수타 우동 사루야 ~ 모두가 맛있다고 좋아하는 맛을 목표로. 다시 출발한 마비의 우동집

마비 중심부에 있는 기비노마키비역 근처에는 다양한 연령층에게 사랑받는 우동집이 있습니다.

그 우동집의 이름은 ‘데우치 우동 사루야’입니다.

2018년 7월 집중호우로 점포가 피해를 입었지만, 장소를 옮겨 2020년 4월 1일 새 점포로 문을 열었습니다.

‘데우치 우동 사루야’의 자꾸 찾고 싶어지는 우동의 매력과, 점주 시바타 유키 씨가 다시 시작한 지금의 마음에 대해 이야기를 들었으니 소개합니다.

기재된 내용은 2022년 12월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.

‘데우치 우동 사루야’란

‘데우치 우동 사루야(이하 사루야)’는 마비 출신 점주가 마비 야타에 2011년 문을 연 우동집입니다.

2018년 7월 집중호우로 점포가 완전히 무너졌지만, 9월에는 점주 자택 차고에 임시 천막을 설치해 영업을 재개했습니다. 이후 컨테이너 하우스에서 2019년 5월부터 9월까지 영업했습니다.

약 반년간 휴업한 뒤, 2020년 4월 1일 기비노마키비역 북쪽 출구에서 도보 약 2분 거리에 문을 열었습니다.

정감 있는 원숭이 그림이 그려진 간판이 눈에 띕니다.

점주와 같은 원숭이띠인 점주의 아들이 어린이집에 다닐 때 그린 그림이라고 합니다.

가게 앞에는 야외에서 식사하거나 흡연할 수 있는 좌석이 있습니다.

실내는 햇살이 가득 들어와 무척 밝고, 카페처럼 세련된 공간입니다.

나무 테이블과 의자에서 따뜻한 분위기가 느껴집니다.

신종 코로나바이러스 감염증 확산 방지를 위해 칸막이를 설치했습니다.

▼사루야의 우동 메뉴는 18종류입니다.

▼오뎅은 겨울 한정 메뉴입니다. 우동 포장도 가능합니다.

그럼 바로 주문해 보겠습니다.

메뉴 내용과 가격은 소비세 포함입니다. 2022년 12월 기준

사루야의 우동 하면 새우튀김입니다!
놓칠 수 없는 메뉴죠.
취재 당시에는 ‘고기튀김 우동’을 주문했습니다.

그릇 밖으로 삐져나올 만큼 큰 새우튀김입니다.

주문을 받은 뒤 튀기기 때문에 뜨거울 때 맛볼 수 있습니다.

새우튀김을 국물에 담그자 톡톡 튀는 소리가 납니다!

새우튀김의 기름이 깔끔한 국물에 알맞게 녹아들어 절묘한 균형을 이룹니다.

새우튀김 아래에는 달콤짭짤하게 양념한 소고기가 듬뿍 들어 있습니다.

어묵, 파, 미역도 들어 있습니다.

면은 약간 가늘고, 적당한 탄력이 있으면서도 쫄깃하고 부드럽습니다.

목 넘김이 부드러운 우동에는 오다조 세이훈의 멘하쿠토카를 사용합니다.

국물 맛을 제대로 즐기고 싶다면 가케 우동이나 기쓰네 우동 등을 추천합니다.

균형 잡힌 국물은 마지막까지 후루룩 마실 수 있을 만큼 부드러운 맛입니다.

기쓰네 우동의 유부는 무척 커서 든든하게 먹을 수 있습니다.

푸짐하게 먹고 싶은 분께는 튀김 모둠도 추천합니다.

튀김 모둠의 재료는 다음과 같습니다.

갓 튀긴 튀김은 바삭한 식감과 재료의 단맛을 즐길 수 있습니다.

‘데우치 우동 사루야’에는 지역 주민을 중심으로 다양한 연령층의 손님이 찾아옵니다.

가게를 시작한 지 약 9년, 지금의 마음을 점주 시바타 유키 씨에게 물었습니다.