300엔~)과 점심, 디저트, 음료까지 즐길 수 있는 하루 수업(6,600엔~)이 있으며, 내용에 따라 진행됩니다.
수업료는 내용에 따라 달라집니다.
수업 신청은 인스타그램 프로필에 안내된 공식 라인으로 받고 있습니다.
요리 교실 선생님 소개
공방 KIBITAKI를 운영하는 분은 곤도 도미코 씨입니다.
모두에게 ‘기비짱’이라고 불리는 상냥하고 친근한 선생님입니다.
처음 만나도 금세 편하게 어울릴 수 있는 따뜻함이 느껴집니다.
자택 요리 교실뿐 아니라 공민관에서 시민 강좌도 담당하고 있으며, 후쿠다미나미 공민관과 다마시마 시민 교류 센터 등에서 성인과 부모·자녀를 위한 수업도 열고 있습니다.
또한 플라워 어레인지먼트 자격증도 보유하고 있어, 계절에 맞는 리스 만들기 등의 워크숍도 개최한다고 합니다.
- 누구나 만들 수 있고 몸에 부담이 적은 수제 요리일 것
- 특별한 기술이 아니라 일상에서 무리 없이 계속할 수 있을 것
이 두 가지를 중요하게 여기며 운영하고 있으며, 조미료도 가능한 한 직접 만들고 식재료와 몸을 생각한 레시피를 지향한다고 합니다.
공방 KIBITAKI 요리 교실에 다녀왔습니다
취재한 날에는 친구 두 명과 함께 참여했습니다.
주차장에서 조금 걸어가면서 어떤 요리를 만들게 될지 기대가 부풀었습니다.
선생님 집 부지 안으로 들어서자 간판이 보였고, 그 안쪽에 교실 입구가 있었습니다.
친구들은 서로 처음 만났지만, 선생님의 부드러운 분위기 덕분에 금세 편안한 분위기가 만들어졌습니다.
첫 번째 요리: 수제 로스햄
앞치마를 두르고 손을 씻은 뒤, 드디어 수업이 시작됩니다.
선생님의 설명을 들으며 메모를 하고, 분량을 확인하면서 요리를 진행합니다.
먼저 수제 로스햄을 손질합니다.
고기에 포크로 콕콕 구멍을 내고 양념이 배도록 합니다.
이 과정이 왠지 재미있습니다.
밑손질이 끝나면 냉장고에 넣기만 하면 됩니다.
각자 고기 한 덩이씩 맡아 자기 몫을 완성해 갑니다.
마지막 마무리는 집에서 합니다. 하룻밤 재운 뒤 밥솥의 보온 기능으로 저온 조리한다고 합니다. 특별히 손이 많이 가는 것도 아니고 보온만 하면 되므로, 집에 돌아간 뒤에도 부담 없이 이어서 만들 수 있다는 점이 반갑습니다.
두 번째 요리: 쌀가루 피자빵과 에다마메빵
이어서 쌀가루 빵을 만듭니다.
이날은 피자빵과 에다마메빵을 만들었습니다.
달걀과 물을 섞고 쌀가루와 조미료를 넣습니다. 마지막에 차전자피를 넣으면 액체 상태였던 반죽이 순식간에 뭉치는 것이 신기합니다.
차전자피
질경이에서 유래한 식이섬유로, 수분을 흡수하면 굳는 성질이 있습니다.
쌀가루 반죽은 떡처럼 쫀득쫀득한 감촉입니다.
전자레인지로 발효한 뒤 모양을 잡고 치즈와 수제 베이컨 등을 올려 오븐에 넣습니다.
다 함께 같은 작업을 하다 보면 자연스럽게 대화도 오갑니다.
혼자 묵묵히 만드는 것과는 또 다른 즐거움이 있어 다른 사람의 모습을 참고하기도 하고, 자신만의 방식으로 조금씩 응용하기도 합니다. 각자 다른 결과물이 나오는 점이 재미있게 느껴졌습니다.
“이 정도면 집에서도 만들 수 있겠어요.”
이렇게 생각할 수 있다는 점도 공방 KIBITAKI의 매력 중 하나입니다.
빵이 구워지는 동안 점심을 준비하며 대화를 즐기는 시간
빵을 굽는 동안 선생님은 능숙하게 점심을 준비합니다.
필자 일행도 음식을 담거나 설거지를 도우며 선생님이 사용하는 조리 도구와 집 리모델링 등에 관한 이야기를 들었습니다.
방 옆에는 잡화 등이 진열된 작은 숍 공간도 있는데, 그곳에서도 선생님다운 다정한 분위기가 느껴집니다.
귀여운 물건을 발견할 때마다 “이거 멋지네요”라며 이야기가 이어져, 구경만 해도 즐거운 공간이었습니다.
그런 소소한 대화가 자연스럽게 서로의 거리를 좁혀 주는지도 모르겠습니다.
만들고 끝이 아니라, 함께 맛보는 점심 시간
빵이 다 구워져 모두 함께 선생님이 직접 만든 점심을 먹습니다.
갓 구운 쌀가루 달걀빵과 피자빵, 수제 로스햄과 당근 라페, 두부와 쌀가루로 만든 오렌지 파운드케이크 등 몸에 부담이 적은 요리가 차려집니다.
식사가 시작되자 대화도 자연스럽게 활기를 띱니다.
갓 구운 쌀가루 빵은 쌀가루로 만들었다고는 믿기 어려울 만큼 쫄깃하고 양도 푸짐합니다. 곁들인 채소도 하나하나 맛이 깊고, 건강하면서도 든든하게 배를 채워 주는 맛이었습니다.
“다음에는 이런 걸 만들어 보고 싶어요”, “이런 수업이 있으면 좋겠어요.”
이런 이야기도 잇따라 나옵니다.
이날 점심 식사 중에는 “집에서 만든 된장 만드는 법을 배우고 싶다”는 이야기로까지 이어졌습니다.
이런 대화 속에서 다음 수업으로 이어질 아이디어가 나오기도 한다고 합니다. 재방문하는 사람이 많은 것도 선생님의 인품과 이 편안한 분위기 덕분이라고 느꼈습니다.
푸짐한 기념품
일반적인 요리 교실에서는 만든 음식을 그 자리에서 먹고 끝나는 경우도 적지 않지만, 공방 KIBITAKI에서는 만든 음식을 기념품으로 가져갈 수 있습니다.
이번 수업의 기념품은 쌀가루 피자빵 2장과 에다마메빵 4개였습니다. 그리고 집에 돌아가 마무리할 수제 로스햄도 있었습니다.
쌀가루 빵은 내일 가족의 아침 식사가 되고, 로스햄도 저녁 식탁에 오를 것 같습니다.
그날로 끝나지 않고 일상으로 이어집니다.
이런 여운이 남는 것도 이 수업의 매력입니다.
점심 식사 후, ‘공방 KIBITAKI’를 운영하는 곤도 도미코 씨에게 요리 교실을 시작한 계기와 수업에 담은 마음을 물었습니다.
공방 KIBITAKI 기본 정보
| 이름 | 공방 KIBITAKI |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 고지마 아카사키 2-9-43 |
| 주차장 | 있음 |
| 영업시간 | 비정기 개최 ※희망하는 일정으로 요청할 수도 있습니다 |
| 결제 방법 |
|
| 홈페이지 | 공방 KIBITAKI |
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