자가 로스팅 전문점 ‘구라시키 커피관’ 〜 정성껏 내린 융드립 커피로 즐기는 더없이 행복한 순간

흰 벽의 거리 풍경이 아름다운 구라시키시를 대표하는 관광 명소 ‘미관 지구’.
구라시키강을 따라 이어지는 거리 풍경은 방문객을 매료시킵니다. 미관 지구 한쪽에는 복고풍 간판과 선명한 주홍색 문이 눈길을 끄는 ‘구라시키 커피관’이 있습니다.

1971년 창업한 자가 로스팅 커피 전문점은 어떤 곳일까요? 추천 메뉴와 창업 당시부터 계속 사용해 온 로스팅 기계 등, 커피 전문점으로서의 고집을 취재했습니다.

정성스러운 실내

창업 당시와 변함없는 인테리어는 구라시키 고쿠사이 호텔 등을 설계한 건축가 우라베 시즈타로가 맡았습니다. 실내는 붉은 벽돌과 나무가 자아내는 복고풍 분위기로 가득합니다.

천장 들보에는 우라베 시즈타로의 말인 ‘DOING NOTHING IS DOING ALL’이 적혀 있지만, 우라베 씨가 만든 말이라 직역할 수 없습니다.

바닥에 깔린 타일은 이탈리아산으로, 이 역시 창업 당시 그대로입니다.

카운터에 놓인 앤티크 소품이 가게의 분위기를 한층 돋보이게 합니다.

정성스러운 커피

구라시키 커피관은 자가 로스팅 커피 전문점입니다.
간단한 식사와 디저트, 과일 주스, 다양한 커피 메뉴 가운데 압력을 가해 추출하는 ‘에스프레소’는 없습니다.

커피는 천 필터를 사용하는 ‘넬 드립’ 방식으로 정성껏 내리며, 메뉴에는 ‘더치커피’도 준비되어 있습니다.

정성이 가득 담긴 커피를 마셔보고 싶어 인기 1위 메뉴인 ‘호박의 여왕’과 ‘비엔나커피’를 주문했습니다. 두 커피 모두 주문할 때 직원이 “맛의 변화를 즐기실 수 있도록 커피를 섞지 말고 드세요”라고 조언해 주었습니다.

호박의 여왕

‘호박의 여왕’은 리큐어(알코올)가 들어간 차가운 커피지만, 은은한 따뜻함이 느껴졌습니다.

먼저 진한 우유의 단맛이 입안에 퍼지고, 이어 꿀과 리큐어로 맛을 낸 깊은 풍미의 더치커피가 뒤따릅니다. 차가운 커피라서 그런지 리큐어의 맛이 확실히 살아나 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있었습니다.

비엔나커피

이 커피는 깊은 맛이 나는 따뜻한 커피로, 위에 올린 진한 생크림이 특징입니다.

직접 마셔보니 먼저 생크림의 진한 맛에 놀랐습니다. 적당히 달콤한 크림을 즐기다 보면 이어서 약간 쌉쌀한 커피가 입안에 퍼집니다. 진한 크림과 어우러져 단맛과 쓴맛이 절묘한 균형을 이루며 입안에 퍼집니다.

그 뒤 컵 안에서 크림이 녹아들어 단맛이 부드러워질 즈음, 바닥에 가라앉은 굵은 설탕이 녹아든 커피가 다시 맛을 또렷하게 잡아줍니다.

두 커피 모두 ‘섞지 않고 마시면’ 여러 가지 맛을 즐길 수 있습니다.

다른 날에는 정통 메뉴인 ‘오늘의 스트레이트 커피’도 마셔보았습니다. 이날 커피 원두는 ‘SANTOS’로, 깔끔하고 마시기 편했습니다.

정성스러운 로스팅 기계

로스팅은 점장만 담당하며, 창업 당시부터 계속 사용해 왔다고 합니다. 취재 당시에는 특별히 로스팅하는 모습을 보여주셨습니다.

창업 당시부터 이어져 온 직화식 앤티크 로스팅 기계를 사용합니다. 디자인도 어딘가 ‘돼지 씨’를 닮아 귀엽네요.

로스팅에는 약 20분이 걸리며, 온도 관리와 공기 조절 등을 해야 해서 로스팅 기계 곁을 떠나지 않는다고 합니다.

로스팅 기계의 온도계도 아날로그식이라 복고풍 분위기를 자아냅니다.

로스팅 기계 전체 모습입니다.

로스팅 중인 원두에 좋은 색이 나기 시작한 듯합니다. 마지막에는 톡톡 튀는 소리 등으로 상태를 판단한다고 합니다. 그날의 기온과 습도 등에 따라 달라지기 때문에, 역시 경험이 중요한 작업이라고 합니다.

로스팅한 원두를 식히면서 다음 원두를 로스팅합니다. 식힌 원두는 다시 상태가 좋은 것만 골라내고, 3일 정도 두면 맛이 안정된다고 합니다.

구라시키 커피관 점장 마쓰오 나오키 씨에게 커피에 대한 생각을 들어봤습니다.

구라시키 커피관 기본 정보

이름	구라시키 커피관
주소	오카야마현 구라시키시 혼마치 4-1
연락처	086-424-5516
주차장	없음 전용 주차장은 없습니다. 주변 유료 주차장을 이용해 주세요.
영업시간	오전 10시~오후 5시
정기 휴일	없음
결제 방법	현금 신용카드 스이카 등 교통계 IC 카드·나나코·와온·페이페이·라인 페이·라쿠텐 페이·라쿠텐 에디
예약 가능 여부	불가
좌석	40석
담배	금연(지정 구역에서만 흡연 가능)
화장실	양식 화장실
홈페이지	구라시키 커피관

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