사카모토 계란 ~ 계란 생산부터 판매까지. 시대에 맞춰 성장하는 계란 가게의 고집

끊임없이 발전하는 계란 가게가 구라시키시 미즈시마에 있습니다.

유한회사 사카모토 계란은 1966년 지역 상점에 계란을 배달하는 도매업으로 창업했습니다.

미즈시마 콤비나트의 기업에 산업 급식용 식재료를 제공하며, 계란을 통해 일본 유수의 공업 지역을 뒷받침하고 있습니다.

최근에는 계란 가격 하락과 코로나19의 영향으로 주력 사업을 기업 대상 판매에서 일반 고객을 위한 계란과 반찬 판매로 전환했습니다.

사카모토 계란 직판소에는 아침부터 지역 주민들이 줄을 서는 모습을 볼 수 있습니다.

쇼와, 헤이세이, 레이와 시대의 변화에 맞춰 성장해 온 계란 가게가 바로 사카모토 계란입니다.

사카모토 계란의 대표이사 사카모토 아키요시 씨에게 지금까지의 사업에 관해 이야기를 들어봤습니다.

여러 사업을 성공으로 이끈 사카모토 계란의 이면을 들여다봅니다.

유한회사 사카모토 계란 소개

지역 주민에게 사랑받는 계란 가게로 활약하는 사카모토 계란이 어떤 사업을 하는지 소개합니다.

사카모토 계란의 역사를 돌아보고, 계란 가게로서의 특징을 살펴보겠습니다.

사카모토 계란 개요

유한회사 사카모토 계란은 구라시키시 미즈시마에 있는 계란 도매업체입니다.

1966년 9월에 창업해 양계장에서 들여온 계란을 지역 상점에 판매해 왔습니다.

계란 도매업 외에도 미즈시마 콤비나트의 기업에 다시마키 계란말이 등 계란 가공식품을 산업 급식 메뉴로 제공하고 있습니다.

일본 유수의 콤비나트를 보유한 미즈시마를 계란을 통해 뒷받침해 온 전통 있는 기업입니다.

2011년 11월에는 자체적으로 계란을 생산할 수 있도록 오카야마현 이바라시의 비세이정에 양계장을 열었습니다.

사카모토 계란만의 사료를 개발해 품질 좋은 계란을 계속 생산하고 있습니다.

2019년에는 사카모토 계란의 브랜드 이미지를 새롭게 바꿨습니다.

기업을 대상으로 생산해 온 계란 가공식품을 일반 소비자에게도 판매하기 시작했습니다.

본사가 있는 미즈시마와 양계장이 있는 비세이정에 직판소를 열고, 지역 주민에게 사랑받는 계란 가게로 활약하고 있습니다.

계란의 올라운더

사카모토 계란의 특징은 계란 생산, 가공, 직판 등 계란과 관련된 모든 사업에 힘을 쏟고 있다는 점입니다.

생산 과정에서는 양계장의 닭에게 먹일 사료를 자체 개발해 계란의 품질을 높이고자 합니다.

또한 가공 과정에서는 계란 샌드위치 등의 반찬을 개발해 인기 상품을 만들어 내고 있습니다.

계란이 생산되는 과정부터 상품을 만들어 판매하는 과정까지, 사카모토 계란만의 고유한 노하우가 있습니다.

계란과 관련된 모든 과정에 강점을 지닌 사카모토 계란은 계란 분야의 올라운드 플레이어로 활약하고 있습니다.

사카모토 계란 직판소

사카모토 계란은 직판소에서 갓 낳은 계란과 갓 만든 상품을 판매합니다.

직판소는 본사가 있는 구라시키시 난포와 양계장이 있는 이바라시 비세이정 호시다에 있습니다.

비세이정 양계장에서 생산한 ‘호시노사토 계란’과 사카모토 계란 가공장에서 만든 계란말이, 계란찜, 계란 샌드위치 등의 상품이 매장에 진열되어 있습니다.

그 밖에도 오카야마현 내 사업자와 협업해 개발한 상품도 있습니다.

사카모토 계란의 대표 상품인 계란 샌드위치는 품절될 정도로 인기가 많아, 개점 전부터 줄을 서는 사람도 있다고 합니다.

비세이 직판소

필자는 2021년에 문을 연 비세이 직판소를 방문했습니다.

비세이 직판소에는 사카모토 계란의 상품뿐 아니라 계란 출하를 위한 생산 설비도 놓여 있습니다.

계란이 매장에 진열되기까지의 과정을 고객들이 즐길 수 있도록 공장에 있는 설비 일부를 가져다 놓았다고 합니다.

계란 세척 설비와 무게별로 분류하는 설비가 나란히 놓여 있었습니다.

▼ 계란을 들어 올리는 장치로 운반대에 올리는 모습입니다.

진공청소기 끝에 고무 흡입구가 10개 달려 있어, 계란을 빨아들여 들어 올립니다.

충격으로 깨지지 않도록 계란을 부드럽게 운반하는 장치가 마련되어 있었습니다.

▼ 계란은 컨베이어 위를 굴러 다음 설비로 옮겨집니다.

컨베이어가 도착하는 곳은 세척 장치입니다.

▼ 계란 세척 장치입니다.

솔이 달린 막대 두 개가 빠르게 회전하며 계란 표면의 오염물을 문질러 제거합니다.

상당히 격렬하게 회전하는 것처럼 보였지만, 계란은 솔과의 접촉으로 추진력을 얻어 다음 장치로 옮겨졌습니다.

▼ 다음은 계란을 무게별로 나누는 분류 장치입니다.

무게별로 계란이 선별되어 작업대 위로 데굴데굴 굴러 나옵니다.

컨베이어 위를 굴러가는 계란과 잇달아 나오는 계란은 보고 있어도 질리지 않습니다.

먹는 것뿐 아니라 보는 즐거움으로도 계란의 매력을 전하고 있습니다.

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