구라시키 주오도리를 따라 자리한 중화요리와 에스닉 요리를 주로 선보이는 ‘기무라야’. 점장 나오키무 씨에게 이야기를 들었습니다.
인연으로 탄생한 ‘기무라야’
‘기무라야’는 2023년 11월에 문을 열었는데, 언제부터 두 번째 가게를 내려고 생각하셨나요?
기무라(경칭 생략)
2023년 봄이나 그보다 조금 전쯤이었을 거예요. 후임자가 성장한 시점이었죠. 아르바이트로 시작해 직원이 된 사람이 있는데, 2년 동안 일했어요. 그 직원이 과자를 만들 수 있어서, 제가 없어도 가게를 맡길 수 있지 않을까 하는 기대가 있었어요.
그리고 774에서 밤 영업을 하던 시기에 주방과 보관 공간의 수용 능력을 넘어섰다는 생각이 계속 들었어요. 두 번째 가게를 내는 것도 잠깐 생각했죠.
2023년 봄쯤부터 매물을 찾고 있었어요.
기무라야가 들어서기 전에는 후지 식당이 있었는데, 문을 닫았어요. 우연히 지나가다가 여기가 괜찮다고 생각했지만, 매물로 나오지는 않았더라고요.
마침 평소 신세를 지던 지역 신용금고 담당자에게 매물 이야기를 했는데, 그분의 지인이었던 것 같아요.
“매물을 볼 수 있을 것 같아요”라는 말을 듣고 “갈게요”라고 답했어요. 저는 인연을 소중히 여겼기 때문에 인연이 닿은 순간 마음을 정한 부분도 있어요. 그날 바로 보러 가서 계약했어요.
후지 식당 옆 건물(오뎅집이었던 곳)은 다른 매물이었는데, 그곳도 신용금고 담당자의 지인이었어요. 계약할 때 한 가게만 빌릴지, 두 가게를 빌릴지 물어보셔서, 이왕이면 큰 쪽이 좋겠다고 생각해 지금의 형태가 됐어요. 벽을 뚫어도 된다고 해서 두 가게를 연결했어요.
개점 전에 크라우드펀딩을 하셨다고요.
기무라
자금 면에서도 정신적으로도 힘들었던 때였어요. 크라우드펀딩을 진행했습니다.
보통 가게를 열 때 주변 사람들에게 응원받는 것만으로도 정말 기쁘잖아요. 그런데 금전적으로 지원해 주시고, 응원하는 마음을 글로 써 주셨어요. 그렇게까지 응원해 주시는 분들이 정말 많았어요. 정말 감사했죠.
평소에는 제 자신을 부정적으로 보는 성격이에요. 하지만 그때 “이렇게 많은 응원을 받고 있지만, 저는 그럴 만한 그릇이 아닌데요”라고 하면 모두에게 실례라고 생각했어요. 감사와 기쁨을 정말 많이 전했어요.
구라시키에 뿌리내리는 가게를 만들고 싶다
기무라야를 어떤 가게로 만들어 가고 싶으신가요?
기무라
개점 초기부터 감사하게도 많은 분이 찾아와 주셨지만, 오카야마현 안에서도 아직 오지 못한 분들이 많다고 생각해요. 우선 아직 방문하지 않은 지역 주민들이 찾아와 주셨으면 합니다.
지역에 기여하려면 관광객도 찾아와 주셨으면 해요. 774도 지역에 뿌리내리는 것을 목표로 하고 있지만, 아직 갈 길이 멀어요. 774도 기무라야도 구라시키에 오면 그 가게를 찾아가고 싶어지는 곳이 되고 싶어요.
가고 싶다고 생각할 만한 개인 가게가 구라시키에 더 많이 생겨야 도시도 재미있어질 거라고 생각해요. 그러려면 영향력도 필요하고, 인재도 키우고, 매출도 확보해야 하는 세 가지가 모두 필요하죠.
하고 싶은 일은 많지만, 다음 단계로는 더 널리 알릴 수 있는 힘을 키워야 한다고 생각해요. 기무라야의 첫해는 조금씩 홍보를 해나가는 해로 삼으려고요.
지역에 뿌리내린 가게를 만들기 위한 첫 단계로, 우선 주변 사람들에게 가게의 존재를 알릴 영향력을 갖춰야 합니다.
꿈을 다음 세대에 이어주고 싶다
기무라
저도 이제 서른 살이라, 20대 젊은이들이 일할 수 있는 환경을 만들고 싶어요. 그 방법은 가게를 더 늘리는 것일 수도 있고, 기무라야에서 낮 영업을 하는 것일 수도 있어요. 여러 가지가 있죠.
저보다 젊은 세대가 지금까지의 경험을 살리고, 가게를 만드는 노하우도 배울 수 있으면 좋겠어요. 시공업체를 찾는 방법, 가게를 만드는 방법, 돈을 빌리는 방법 등 제가 배우고 싶었던 것들을 알려줄 수 있는 사람이 되고 싶습니다.
가게를 만드는 순서 등을 알려줘서 새로운 가게가 늘어나면 좋겠어요. 장사는 재미있다고 생각해 주시면 기쁠 것 같아요.
774를 후임자에게 맡긴 건, 구라시키에서 음식점을 운영하면서 스스로 생각하며 일하는 게 즐겁다고 느끼길 바라기 때문이에요. 그래서 근무 시간이나 휴일, 장기 휴가, 급여 때문에 힘들어하지 않았으면 해요.
음식점에서 일하는 사람들이 오랫동안 제대로 대우받지 못했던 시대였기에, 지금의 젊은이들, 특히 제가 함께 일하는 직원들은 힘든 일을 겪지 않았으면 합니다.
가능한 한 휴일을 많이 주고, 놀러 갈 시간도 마련해 주고, 정해진 시간 안에서 창의적으로 생각하며 일했으면 해요. 그리고 제 뜻을 이어받은 직원이 다음 후배를 키울 때도 똑같이 해주고 싶다고 생각해 주면 기쁠 것 같아요.
다음 세대로 이어져 구라시키에서 같은 뜻을 가진 사람들이 점점 늘어났으면 합니다.
예를 들어 사업을 확장하면서 가게를 넘길지 말지와 관계없이, 제 뜻만큼은 계속 이어질 거예요. 774를 넘긴 게 아니라, 제 뜻을 이해하는 직원에게 맡기고 있어요. 그들을 신뢰하고 있고요.
맡길 수 있는 직원을 만난 저는 운이 좋았어요.
작가의 한마디
필자는 구라시키 Tocotoco에서 774를 소개할 때도 나오키무 씨를 취재했습니다. 774 때도 이번 기무라야 취재 때도 자신의 가게뿐 아니라 구라시키 지역 전체를 바라보며 꿈을 이야기한 점이 인상적이었습니다. 나오키무 씨는 그 꿈을 이상으로만 남겨두지 않습니다. 취재를 통해 꿈을 이루기 위해 행동하고 있다는 점도 전해졌습니다.
처음에는 혼자 가게를 운영하기 시작한 나오키무 씨는 이제 직원을 두게 됐습니다. 직원들이 즐겁게 일할 수 있도록 힘쓰고, 774가 생긴 지 약 2년 반 만에 두 번째 가게인 기무라야도 문을 열었습니다. 빠른 전개에 놀랐지만, “그래도 전부 기세로 한 거예요”라며 웃으며 답하는 나오키무 씨.
앞으로 기무라야와 나오키무 씨가 어떻게 발전해 나갈지 기대됩니다.
기무라야 기본 정보
| 이름 | 기무라야 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 주오 1-7-15 |
| 연락처 | 086-697-6397 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 오후 6시~오전 0시(라스트 오더 오후 11시) |
| 정기 휴일 | 비정기 휴무 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 좌석 | 24석 카운터석 6석, 테이블 3개(4인석·4인석·6인석), 창가 카운터석 4석 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양변기 |
| 홈페이지 | 기무라야 |
