가게 주인 나카하라 쇼스케 씨 인터뷰
왜 이 시점에 가게 이름을 바꾸고 리모델링했을까요?
카페 주인 나카하라 쇼스케 씨에게 이야기를 들어봤습니다.
인터뷰는 2022년 10월 첫 취재 당시 진행한 내용을 게재했습니다.
가게 이름을 바꾼 이유
가게는 2017년에 문을 열었는데, 왜 이 시점에 이름을 바꾸셨나요?
나카하라(경칭 생략)
가게 이름을 바꾸게 된 가장 큰 계기는 디자이너 구와다 야스히사 씨에게 가게 로고 제작을 부탁하고 싶었기 때문입니다.
그분은 자기 페이스에 맞춰 작업을 진행하는 분이거든요.
2017년 카페를 열 때는 일정이 빡빡해서 구와다 씨에게 로고를 부탁해도 제때 완성되지 않을 것 같아 포기했습니다.
이번에는 저희가 로고가 완성될 때까지 기다리고 싶었어요.
구와다 씨가 만드는 작품을 정말 좋아합니다.
가게를 열 때는 부탁하지 않았지만, 운영하다 보니 역시 구와다 씨에게 맡기고 싶다는 마음이 커졌어요.
그래서 이번에 로고 제작을 부탁하게 됐습니다.
로고만 부탁드렸는데 디저트 접시와 메뉴, 포스터까지 만들어주셨어요.
나카하라 씨와 구와다 씨는 어떻게 알게 되셨나요?
나카하라
제가 후쿠야마시의 바에서 일할 때 알게 됐습니다.
구와다 씨가 술에 취했을 때 그리는 낙서를 좋아했어요.
구와다 씨는 정교한 그림부터 손으로 그린 듯한 편안한 그림까지 다양하게 그립니다.
가게 로고를 만들 때 낙서 같은 디자인을 최대한 많이 그려달라고 부탁한 뒤, 그중에서 골랐습니다.
2008년에 독립한 뒤 미관 지구에서 세발자전거를 타고 케이크를 팔던 때가 있었습니다.
그때도 구와다 씨에게 로고 디자인을 부탁했어요.
그 시절에는 아직 소셜 미디어가 없어서 어떻게 홍보해야 할지 몰라 고생하면서 블로그를 썼습니다.
가게 이름을 카페 ‘니와토 분가쿠’로 지은 이유는 무엇인가요?
나카하라
책을 좋아하고, 이 건물이 쇼와 시대의 오래된 가옥이라고 생각했을 때 쇼와와 문학이 잘 어울린다고 느꼈습니다.
한자로 문학이라고 쓰면 딱딱한 느낌이 들잖아요.
‘글을 즐긴다’는 뜻으로도, ‘글을 배운다’는 뜻으로도 받아들일 수 있도록 가타카나로 썼습니다.
굳이 말하자면 ‘글을 즐긴다’는 쪽이지만요.
리모델링 후 달라진 가게에서의 시간
가게 이름을 바꾸면서 리모델링도 하신 건가요?
나카하라
예전에 아이를 동반한 손님을 받았을 때는 물건이 넘어져 아이가 다치면 큰일이라 물건을 두지 않았습니다.
아이가 있으면 큰 책장은 위험하잖아요.
아이를 동반한 손님을 받지 않게 되면서 여러 가지 물건을 놓아도 괜찮겠다고 생각했습니다.
그래서 책장을 놓았어요.
책은 개인 소장품인가요?
나카하라
네, 제 책입니다.
책의 장르는 다양하지만, 기본적으로 철학적인 책을 좋아합니다.
시바 료타로, 다자이 오사무, 미야자와 겐지를 읽어도 이야기에는 목적과 결과가 있고, 마음가짐을 다루다 보면 철학적인 이야기가 되죠.
사람이 살아가는 방식이 담긴 책을 좋아합니다.
그래서 역사물도 좋아해요.
만화라면 부담 없이 읽을 수 있을 것 같아 이쪽도 놓아두었습니다.
정원이 보이는 카운터석이 생겼네요.
나카하라
카운터석을 만들길 잘했습니다.
손님들의 반응도 좋고요.
혼자서도 편하게 찾아올 수 있게 됐습니다.
저도 혼자 가게에 가는 일이 많았기 때문에, 그런 가게가 있다는 게 중요하다고 생각했어요.
정원도 리모델링 중이라 앞으로도 계속 달라질 예정입니다.
매화나무 한 그루와 단풍나무 두 그루를 심고, 이끼도 심었습니다.
무엇이든 긴 안목으로 바라보며 느긋하게 바꾸고 있습니다.
전구를 달아 밤에도 정원이 조금 보이게 됐습니다.
쌀의 맛을 즐기는 메뉴
메뉴도 예전과 달라졌네요.
나카하라
예전에는 스테이크 덮밥이나 로코모코 덮밥처럼 덮밥 메뉴가 많았습니다.
정식으로 바꾼 이유는 손님들이 쌀을 더욱 온전히 즐기셨으면 했기 때문입니다.
구라시키 마이히 씨의 쌀을 사용하는데, 정말 정성스럽게 보관하고 있습니다.
보관할 때 온도를 관리하면 쌀이 변질되지 않아 맛이 떨어지지 않습니다.
저희 가게를 위해 특별히 쌀을 블렌딩해 주고 있습니다.
그 쌀의 맛을 즐겨 주셨으면 해서 반찬과 따로 내는 편이 좋겠다고 생각했습니다.
정식으로 구성하면서 만족도를 높일 수 있도록 반찬을 늘렸습니다.
여유롭게 머물 수 있는 가게를 만들고 싶다
나카하라
구라시키 애프터눈 티도 추천합니다. 여름과 겨울 행사 기간에 참여하고 있습니다.
시간적으로도 공간적으로도 여유롭게 보내셨으면 합니다.
분명 카페를 좋아하는 분들은 차를 마시며 느긋하게 시간을 보내고 싶어 하시지 않나요?
카페를 운영하는 저도 그렇게 시간을 보내셨으면 합니다.
하지만 그것만으로는 가게를 운영할 수 없어서 점심 메뉴를 판매하고 있고, 코로나19 사태 이후에는 테이크아웃에도 힘을 쏟게 됐습니다.
가게의 가치와 브랜드가 높아지면 인터넷 판매로도 잘 팔릴 거라고 생각합니다.
매장 내 식사 외에도 판매할 수 있다면, 제가 꿈꾸는 느긋하게 차만 마시는 가게도 운영이 가능하지 않을까 합니다.
앞으로 인터넷 판매를 계획하고 있으니 기대해 주세요.
작가의 한마디
일본 정원과 책에 둘러싸인 카페 ‘니와토분가쿠’.
가게 이름과 로고, 메뉴, 인테리어가 모두 바뀌어 한층 여유롭고 편안하게 머물 수 있는 카페가 되었습니다.
클래식 음악에 귀를 기울이고 정원을 바라보며 좋아하는 책을 손에 들어, 각자 원하는 시간을 보내는 것도 좋을 것 같습니다.
점심을 먹거나 디저트를 맛보거나 애프터눈 티를 즐기러 카페 ‘니와토분가쿠’에 가보는 건 어떨까요?
cafe「니와토 분가쿠」 기본 정보
| 이름 | cafe「니와토 분가쿠」 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 오이마쓰초 3-14-45 |
| 연락처 | 080-7459-0572 |
| 주차장 | 있음 난바 주차장 노란색 기둥 7대분 |
| 영업시간 | 오전 11시～오후 5시(라스트 오더 오후 4시) |
| 정기 휴일 | 일요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 오후 5시 이후 이용은 예약 필수 |
| 좌석 | 22석 테이블석: 16 카운터석: 4 소파석: 2 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 홈페이지 | cafe「니와토 분가쿠」 공식 인스타그램 |
