2024년 4월 21일(일), ‘과자 박람회 in 가사오카항’이 오카야마현 가사오카시 스미요시항에 인접한 가사오카 제도 교류센터(가사오카항 여객선 터미널 ‘미나토코바나시’)에서 처음 개최됐습니다.
맛있는 과자와 음료를 선보인 곳은 재료를 고집하는 가게, 지역을 알리고 싶다는 마음을 가진 가게, 지역 주민에게 사랑받는 가게 등 저마다 이야기가 있는 곳들이었습니다.
매진되는 곳이 속출해 예정 시각보다 일찍 행사가 끝날 정도로 성황을 이뤘습니다.
그런데 사실 이번 마르셰 행사는 그저 ‘시작’에 불과한 듯합니다.
당일 모습과 앞으로의 계획에 대해 이야기를 들어봤습니다.
기재된 내용은 2024년 5월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
‘과자 박람회 in 가사오카항’에 대해
‘과자 박람회 in 가사오카항’은 가게 주인의 마음과 활동에 담긴 이야기에 초점을 맞춘 마르셰 행사입니다.
과자의 맛뿐 아니라 만드는 사람의 마음도 느낄 수 있도록 한다는 콘셉트로 개최됐습니다.
누군가에게 이야기하고 싶어지는 과자와 음료를 판매하는 가게 10곳이 이가사·빈고 지역에서 모였습니다.
‘과자 박람회 in 가사오카항’을 기획하고 개최한 사람은 히로시마현 후쿠야마시와 오카야마현을 중심으로 마르셰 행사 등에 참가하는 pasión(파시온)의 야마와키 요시후미 씨입니다.
야마와키 씨도 가사오카 간척지의 딸기, 후쿠야마시 다지리초의 살구 등 지역 식재료 본연의 맛을 살려 파운드케이크와 스콘을 만들어 판매하고 있습니다.
식재료에 담긴 이야기를 온전히 전하는 구움과자 가게로서 2017년 이후 여러 마르셰 행사에 참가해 왔습니다.
그리고 2020년 7월에는 동료들과 함께 마르셰 행사 ‘미나토노 규지쓰’를 시작해 지금도 정기적으로 개최하고 있습니다.
이러한 경험을 살려 ‘과자 박람회 in 가사오카항’을 처음 개최했습니다.
함께 행사를 꾸린 사람은 ‘지역에 활기를, 삶을 풍요롭게’를 주제로 실천의 장을 만드는 커뮤니티 ‘오케이코.com 오카야마’의 운영자이자 일반사단법인 moko’a의 대표이사인 오키무라 마이코 씨입니다.
참가 업체와 야마와키 씨의 마음을 마르셰 행사라는 형태로 표현할 수 있도록 기획과 운영을 지원했습니다.
‘과자 박람회 in 가사오카항’ 당일 모습
바닷가 항구를 행사장으로 삼아 큰 성황을 이룬 ‘과자 박람회 in 가사오카항’.
누군가에게 이야기하고 싶어지는 사연이 있는 가게들이 모인 마르셰 행사였지만, ‘이야기’는 과자나 음료와 달리 눈에 보이지 않습니다.
구체적으로 어떻게 전달했을까요?
다양한 방법을 활용했습니다.
예를 들어 각 부스에는 가게 이름과 함께 전하고 싶은 마음이 게시돼 있었습니다.
또한 개최 소식을 알리는 인스타그램 전용 계정에서는 참가 업체 한 사람 한 사람의 마음을 소개하고 있습니다.
당일에는 개최 예정 시각인 오전 10시가 되기 전부터 행사장 입구에 긴 줄이 늘어섰습니다.
때때로 비가 내렸지만 예상보다 반응이 뜨거웠습니다. 행사장 곳곳에서 가게 주인과 손님이 정답게 대화하는 모습을 볼 수 있었습니다.
바닷가에는 테이블이 놓였고, 과자와 음료를 손에 들고 담소를 나누는 사람들도 있었습니다.
일찍 문을 닫은 곳은 오전 중에, 마지막 가게도 행사 종료 시각인 오후 4시가 되기 전에 모든 상품이 매진됐습니다. 보슬비가 내리는 가운데 첫 ‘과자 박람회 in 가사오카항’은 예정보다 일찍 막을 내렸습니다.
참가 업체 소개
많은 방문객으로 붐빈 ‘과자 박람회 in 가사오카항’의 참가 업체를 소개합니다.
하지마리니(비건 머핀, 쿠키 등／이바라시)
식물성 재료만 사용하는 비건 구움과자 가게입니다.
주로 일본산 밀가루를 비롯해 전통 방식으로 만든 두부와 압착 방식으로 짠 유채씨유 등을 재료로 사용합니다.
‘일상에 함께하는 매일의 간식’을 주제로 매일 먹어도 질리지 않을 구움과자를 만들고 있습니다.
오카야마현 이바라시에 본점이 있고, 오카야마시 기타구 호칸초점도 운영하고 있습니다.
이바라시에 본점을 둔 이유는 ‘흙을 마주하는 일상을 소중히 여기기 때문’이라고 합니다.
음식의 근원은 ‘흙’과 ‘자연’에 있습니다. 그곳에는 멋스러움도 세련됨도 없고, 모든 생명의 강인함과 존귀함만이 있습니다.
우리는 그 일상을 토대로 삼고 있습니다. 오늘날 일본에서 음식을 다루는 입장으로서 매우 중요한 일이라고 생각합니다.
‘하지마리니’ 팸플릿에서
야사시이 야키가시 코나코나(쿠키 등／다카하시시)
10년 전 육아를 하면서 시작한 구움과자 만들기. 가게 이름 ‘코나코나’도 어린아이가 좋아하는 말을 두 번 반복하는 표현에서 따왔습니다.
가게 주인이 너무 단 과자를 좋아하지 않아 단맛을 줄인 구움과자가 많은 것이 특징입니다.
취향이 비슷한 또래 여성과 어린 자녀를 둔 여성에게 인기가 있으며, ‘위로를 전하고 싶다’는 마음을 담아 다카하시시 가와카미초의 산속에 있는 공방에서 정성껏 만들고 있습니다.
‘예전부터 자주 먹고 있다’는 이야기를 많이 듣는, 지역 주민에게 사랑받는 구움과자 가게입니다.
마르셰 행사에 참가하는 한편, 공방을 매장으로 삼아 한 달에 한 번 판매도 하고 있습니다.
“참가해 보니 어땠나요?”라고 묻자 “가사오카에서 처음 판매했는데, 구움과자 20종류 정도가 순식간에 매진됐습니다. 이가사 지역 손님이 많았던 것 같다는 점을 새롭게 알게 됐어요. 가게끼리 교류할 수 있었던 점도 좋았습니다”라고 답했습니다.
다비노히토 팜(사탕수수를 사용한 푸딩·아이스크림／다카하시시)
다카하시시에서 농약과 화학비료를 사용하지 않고 사탕수수와 말차 잎을 재배하는 다비노히토 팜입니다.
자전거 여행으로 이리오모테섬과 이시가키섬까지 달려가 사탕수수 재배법을 배우고 왔다니 놀랍습니다.
지난해(2023년) 마침내 다카하시시에서 사탕수수 수확에 성공했습니다.
사탕수수 산지로 유명한 오키나와나 가고시마보다 일교차가 큰 다카하시시에서는 재배 기간이 짧아져 독자적인 재배 방식이 필요하다고 합니다.
귀한 다카하시시산 사탕수수를 재료로 전통 방식대로 장작불에 끓여 흑당 시럽을 만들고 푸딩에 사용합니다. 직접 먹어 보니 깊은 풍미가 있으면서도 깔끔한 단맛이 났습니다.
흑당 시럽을 더한 아이스크림과 찻잎부터 직접 재배한 말차 또는 무농약 콩가루를 뿌린 아이스크림도 좋은 반응을 얻었습니다.
푸딩은 다카하시시 마쓰바라초에 있는 야마비코 시장과 가케가와치 카페에서도 살 수 있습니다. 운해가 아름다운 곳이라고 합니다.
UNITE CAFE(쌀가루 도넛／아사쿠치시)
현장에서 갓 튀긴, 달걀·유제품·밀가루를 사용하지 않은 쫄깃한 쌀가루 도넛을 판매하는 UNITE CAFE(유나이트 카페).
이날은 슈거(기비 설탕), 콩가루, 시나몬, 말차, 검은깨, 코코아, 현미 커피, 플레인 중에서 맛을 고를 수 있었습니다.
알레르기가 있는 사람도 없는 사람도, 비건인 사람도 그렇지 않은 사람도 모두 함께 같은 음식을 먹으며 “맛있다”고 말할 수 있는 도넛을 선보입니다.
도넛은 쌀가루로 만들고, 튀김 기름은 쌀기름을 사용합니다. 새로 선보인 ‘현미 커피’ 맛도 쌀로 만든 재료를 사용합니다. “많은 분이 쌀의 가능성을 알아주셨으면 좋겠다”, “쌀 농가를 응원하고 싶다”는 생각에서 비롯됐습니다.
쌀 이외의 재료도 되도록이면 정성을 담아 만드는 분들에게서 공급받는 것을 원칙으로 삼고 있습니다. 생산자의 마음이 담긴 도넛입니다.
직접 먹어 보니 정말 쫄깃쫄깃합니다! 팬이 많은 것도 이해가 됩니다.
와이오리 팜(채소 센베이, 케이크 등／후쿠야마시)
‘와이오리’는 하와이어로 ‘기쁨의 원천’이라는 뜻입니다.
농사를 처음 짓는 사람이었지만 후쿠야마시 구마노초의 미네랄이 풍부한 토양을 개간하는 일부터 시작해 밭을 만들었습니다. 연근, 우엉, 감자 등을 농약과 화학 비료 없이 재배하고 있습니다.
이 채소를 재료로 만든 센베이가 ‘팜 칩스’입니다. 기름에 튀기지 않고 화학조미료나 합성착색료를 사용하지 않으며, 과자 공방에서 제조합니다.
팜 칩스는 소비기한이 4개월로 길어 선물용으로도 인기입니다. 바삭한 식감과 재료 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 지역 식재료를 사용해 이야깃거리도 풍성할 것 같습니다.
과자 박람회에서는 팜 칩스 외에도 밀을 먹지 못하는 사람에게 반가운 쌀가루 시폰 케이크와 바스크 치즈케이크를 판매했습니다.
진저 다이아몬드(생강을 사용한 디저트·음료／후쿠야마시)
후쿠야마시의 생강 제품 제조업체 ‘진저 다이아몬드’는 진저 시럽, 생강차, 생강잼 등 생강을 활용한 자체 상품을 가공·판매합니다.
원래는 자신의 건강을 위해 만들었던 진저 시럽을 상품화했습니다.
인터넷에서 판매하자 좋은 반응을 얻었고, 지금은 많은 양을 생산할 수 있도록 체계를 갖추고 있습니다.
과자 박람회에서는 대표 자체 상품 외에도 생강 미타라시 당고와 테이크아웃 진저 음료를 판매했습니다.
생강 미타라시 당고는 진저 시럽에서 착안해 만든 메뉴로, 자꾸 생각나는 달콤하면서도 짭짤한 맛이 매력입니다. 관심이 높아 금세 매진됐습니다.
크래프트 콜라와 진저에일 등 진저 시럽을 넣은 향신료 풍미의 음료도 인기였습니다.
자신의 경험을 바탕으로 “생강으로 건강해지셨으면 좋겠습니다!”라는 마음을 담아 출점했습니다.
hanabull CAFE(크로플·데님 잡화／이바라시)
콘셉트는 “데님과 간식”입니다.
이바라시에서 지역 자원인 이바라산 데님을 활용한 의류 잡화의 제조·판매와 공예 워크숍 등을 진행하는 ‘오노 하나코 상점’의 오노 하나코 씨가 지역에 활기를 불어넣기 위해 시작한 곳이 hanabull CAFE(하나불 카페)입니다.
판매하는 과자는 바삭바삭하고 쫄깃한 새로운 식감을 즐길 수 있는 한국에서 시작된 하이브리드 디저트, 크로플(크루아상×와플)입니다.
데님 잡화도 매장에 진열되어 있어, 지나가던 사람들이 손에 들고 구경하기도 했습니다.
“데님과 간식의 공통점은 상품을 통해 모두를 웃게 하고 활력을 전하는 것입니다!”라고 합니다.
pasión(스콘, 파운드케이크 등／후쿠야마시)
딸기, 레몬, 오디 등을 중심으로 빈고·이카사 지역에서 직접 현지를 찾아가 생산자와 지역 주민을 만나 대화하는 것을 중요하게 여기며 재료를 구입하는 pasión(파시온).
재료에 담긴 이야기와 역사, 매력과 설렘을 전하고 그 지역에 관심을 가져 주시길 바라며 과자를 만들어 판매합니다.
재료 본연의 맛을 충분히 살리고, 첨가물이나 향료를 더하지 않은 채 맛과 향을 그대로 담아 파운드케이크, 베이크드 타르트, 스콘, 시럽으로 만듭니다.
과자를 통해 재료에 담긴 이야기를 알아주셨으면 좋겠다는 마음을 담았습니다.
서던 트리(에스프레소 등／가사오카시)
이날을 위해 깊게 볶은 엄선한 원두로 현장에서 정성껏 내리는 에스프레소입니다.
음료를 선보이는 사람은 NPO 법인 우미노 고샤 오시마히가시 초등학교의 대표이사이자 가구 장인인 서던 트리의 미나미 도모유키 씨입니다.
고운 크레마가 듬뿍 올라간 진하고 부드러운 정통 에스프레소입니다. 카페라테, 카페모카, 마키아토에도 이 에스프레소를 사용합니다.
산뜻한 맛이 “정말 맛있다”, “과자와 함께 먹기 딱 좋다”는 호평을 받았습니다.
사실 이날이 첫 출점이었습니다. 맛있게 내리려면 원두에 맞는 압력을 조절하기가 어렵다고 합니다. 수십 잔을 연습한 뒤 행사 당일을 맞이했다고 합니다.
“드립 커피에 비하면 아직은 덜 알려진 에스프레소로 만든 카푸치노와 카페라테, 캐러멜 마키아토와 카페모카의 맛을 전하고 싶습니다”라고 합니다.
JAZZ＆TEA(홍차 등／구라시키시)
4세와 1세 아이를 둔 점주가 아이와 함께 즐길 수 있는 차를 개발하고 싶다는 마음으로, 향료와 착색료, 감미료를 사용하지 않고 유기농 원재료만 블렌딩했습니다.
행사장에서는 테이크아웃 티뿐 아니라 찻잎과 티백, 작은 선물용 상품 등을 판매했습니다.
평소에는 온라인 숍과 완전 예약제로 운영되는 블렌드 티 전문점에서 구매할 수 있습니다.
재즈 명곡을 차로 표현한 블렌드 티는 100종류에 이릅니다. 홍차와 녹차, 중국차, 허브티 등 기존의 차에 대한 고정관념에 얽매이지 않은 새로운 맛과 향, 아름다운 자연의 색감을 즐길 수 있어 호평을 받고 있습니다.
수작업으로 블렌딩하며 제품의 품질을 고집하는 한편, 폐기물 감축에도 기여하고 있습니다.
「과자 박람회 in 가사오카항」 인터뷰
「과자 박람회 in 가사오카항」을 처음 개최한 pasión(파시온)의 야마와키 요시후미 씨에게 개최에 이르게 된 경위와 앞으로의 계획에 대해 이야기를 들었습니다.
개최에 이르게 된 경위를 알려주세요.
야마와키(경칭 생략)
2020년 7월부터 미나토코바나시에서 동료들과 「미나토노 규지쓰」라는 마르셰 행사를 개최하고 있습니다.
「미나토노 규지쓰」에는 가사오카시의 가게와 지역 식재료를 사용한 음식과 디저트를 판매하는 가게들이 참가합니다. 가장 큰 특징은 수제 맥주와 추하이, 일본주, 위스키 등 주류도 즐길 수 있다는 점입니다.
술 이외의 행사에도 수요가 있을지 모른다고 생각해 2023년 가을 무렵부터 과자 마르셰 행사를 구상하기 시작했습니다.
지역의 작은 과자 가게들이 과자와 함께 자신들의 마음도 전하는 마르셰 행사입니다.
하지마리니 씨에게 이야기했더니 공감해 주셨고, 실제로 움직이기 시작하는 계기가 됐습니다.
마침 저도 마르셰 행사 참가 외의 사업 전개를 고민하고 있었습니다.
2017년부터 여러 행사에 계속 참가하면서 감사하게도 팬이 늘어나는 가운데, 「선물 세트는 없나요?」라는 질문을 받기도 했습니다. 행사 참가에만 그치지 않고 매력을 알릴 방법은 없을지, 다른 방식으로 사업을 전개할 수는 없을지 생각하게 됐습니다.
하지만 혼자서는 한계가 있습니다.
이번에 오케이코닷컴 오카야마의 오키무라 씨와 손잡은 것처럼 팀으로 함께하면 참여하는 사람 수만큼 가능성이 넓어질 것입니다.
「과자 박람회 in 가사오카항」은 마르셰 행사지만, 이를 계기로 선물 세트를 선보이거나 다른 참가자들끼리 협업 기획을 만들어 낼 수 있기를 기대하고 있습니다.
성황리에 개최됐는데, 직접 열어 보니 어떠셨나요?
야마와키
이번에는 마르셰 행사의 취지에 꼭 맞는 이야기가 있는 가게들에 연락했고, 엄선된 가게들이 참가해 주셨습니다.
각 가게의 팬들이 행사 소식을 보고 찾아와 주셨고, 이곳에서 다른 가게의 콘셉트에도 공감해 상품을 구매하거나 앞으로의 소식을 확인해 주시는 등 선순환이 있었다고 생각합니다.
예상보다 훨씬 많은 고객이 찾아와 주셔서 앞으로 개최 장소와 주차장 등 해결해야 할 과제도 있지만요…
주최 측으로서는 참가자들이 「이 마르셰에 나갑니다」라고 알리고 싶고, 더 많은 고객에게 행사를 전하고 싶어지는 기회로 만들어 가고 싶습니다.
그리고 참가해 상품을 판매하고 끝나는 것이 아니라, 마르셰 행사는 어디까지나 시작점입니다.
참가하면서 얻은 깨달음으로 자신의 콘셉트를 더 깊이 다듬거나, 참가자끼리 또는 고객과의 연결을 통해 새로운 기획이 생겨나고 주최자가 이를 뒷받침하는 등, 앞으로를 향해 화학 반응을 일으킬 수 있는 프로젝트로 만들어 가고 싶습니다.
앞으로의 계획은 무엇인가요?
야마와키
장소는 검토 중이지만, 가을 무렵 과자 박람회 2탄을 개최할 예정입니다.
그 밖에도 어쩌면 술이나 음식, 공예품 등을 주제로, 예를 들어 「술 박람회」처럼 다른 형태로 전개할 수도 있습니다.
마르셰 행사뿐 아니라 팝업 형태로 참가하거나 선물 세트 출시로 이어 가는 등, 참가자끼리의 연결을 소중히 여기며 다음을 내다보는 프로젝트로 만들어 가고 싶습니다.
작가의 한마디
「과자 박람회 in 가사오카항」은 만드는 사람의 얼굴이 보이고 그 마음이 전해지는 마르셰 행사였습니다.
참가자 모두를 응원하고 싶어집니다.
다음 행사는 2024년 가을 무렵 개최 예정이라고 하니 소식을 확인해 보세요.
과자 박람회 외의 마르셰 행사와 그 밖의 협업 전개에도 주목해 주세요.
과자 박람회 in 가사오카항 기본 정보
| 이름 | 과자 박람회 in 가사오카항 |
|---|---|
| 개최일 | 2024년 4월 21일(일)10:00～16:00 |
| 장소 | 가사오카 제도 교류 센터(가사오카항 여객선 터미널 「미나토코바나시」) |
| 참가 비용(세금 포함) | 입장 무료 |
| 홈페이지 | 공식 인스타그램 |
