‘마코모타케’를 아시나요?
특유의 향이 없고 담백한 맛과 아삭아삭한 식감이 특징으로, 중화요리 등에 쓰이는 고급 식재료입니다.
마코모타케 생산에 적극적으로 힘쓰는 곳은 오카야마현 사토쇼정입니다.
매년 제철의 맛을 알리기 위해 수확기에 맞춰 ‘사토쇼 마코모타케 맛보기 스탬프 랠리 2021’를 개최합니다.
2021년 개최 기간은 9월 13일~11월 14일입니다.
이 계절에만 맛볼 수 있는 생마코모타케를 구매할 수 있을 뿐 아니라, 사토쇼정과 인근 상점에서 마코모타케를 사용한 메뉴도 선보입니다!
사토쇼 마코모타케의 매력과 ‘사토쇼 마코모타케 맛보기 스탬프 랠리 2021’을 소개합니다.
이후에 소개하는 내용은 2021년도 개최 정보입니다.
다음 스탬프 랠리는 2023년 9월 하순경부터 개최될 예정입니다.
기재된 내용은 2021년 9월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.
사토쇼정에 대해
오카야마현 남서부에 있는 사토쇼정은 인구 약 11,000명(2021년 7월 31일 기준)의 아담한 베드타운입니다.
2021년 주목받고 있는 싱어송라이터 후지이 가제 씨의 고향입니다. 쓰바키노오카 운동공원에서는 오전 10시와 오후 3시에 후지이 가제 씨의 노래가 흘러나옵니다.
마을의 마스코트 캐릭터는 ‘사토짱’과 ‘마코린’입니다.
사토짱은 더위에 약한 동백꽃 요정입니다. 사토쇼정의 나무인 동백꽃은 쓰바키노오카 운동공원 등에서 겨울에 절정을 맞습니다.
마코린은 사토쇼정의 특산품인 ‘마코모타케’의 요정입니다.
줄기와 잎 모두 영양이 풍부한 ‘마코모’란
벼과의 여러해살이풀인 ‘마코모’. 줄기와 잎을 먹을 수 있습니다.
다양한 가공품과 함께 먹는 방법과 활용법을 소개합니다.
마코모타케
마코모타케는 벼과의 여러해살이풀인 ‘마코모’의 줄기 부분입니다. 무해한 균인 흑수균이 붙어 줄기가 굵어집니다.
손이나 껍질 벗기는 도구 등을 사용해 초록색 겉껍질을 제거하고 흰 부분을 먹습니다. 신선한 것은 생으로도 먹을 수 있습니다.
떫은맛이나 특유의 향이 없고 담백하며, 죽순처럼 아삭아삭한 식감이 특징입니다.
중화요리에 쓰이는 고급 식재료로 알려져 있지만, 영양밥이나 튀김 같은 일본 요리뿐 아니라 파스타나 소테 같은 서양 요리에도 활용할 수 있습니다.
식이섬유와 칼륨이 풍부해 장내 환경을 개선하고 혈압을 낮추는 효과가 있다고 알려진 건강 식재료입니다.
흰 부분에 검은 반점이 생기기도 합니다. 이것이 흑수균입니다. 제거하지 않아도 맛있게 먹을 수 있습니다.
참고로 검게 변한 마코모타케는 헤이안 시대에 오하구로의 재료로 쓰였다고 합니다.
마코모는 오래전부터 일본에 자생했던 식물이군요.
생마코모타케를 먹을 수 있는 기간은 9월 하순부터 11월 상순까지로 한정되어 있지만, 진공 포장 마코모타케(150그램 세금 포함 380엔·500그램 세금 포함 900엔)는 연중 판매 중입니다.
마코모타케 직판장 등에서는 그 밖에도 다양한 가공품을 구입할 수 있습니다.
마코모 잎 파우더
‘마코모’ 잎을 가루로 만든 마코모 잎 파우더(50그램 세금 포함 1,500엔)입니다.
차로 마시는 것은 물론, 고운 초록색을 띠어 요리나 과자의 색을 내는 데도 활용할 수 있습니다.
가루 형태라 식이섬유와 비타민 등 자연의 영양소를 통째로 섭취할 수 있습니다.
마코모 잎 센베이
초록색이 고운 마코모 잎 센베이(10개입 세금 포함 350엔)입니다. 오카야마현산 쌀로 만든 쌀가루를 사용합니다.
사토짱의 낙인이 귀여워 선물용으로도 좋습니다.
마코모 잎 젤라토
미치노에키 가사오카 베이 팜의 해피 젤라토에는 마코모 잎을 섞은 마코모 잎 젤라토(세금 포함 450엔)가 있습니다.
은은하게 초록빛을 띱니다.
우유의 맛과 함께 골풀 같은 일본 특유의 향도 즐길 수 있어서 맛있었습니다.
생 마코모타케를 먹을 수 있는 기간은 9월 후반부터 11월 전반까지뿐이지만, 가공품으로 일 년 내내 맛보셨으면 좋겠어요!
입욕제
먹는 것만이 아닙니다. 마코모 잎을 사용한 입욕제(세금 포함 400엔)는 "피부가 매끈매끈해진다"고 합니다.
큰 봉지에 가득 담아 구입하는 분도 있을 만큼 인기 있는 상품입니다.
건조한 마코모타케 잎이 들어 있는 것이 보이시나요?
그 밖에 마코모 직판장에서는 예약제로 마코모 크로켓과 마코모 버거도 판매하고 있습니다.
마코모 재배 방법
마코모는 일본 전국에서 재배되는 식물입니다. 볏과 식물로, 쌀처럼 논에서 자랍니다.
잎은 2미터 이상의 키로 자랍니다!
굵게 부풀어 오르는 줄기는 뿌리 쪽 50센티미터 정도의 부분입니다.
마코모타케의 수확기는 날씨에 따라 앞뒤로 달라지기도 하지만, 9월 후반부터 11월 전반까지입니다.
재배부터 수확까지의 과정은 다음과 같습니다.
| 월 | 과정 |
|---|---|
| 3월 | 오래된 모종을 채취해 포기나누기를 합니다. |
| 5월 | 모내기를 합니다. 이후 수확할 때까지 김매기를 합니다. |
| 9월 후반~11월 전반 | 낫을 사용해 손으로 수확합니다. |
농약, 제초제, 살충제를 쓰지 않고 키운답니다!
사토쇼 마코모타케를 맛보는 스탬프 랠리 2021
제철 사토쇼 마코모타케를 많은 분이 맛보도록 사토쇼정이 매년 개최하는 "사토쇼 마코모타케를 맛보는 스탬프 랠리 2021"입니다.
2013년에 시작되어 2021년에 9회째를 맞이합니다.
기간 중 대상 점포에서 사토쇼 마코모타케를 사용한 요리를 먹거나 사토쇼 마코모타케 상품을 포함해 쇼핑하여 합계 500엔 이상 결제하면 스티커를 1장 받을 수 있습니다.
팸플릿에 딸린 응모 엽서에 스티커를 2장~5장 붙이고 필요 사항을 기입해 제출하면, 사토쇼정 내 기업의 상품에 당첨될지도 모릅니다.
상품은 다음과 같습니다.
| 상 | 필요 수량 | 상품 | 당첨자 수 |
|---|---|---|---|
| A상 | 스티커 5장 | 6,000엔 상당의 사토쇼정 내 기업 상품 | 1명 |
| B상 | 스티커 3장 | 3,000엔 상당의 사토쇼정 내 기업 상품 | 10명 |
| C상 | 스티커 2장 | 1,000엔 상당의 사토쇼정 내 기업 상품 | 30명 |
2021년 응모 마감은 11월 24일입니다. 우편으로 보내는 경우 당일 소인까지 유효합니다.
・서로 다른 점포의 스티커를 모아 주세요
・사토쇼정 청사 기획상공과 창구의 응모 전용 상자에 넣거나, 63엔 우표를 붙여 우체통에 넣어 주세요(일부 대상 점포에도 응모 전용 상자가 있습니다)
・엽서 1장당 1구좌. 1인당 몇 구좌든 응모할 수 있습니다
사토쇼정, 아사쿠치시, 가사오카시 내의 음식점, 양과자점, 직판장, 슈퍼마켓 등이 스탬프 랠리 대상 점포입니다.
사토쇼 마코모타케를 사용한 메뉴를 제공하는 곳은 다음 점포입니다.
- 도리야 가에데【첫 참가】(사토쇼정)
- 오코노미야키 러블리(사토쇼정)
- 대만 요리 시키오(사토쇼정)
- 사카나야＋다이도코로 나나쓰야(사토쇼정)
- SOL BAKERY(사토쇼정)
- 비젠야 회관(사토쇼정)
- 활어 요리 우오센(사토쇼정)
- 찻집 티롤(사토쇼정)
- 수제 면 다이닝&라이브 Macaret(사토쇼정)
- 카페@산라비앙(사토쇼정)
- 가모가타테이 본점(아사쿠치시)
- 파티스리 시엘(아사쿠치시)
- 해산물 요리 부시노하나미치(아사쿠치시)
- 빵 카페 Assiette(가사오카시)
- 양과자 공방 베르제(아사쿠치시)
사토쇼 마코모타케가 어떤 메뉴로 등장할지 기대해 주세요!
사토쇼 마코모타케를 구입할 수 있는 곳은 사토쇼정 내 아래 점포입니다.
- JA 하레노쿠니 오카야마 가모가타 직판장 "나고미"
- 모리하라 스토어
- 마코모타케 직판장
- JA 하레노쿠니 오카야마 사토쇼 직판장 "사토짱"
- 파인
- 오노 주점
스탬프 랠리 대상 점포는 사토쇼 마코모타케의 녹색 깃발이 표시입니다.
날씨나 마코모타케의 수확 상황에 따라 상품을 제공하지 못할 수도 있습니다.
온 마을이 함께 특산품 "사토쇼 마코모타케"에 힘을 쏟고 있는 사토쇼정.
생산자와 스탬프 랠리 주최자는 어떤 마음으로 임하고 있을까요?
사토쇼 마코모타케의 생산자인 주식회사 아그리 케이엘의 오기노 료 판매부장님과, 사토쇼 마코모타케를 맛보는 스탬프 랠리 2021을 주최하는 사토쇼정 청사 기획상공과의 히노쓰 고스케 님께 이야기를 들었습니다.
여러분의 “맛있다”는 말이 마코린에게 힘이 됩니다!