좋아하는 면 요리는 무엇인가요?라는 질문을 받으면 무엇이 떠오르시나요?
라멘, 소바, 우동, 소면, 파스타… 정말 다양한 면 요리가 있죠.
어떤 면 요리를 가장 좋아하는지 고민될 수 있지만, 소바와 우동 중 어느 쪽을 좋아하는지는 분명하지 않을까요?
소바파인지 우동파인지는 거주 지역의 식문화가 크게 작용하는 것 같습니다.
‘동쪽은 소바, 서쪽은 우동’이라고 불리듯, 서일본에 속하는 구라시키에는 소바집보다 우동집이 압도적으로 많습니다.
우동 문화권인 구라시키에서 보기 드문 소바집이 관광지인 미관 지구에 있다는 사실을 알고 계신가요?
미관 지구의 중심, 구라시키강을 따라 자리한 ‘비추 소바 야부’를 찾아갔습니다.
기재된 내용은 2022년 5월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
옆 가게와 일부가 이어진 세로로 긴 구조의 건물
오하라 미술관 남쪽, 구라시키강을 따라 자리한 ‘비추 소바 야부(이하 야부)’입니다.
야부가 있는 지역에는 음식점이 많고, 양옆에는 우동집 ‘데우치 우동 오니시’와 찻집 ‘사보 미나토야’가 있습니다.
옛 민가를 개조한 건물인데, 특히 흥미로운 점은 건물 일부가 옆 가게와 이어져 있다는 것입니다.
도로에 면한 건물은 나란히 이어진 연립주택 구조입니다.
데우치 우동 오니시, 사보 미나토야, 그리고 야부까지 세 가게가 같은 건물에 들어서 있습니다.
필자는 예전에 이 세 가게를 드나든 적이 있지만, 가게 사이에 벽이 있어 같은 건물인 줄은 전혀 몰랐습니다.
세 가게의 공통점은 안쪽으로 길게 뻗은 장어 침상 구조라는 점입니다.
건물 안에서는 알 수 없지만, 안쪽으로 이어지는 부분은 옆 가게와 별채로 나뉘어 있습니다.
참고로 주방에서 안쪽으로 이어지는 공간은 예전에 주거 공간이었다고 합니다.
야부는 창업 당시부터 가족이 운영했으며, 예전에는 주거 공간에서 살았다고 합니다.
현재는 주거 공간을 개조해 좌석을 늘렸습니다.
면 메뉴
흥미로운 구조의 소바집이라면 메뉴도 궁금해지죠.
메뉴판을 넘겨보니… 어라, 우동 메뉴도 많네요?
이 정도면 여럿이 함께 와도 소바파와 우동파 모두 양보하지 않고 좋아하는 면 요리를 먹을 수 있겠네요!
우동도 궁금하지만, 소바집이니 소바를 중심으로 소개하겠습니다.
어떤 소바를 먹을지 고민하던 중 가게 직원이 ‘시골 소바’를 추천해 주셔서 주문했습니다.
시골 소바
시골 소바는 차가운 소바입니다. 소바 위에 간 무, 가쓰오부시, 파, 김, 날달걀이 올라갑니다.
가게 직원은 소스에 찍어 먹는 것을 추천했습니다.
야부의 시골 소바는 산뜻하고 향긋한 고명이 듬뿍 올라갑니다. 맛의 변화를 즐기며 드셔 보세요.
더운 계절에 후루룩 먹고 싶은 메뉴입니다.
시노다마키 소바
조금 색다르다며 또 추천받은 메뉴는 ‘시노다마키 소바’입니다.
시노다마키라는 말을 들어보셨나요?
찾아보니 ‘유부에 고기를 넣은 것’이나 ‘채소만 넣은 것’ 등 여러 종류가 있는 듯합니다.
야부의 ‘시노다마키’는 달콤하게 간을 한 유부 안에 떡이 들어 있습니다.
시노다마키 소바를 처음 먹으면서 ‘기쓰네 소바처럼 유부만 들어 있거나, 치카라 소바처럼 떡만 들어 있는 것보다 시노다마키가 더 좋다!’고 생각했습니다.
유부와 떡을 한 번에 먹을 수 있으니 시노다마키가 더 알차지 않을까요?
시노다마키 소바는 따뜻한 소바로, 시노다마키가 2개 들어 있습니다.
시노다마키는 하나만으로도 푸짐해 배가 고픈 분들에게도 딱 맞는 메뉴입니다.
사이드 메뉴 ‘야부메시’ 추천
면 요리 외에 사이드 메뉴인 ‘야부메시’도 추천합니다.
소바에 사용하는 육수로 지은 솥밥입니다.
진짜 대나무 껍질에 싸서 제공합니다. 요즘은 대나무 껍질을 보기 어려워졌죠.
플라스틱으로 만든 대나무 껍질은 볼 수 있지만, 진짜는 드뭅니다!
손님 중에는 보기 드물다며 가져가는 분도 있다고 합니다.
쌀은 오카야마현 아신 지구(니이미시)산 찹쌀 히메노모치와 구라시키시 마비산 백미 니코마루를 사용합니다.
찹쌀이 들어 있어 쫀득한 식감입니다. 육수의 향긋한 냄새가 납니다.
건더기 없이 담백하게 지은 밥으로, 육수의 감칠맛을 충분히 즐길 수 있는 메뉴입니다.
토핑도 다양합니다
소바와 우동 메뉴가 다양하고, 토핑도 9종류 있습니다.
취향에 맞게 조합하면 더욱 입맛에 맞는 면 요리를 즐길 수 있습니다.
| 토핑 | 금액(세금 포함) |
|---|---|
| 날달걀 | 55엔 |
| 간 무 | 110엔 |
| 시노다 | 165엔 |
| 야마카케 | 165엔 |
| 산나물 | 220엔 |
| 고기 | 330엔 |
| 시노다마키 | 330엔 |
| 튀김 3종 | 330엔 |
| 튀김 6종 | 605엔 |
튀김
토핑으로 튀김도 있습니다.
소바나 우동에는 튀김이 먹고 싶어지지 않나요?
▼튀김 3종
튀김 3종은 새우, 시소, 호박으로 구성되어 있습니다.
어떤 면 요리를 주문해도 토핑으로 추가할 수 있어 좋습니다.
시노다마키
시노다마키 소바에서 소개한 시노다마키는 토핑으로도 주문할 수 있습니다.
330엔(세금 포함)을 추가하면 원하는 메뉴에 곁들일 수 있습니다.
시노다마키가 궁금하신 분은 꼭 드셔 보세요.
일행 중에 소바파와 우동파가 있어도 타협하지 않고 좋아하는 면 요리를 먹을 수 있는 ‘비추 소바 야부’.
토핑도 다양해 취향에 맞는 한 그릇을 즐길 수 있습니다.
야부는 창업 당시부터 가족이 운영해 왔으며, 현재는 2대와 3대가 함께 일하고 있습니다.
2대 점장이자 점포 책임자인 에토 히로코 씨에게 이야기를 들었습니다.
비추 소바 야부 기본 정보
| 이름 | 비추 소바 야부 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 혼마치 5-30 |
| 연락처 | 086-422-1386 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 오전 10시 30분~오후 4시 30분, 오전 10시~오후 5시(일요일, 공휴일) |
| 정기 휴일 | 비정기 휴무 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 성수기에는 예약 불가 |
| 좌석 | 48석 테이블 수: 13 ※신종 코로나바이러스 감염증 확산 방지를 위해 평소보다 좌석 수를 줄였습니다 |
| 화장실 | 양변기 |
| 홈페이지 | 공식 인스타그램 |
