오코노미야키 TAKU 점주 오모리 다쿠 씨 인터뷰
취재 중에도 저희를 세심하게 배려해 주시는 능숙한 점주입니다.
점주 오모리 다쿠 씨에게 이야기를 들었습니다.
가게를 열게 된 계기는 무엇인가요?
오모리(경칭 생략)
히로시마에서 음식점을 운영하고 있었는데, 구라시키로 돌아와야 했습니다.
구라시키에 돌아와서 무엇을 할까 생각했을 때, 제가 카레를 좋아해서 카레 가게는 어떨까 싶었습니다.
그런데 사람들이 카레는 집에서 먹는 음식이라고 하더라고요(웃음).
그럼 무엇을 할 수 있을까 생각했습니다.
아내가 히로시마 출신이고, 저도 히로시마에서 오코노미야키를 여러 가지 먹어 봤습니다. 아는 분의 가게에서 수련도 하면서 오코노미야키를 시작해 볼까 생각했습니다.
그 후 소스 가게에도 배우러 가서 오코노미야키에 대해 다시 공부했습니다.
하지만 여기는 히로시마가 아니니 어중간한 오코노미야키를 만들 바에는 하지 않는 편이 낫겠다고 생각했습니다.
그래서 면도 히로시마에서 들여오고 있습니다.
그렇게 하면 망할 거라는 말을 듣지만, 정말 맛있는 것만 쓰고 싶습니다.
그런 가운데 제가 좋아하는 카레도 함께 메뉴에 넣고 싶었습니다.
저희 카레를 먹어 본 인도인이 맛있다고 해 준 적도 있습니다.
그렇게 하면서 22년을 이어 왔습니다.
인기 메뉴를 알려 주세요.
오모리
개업 때부터 오코노미야키와 카레, 두 가지가 주력 메뉴입니다. 오코노미야키도 카레도 잘 나갑니다.
역시 곱창 우동은 젊은 손님들이 많이 주문합니다.
처음에는 좋은 곱창을 구하기 어려웠습니다. 우동은 사누키 우동을 쓰고, 소스도 맛있었는데요.
하지만 곱창이 좋지 않아 인기가 없었습니다.
지금은 가장 좋은 곱창을 가져다주셔서 정말 맛있습니다. 꽤 잘 나가게 됐습니다.
아내가 이렇게 해 보자, 저렇게 해 보자고 아이디어를 내 줘서 개업한 지 20년이 넘은 뒤에야 야키소바 카레 메뉴가 나왔습니다.
야키소바 카레를 처음 먹는 분들은 카레인가요? 야키소바인가요? 하면서 드시더라고요(웃음).
먹어 보니 맛있다고 해서, 좋아하는 사람은 좋아하겠지 싶어 메뉴에 올렸습니다.
가게에서 특별히 신경 쓰는 점은 무엇인가요?
오모리
히로시마식이라고 간판을 내걸고 있으니, 이게 뭐냐는 말을 듣고 싶지 않습니다.
특주 철판도 두께 2센티미터짜리를 사용하며, 철판만 무게가 1톤입니다.
철판을 달구기 위해 온도를 약 230도까지 올리지만, 절대 휘지 않습니다.
얇은 철판은 눌어붙으면 휘고 기름과 밀가루가 한데 섞여 먹기 불편합니다.
이 철판을 쓰지 않으면 히로시마식 오코노미야키를 만들 수 없습니다.
가게 안에 장식된 조립 목공예품에 얽힌 이야기가 있나요?
오모리
가게 안에 장식된 조립 목공예품도 만들어 판매하고 싶다고 생각하고 있습니다.
조립 목공예품으로 유명한 디자이너 오구로 사부로 선생님이 저희 가게에 카레를 먹으러 오신 것이 계기가 되어 만들기 시작했습니다.
기계도 오구로 선생님이 예전에 쓰시던 오래된 기계를 보내 주셨습니다.
제가 만드는 것은 독창적인 작품으로, 모두 고양이 얼굴입니다.
어릴 때부터 삼색 고양이를 좋아하기도 했고요.
자석이나 방울을 넣는 등 여러 가지로 궁리해 다양한 조립 목공예품을 만들고 있습니다.
앞으로의 포부는 무엇인가요?
오모리
정말 이곳에서 여러 사람을 만날 수 있었습니다.
인바운드 관광이 활발할 때는 외국인 관광객도 많이 찾아와 영어 회화로 응대하기도 했습니다.
이 메뉴로 많은 분이 기뻐해 주셨습니다.
코로나19의 영향으로 가게가 잘되지 않을 때는 힘들었지만, 앞으로는 바빠지지 않을까 생각합니다.
체력적인 이유로 영업시간이 점점 짧아지고 있지만, 일부러 찾아오신 분들이 왔는데 문이 닫혀 있는 일이 없도록 열심히 해 나가려고 합니다.
작가의 한마디
많은 분이 맛있는 음식을 먹고 기뻐해 주셨으면 하는 점주의 마음이 가득 담긴 가게입니다.
사이좋은 부부가 함께 아이디어를 내며 가게를 운영하는 모습도 훈훈하게 느껴집니다.
22년 동안 변함없는 맛을 지켜 온 히로시마식 오코노미야키를 구라시키에서 꼭 드셔 보세요.
오코노미야키 TAKU 기본 정보
| 이름 | 오코노미야키 TAKU |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 후나쿠라초 1253-1 로즈 가든 |
| 연락처 | 086-434-2003 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 평일·토요일: 오전 11시 30분~오후 2시 30분, 오후 5시 30분~오후 9시(마지막 주문은 오후 8시 30분) 일요일·공휴일: 오전 11시 30분~오후 3시, 오후 5시 30분~오후 8시(마지막 주문은 오후 7시 30분) |
| 정기 휴일 | 월요일 공휴일은 영업 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 좌석 | 19 |
| 흡연 | 완전 금연 |
| 홈페이지 | 오코노미야키·카레·B급 미식 구라시키｜오코노미야키는 TAKU로 |
