에이라쿠 씨 인터뷰
에이라쿠 미나미 씨에게 가게를 시작한 계기와 메뉴에 대한 고집, 앞으로의 계획을 물었습니다.
제안의 폭을 넓히고 싶다. 다마시마 런치 스탠드를 시작하기까지
다마시마 런치 스탠드를 시작한 계기를 알려주세요.
에이라쿠(경칭 생략)
예전부터 음식과 건강에 대해 생각하는 것을 좋아했고, 가게를 시작하기 전에는 병원에서 관리영양사로 일했어요.
관리영양사는 환자의 식사를 고민하고 영양 지도를 하는 직업이죠. 다만 병원이다 보니 아무래도 제안할 수 있는 메뉴에 제한이 있어요.
식사와 관련해 저는 제한을 두고 싶지 않지만 병원에서는 제한을 말해야 하는 상황이 불편하게 느껴졌어요.
그러던 중 남동생이 다마시마 바루 BRUNO(같은 가게에서 저녁에 영업하는 바)를 시작했어요. 낮에는 가게가 비어 있어 아까웠고, 게다가 내 가게라면 제안의 폭도 넓힐 수 있다고 생각했죠.
그런 이유로 다마시마 런치 스탠드를 시작했습니다.
추천 메뉴인 주간 보충식 런치
추천 메뉴를 알려주세요.
에이라쿠
보충식 런치예요.
매주 메뉴를 바꾸며, 그 계절에 어울리는 음식을 내고 있어요.
계절에 따라 유독 피로가 쌓이기 쉬울 때가 있잖아요. 메뉴를 정할 때는 손님과 직원들의 최근 몸 상태를 물어보고, 기온에 맞춰 음식을 만들어요.
몸으로 느낀 것을 음식에 담고 싶고, 식사로 질병을 예방할 수 있으면 좋겠다고 생각해요.
매주 메뉴를 고민하시다니 대단하네요. 어떤 점이 동기부여가 되나요?
에이라쿠
역시 손님들이죠.
매주 찾아오는 분도 있어서, “같은 메뉴를 낼 수는 없다”는 마음이 들어요.
그리고 제철 채소를 손에 넣었을 때 “어떻게 요리할까” 하고 설레는 마음도 동기부여가 되는 것 같아요.
감사합니다. 식재료에 대한 고집을 알려주세요.
에이라쿠
냉동 식품이 아니라 신선하고 좋은 식재료를 쓰고 싶어요. 식재료는 농가와 직접 연락해 받아오고 있어요.
신선한 채소는 그만큼 오래 보관할 수 있어 결과적으로 비용도 줄어든다고 생각해요.
에이라쿠 씨의 앞으로의 도전
마지막으로 앞으로 해보고 싶은 일이 있나요?
에이라쿠
새로운 일에 도전하고 싶어요.
구라시키시의 팥소 디저트 기획에 참여했을 때 팥소를 끓이는 법을 배워 메뉴의 폭을 한층 넓힐 수 있었어요.
2025년 여름에는 ‘구라시키 애프터눈 티’에 도전할 예정이에요. 애프터눈 티는 제공하는 음식 종류가 많아서 어떤 요리를 내놓을지 고민하고 있어요.
그래도 활동의 폭은 스스로 넓히지 않으면 넓어지지 않으니, 일단 해보자는 마음으로 도전해 나가겠습니다.
작가의 한마디
신선한 채소와 정성껏 만든 반찬은 먹기만 해도 “몸에 좋은 일을 하고 있다”는 느낌이 들죠. 다마시마 런치 스탠드에서는 관리영양사인 에이라쿠 씨가 만든 영양 가득한 런치를 즐길 수 있습니다.
특히 주간 메뉴인 ‘보충식 런치’는 맛은 물론, 마음과 몸에 활력을 주는 메뉴입니다. 요리의 맛 뒤에는 “식사를 통해 손님에게 건강을 전하고 싶다”는 에이라쿠 씨의 마음이 담겨 있었습니다.
바쁜 일상에 식사를 소홀히 하기 쉬울 때일수록, 정성이 담긴 런치로 마음과 몸을 돌봐보는 건 어떨까요.
다마시마 런치 스탠드 기본 정보
| 이름 | 다마시마 런치 스탠드 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 신쿠라시키역 앞 2초메 91−1 |
| 연락처 | 086-486-5089 |
| 주차장 | 있음 가게 앞에 8대(다른 가게가 낮에 영업할 때는 이용 불가) 가게 서쪽에 5대 |
| 영업시간 | 오전 11시~오후 3시(오후 2시 주문 마감) |
| 정기 휴일 | 일요일, 공휴일 첫째, 셋째 월요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 전화 또는 인스타그램 DM으로 예약 접수 |
| 좌석 | 【1층】 2인용 테이블석 1개, 4인용 테이블석 1개, 카운터석 여러 개 【2층】 4인용 테이블석 5개 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양식 화장실, 일본식 화장실 |
| 육아 편의 | 어린이용 의자 있음 |
| 배리어프리 | 배리어프리 시설 없음 |
| 홈페이지 | 다마시마 런치 스탠드 인스타그램 |
