구라시키 주오도리의 주오 1초메 교차로 근처에는 언제나 손님들로 북적이는 음식점이 있습니다. 간판은 없고 벽에 간단히 ‘기무라야’라고 적혀 있을 뿐입니다. 식사하는 사람들이 보이지만 어떤 요리가 있는지 궁금해집니다.
‘기무라야’는 구라시키 Tocotoco에서도 소개한 ‘카레와 커피 전문점 774(나나시)’를 운영하는 기무라 나오키 씨(통칭 나오키무 씨)가 운영하는 2호점입니다.
카레와 커피 전문점 774와는 메뉴도 콘셉트도 완전히 다른 음식점 기무라야를 취재했습니다.
기재된 내용은 2024년 7월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
‘기무라야’ 건물에 관하여
기무라야는 2023년 11월 11일에 문을 열었습니다. 중화요리와 에스닉 요리를 중심으로 한 다국적 요리를 제공합니다. 흰 벽 느낌의 외관을 갖춘, 오래된 민가를 개조한 건물입니다.
기무라야가 들어서기 전에는 후지 식당이라는, 약 60년 동안 영업한 식당이 있었습니다. 기무라야는 후지 식당의 식당과 주방 공간, 그리고 예전에 오뎅집이었던 건물을 연결해 하나의 공간으로 만들었습니다. 두 가게를 이어 붙였기 때문에 가로로 긴 구조입니다.
테이블석은 안쪽에 소규모 인원용 좌석, 앞쪽에 여러 명이 함께 앉을 수 있는 직사각형 좌석, 그리고 창가에 바깥 풍경을 볼 수 있는 좌석이 있습니다. 모두 함께 식탁에 둘러앉아 편안한 분위기에서 식사하길 바라는 마음으로 큰 좌석을 마련했다고 합니다. 창가 좌석은 차분하게 식사하고 싶은 분에게 안성맞춤입니다.
입구 왼쪽은 예전 오뎅집 공간으로, 이곳에는 주방과 카운터석이 있습니다.
“손님과 이야기를 나누면서 요리하고 싶었어요”라고 말하는 나오키무 씨. 카레와 커피 전문점 774(이하 774)에는 구조상 만들 수 없었던 카운터를 마련했습니다.
카운터석에서는 요리하는 모습을 가까이에서 볼 수 있습니다. 무엇보다 나오키무 씨와 나누는 대화가 즐겁습니다. 바쁘게 요리하면서도 정성껏 응대해 줍니다.
나오키무 씨와 이야기하고 싶다면 꼭 카운터석에 앉아 보세요.
‘기무라야’ 메뉴
기무라야는 저녁에만 영업합니다. 외관만 보고는 예상하기 어려운, 중화요리와 에스닉 요리가 주를 이루는 가게입니다.
늘 제공하는 메뉴도 있지만, 메뉴는 짧은 주기로 바뀝니다. 방문할 때마다 새로운 요리를 만날 수 있을 것입니다.
774에서는 카레와 디저트를 제공하는 반면, 기무라야에서는 전혀 다른 요리를 선보입니다. 하지만 기무라야의 기본 메뉴는 774가 저녁 영업을 할 때 제공하던 메뉴였습니다.
2024년 7월 현재 774는 저녁 영업을 하지 않습니다.
중화요리와 에스닉 요리를 하는 이유는 무엇일까요? 나오키무 씨가 좋아하는 장르이기도 하고, 가게가 있는 지역에 없는 장르이기 때문입니다.
같은 메뉴라도 맛을 조금씩 바꾸기도 합니다.
라멘을 예로 들면 이런 일이 있었습니다. 어느 날 기무라야에서 요리와 내추럴 와인을 푸짐하게 즐긴 손님이 마무리로 라멘을 주문했습니다.
그러자 손님이 “라멘 자체는 맛있지만 마무리로 먹기에는 별로네요. 맛이 너무 진하고 고기도 부담스러운 것 같아요”라고 말했다고 합니다.
손님의 말을 듣고 일주일 뒤에는 맛을 바꿨습니다.
국물에 다시마를 넣고, 가에시를 늘린 뒤 간장과 미림으로 맛을 조절했습니다. 가쿠니 차슈 양념의 양을 줄여 단맛을 낮추고, 삶은 달걀의 간도 약하게 했습니다. 파기름으로 향을 더했습니다.
큼직했던 가쿠니 차슈는 얇게 썰어 부담스럽지 않게 했습니다. 마무리로 먹기에 알맞은 한 그릇이 완성됐습니다.
“일단 라멘을 바꿨지만 조금씩 계속 손보고 있어요. 앞으로도 개선해 나갈 겁니다”라고 나오키무 씨가 말했습니다.
항상 가장 완성도 높은 맛을 목표로 계속 업데이트하는 뜨거운 마음이 전해졌습니다.
몇 번이고 즐길 수 있는 가게
계속 진화하는 기무라야. 메뉴는 늘 바뀌어 없어지는 경우도 있지만, 먹어 본 메뉴 중 일부를 소개합니다.
볶음밥
단골손님들의 큰 사랑을 받아 대표 메뉴가 된 볶음밥. 나오키무 씨에 따르면 이 메뉴는 앞으로도 계속 제공할 예정이라고 합니다.
놀라울 만큼 고슬고슬하고 쌀알 하나하나가 살아 있습니다. 탱글탱글한 식감의 큰 새우와 가쿠니가 큼직하게 들어 있어 풍성한 볶음밥입니다. 메뉴를 고르기 어렵다면 먼저 맛보시길 권하는 요리입니다.
다시마키 달걀 중화 소스
다시마키 달걀 중화 소스도 대표 메뉴 중 하나입니다. 덴신항의 달걀 부분을 다시마키로 바꾼 요리라고 하면 이해하기 쉬울까요? 일식과 중화요리의 장점만 모은 요리입니다.
간단하지만 깊은 맛이 있는 다시마 국물 계란말이. 볶음밥과 마찬가지로 이곳에 오면 꼭 먹고 싶어지는 매력이 있습니다.
전갱이 튀김, 피단과 나라즈케 타르타르소스
요리 솜씨에 놀라게 되는 전갱이 튀김, 피단과 나라즈케 타르타르소스입니다. 타르타르소스에는 놀라운 조합인 피단과 나라즈케가 들어 있습니다.
피단의 탱글탱글한 식감도 재미있고, 닭걀과는 다른 부드러운 맛과 감칠맛, 짭짤함이 있습니다. 나라즈케는 아삭아삭한 식감에 단맛이 납니다. 처음 맛보는 타르타르소스는 남기기 아까울 정도로 맛있습니다.
마지막 한입은 소스를 긁어모아 전갱이 튀김에 얹어 먹었습니다.
간과 부추 볶음
젓가락을 멈출 수 없어 순식간에 먹어 치운 간과 부추 볶음도 소개하겠습니다.
큼직한 간에 햇양파, 파, 부추도 듬뿍 들어 있습니다. 파의 좋은 향이 식욕을 돋우는 요리입니다.
기운을 충전할 수 있을 것 같다고 느낄 만큼 몸이 좋아하는 메뉴였습니다.
기무라야에는 가볍게 먹을 수 있는 메뉴와 든든한 양의 메뉴, 에스닉 요리에 가까운 돈가스 카레도 있습니다. 메뉴는 늘 바뀌므로 무엇을 먹을 수 있을지는 그날그날 다릅니다. 방문할 때마다 즐거움이 있는 가게입니다.
다양한 요리를 선보이는 기무라야. 점장 나오키무 씨에게 이야기를 들었습니다.
기무라야 기본 정보
| 이름 | 기무라야 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 주오 1-7-15 |
| 연락처 | 086-697-6397 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 오후 6시~오전 0시(라스트 오더 오후 11시) |
| 정기 휴일 | 비정기 휴무 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 좌석 | 24석 카운터석 6석, 테이블 3개(4인석·4인석·6인석), 창가 카운터석 4석 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양변기 |
| 홈페이지 | 기무라야 |
