세토 내해를 바라보며 자연의 풍요로움과 사람들의 삶을 떠올리고, 여유롭게 식사를 즐깁니다.
그런 시간을 보낼 수 있는 레스토랑이 구라시키시 고지마에 문을 열었습니다.
자가제 면 라자냐와 내추럴 와인 ‘pile’(파일)입니다.
제공하는 음식과 음료는 모두 사람과 사람의 만남에서 탄생한 것들입니다.
추천 메뉴와 함께 pile을 열기까지의 생각과 정성을 취재했습니다.
기재된 내용은 2023년 6월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
pile이란
pile은 자가제 면으로 만든 라자냐와 내추럴 와인을 중심으로 즐길 수 있는 레스토랑입니다.
구라시키시 고지마에 있는 DENIM HOSTEL float(이하 float) 안에 문을 열었습니다.
원래는 카페를 운영했지만, 새롭게 레스토랑으로 시작하게 되었습니다.
세토 내해를 바라보며 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다.
float에 숙박하는 사람뿐 아니라 누구나 즐길 수 있는 레스토랑입니다.
‘생산자의 얼굴이 보이는’ 정성 가득한 메뉴 소개
pile의 메뉴에는 오카야마현에서 뜻을 품고 활동하는 생산자 등이 만든 식재료를 사용합니다.
음식이 탄생하기까지의 이야기도 즐길 수 있는 정성 가득한 메뉴를 소개합니다.
메인 메뉴 라자냐
메인 메뉴인 라자냐는 두 종류를 맛볼 수 있습니다.
하나는 비프 라자냐(세금 포함 1,320엔)입니다.
가쓰타군 나기정산 ‘도요후쿠규’를 사용합니다.
‘나기 비프’는 오카야마현 특산품으로 유명하지만, 생산자인 도요후쿠 씨는 나기 비프와 같은 부지에서 도요후쿠규도 기르고 있다고 합니다.
나기 비프는 사료와 사육 방식이 정해져 있는 반면, 도요후쿠규는 지역의 볏짚을 발효한 것을 사료로 주거나 적당히 운동시키는 등 독자적인 방식으로 기릅니다.
pile의 라자냐에는 숙성한 도요후쿠규가 큼직하게 들어 있어, 살코기의 감칠맛을 충분히 맛볼 수 있습니다.
밀에 대한 정성은 뒤쪽 인터뷰에서 소개합니다.
다른 하나는 슈림프 라자냐(세금 포함 1,320엔)입니다.
세토 내해에서 잡히는 가라에비를 사용합니다.
가라에비는 오카야마현에서 향토 요리인 ‘바라즈시’ 등에 사용되어 온 식재료입니다.
현지 주민에게 익숙한 가라에비는 구라시키시 차야마치에 있는 우오하루에서 들여옵니다.
세토 내해가 보이는 pile에서 가라에비의 향과 맛을 즐기는 것은 각별합니다.
추천 메뉴는 하프 앤 하프로 두 가지 맛을 모두 즐기는 것입니다(세금 포함 1,540엔).
필자는 하프 앤 하프를 주문했는데, 모든 재료의 장점이 가득 담겨 있어 호사스러운 기분이 들었습니다.
산과 바다 사이에 자리한 pile에서 즐기기에 안성맞춤인 메뉴입니다.
내추럴 와인을 비롯한 음료
라자냐와 함께 즐기기를 추천하는 것은 내추럴 와인입니다(세금 포함 800엔부터).
라자냐와 잘 어울리는 이탈리아산 와인을 중심으로, 그때그때 추천하는 와인을 직원이 준비합니다.
구라시키의 와인을 즐길 수 있는 것도 pile만의 매력입니다.
GRAPE SHIP(그레이프십)은 구라시키시 후나오에서 만든 와인입니다.
대표인 마쓰이 가즈노리 씨는 구라시키시 출신으로, 이전에는 셰프였습니다.
셰프 시절 유학했던 프랑스에서 내추럴 와인에 감명을 받고, 귀국 후 고향에서 양조가가 되는 것을 목표로 했다고 합니다.
pile에서는 이탈리아산 와인뿐 아니라 구라시키에서 뜻을 담아 만든 와인도 맛볼 수 있습니다.
“점심때부터 와인을 즐기며 pile에서 여유로운 시간을 보내셨으면 합니다”라고 직원은 말했습니다.
방문하시면 직원에게 추천 와인을 물어보세요.
무알코올 음료로는 이와기섬산 레모네이드와 수제 크래프트 콜라 등이 있습니다.
모든 음료를 하나하나 정성껏 만듭니다.
사이드 메뉴와 디저트도 재료 본연의 맛을
사이드 메뉴와 디저트도 재료 본연의 맛을 그대로 만끽할 수 있도록 정성을 들인 메뉴입니다.
라자냐나 와인과 함께 즐겨보세요.
메뉴는 모두 어디서 누가 만들었는지 알 수 있는 식재료로 구성되어 있습니다.
“생산자의 얼굴이 보이는 것을 중요하게 생각했습니다”라고 말하는 사람은 주식회사 이토나미의 외식 부문에서 일하는 사카이 가에데 씨입니다.
사카이 씨에게 pile을 열게 된 경위와 각 메뉴에 담긴 정성 등을 물었습니다.
자가제면 라자냐와 내추럴 와인 ‘pile’ 기본 정보
| 이름 | 자가제면 라자냐와 내추럴 와인 ‘pile’ |
|---|---|
| 주소 | 구라시키시 고지마 가라코토초 1421‐26 |
| 연락처 | 086-477-7620 |
| 주차장 | 있음 언덕 아래에 약 40대를 주차할 수 있는 무료 시영 주차장이 있습니다 |
| 영업시간 | 오전 11시 30분～오후 9시(라스트 오더 오후 8시 30분) |
| 정기 휴일 | 수요일, 목요일 DENIM HOSTEL float는 정기 휴일이 없습니다 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 인스타그램 DM 또는 전화로 |
| 좌석 | 테이블석: 12석 |
| 담배 | 완전 금연(야외에 흡연 공간 있음) |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 홈페이지 | pile｜파일 |
