T’s CLOVER 대표 시바타 도모히로 씨 인터뷰
대표인 시바타 도모히로 씨에게 T’s CLOVER가 지금까지 해 온 사업에 관해 이야기를 들었습니다.
홍차와 스콘 전문점으로 자리 잡기까지의 배경을 자세히 살펴보겠습니다.
홍차와 스콘 가게의 시작
홍차와 스콘 가게를 시작한 이유는 무엇인가요?
시바타(이하 경칭 생략)
카페를 여는 것이 아내의 꿈이었습니다.
그래서 2008년 2월 구라시키시 후나쿠라초에 있는 점포를 매입해 카페를 시작했습니다.
저도 아내도 홍차를 좋아했기 때문에 손님들이 홍차를 즐길 수 있도록 곁들일 과자를 고민했습니다.
그때 떠올린 것이 바로 스콘입니다.
처음에는 스콘 종류가 많지 않아 몇 가지로 시작했습니다.
온라인 숍을 시작한 이유는 무엇인가요?
시바타
카페는 몇 년씩 지속할 수 있는 사업이라고 생각하지 않았습니다.
커피 한 잔을 마시며 몇 시간씩 자리를 지키는 손님도 많아, 우동집이나 라멘집처럼 회전율이 높지 않습니다.
또 커피를 여러 잔 주문하는 손님은 적어서 객단가를 높이기도 어렵습니다.
카페만으로는 경영을 지속하기 어렵다고 생각해 홍차와 스콘 온라인 숍을 열기로 했습니다.
온라인 숍에서 판매를 시작하는 일이 어렵지는 않았나요?
시바타
사실 카페를 시작하기 전에는 카메라 가게에서 일했습니다.
사진 강좌를 열 정도로 경험이 있어 상품 촬영에 관한 지식도 있었고, 장비도 갖추고 있었습니다.
또 정보 관련 학교를 졸업해 프로그램을 작성하는 일에도 익숙했습니다.
제휴 마케팅 사이트를 만든 적도 있어 인터넷으로 물건을 판매하는 데 거부감이 없었습니다.
상품 사진도 찍을 수 있고 웹페이지도 만들 수 있었기 때문에 2008년 10월 온라인 숍에서 홍차와 스콘 판매를 시작했습니다.
홍차와 스콘 온라인 숍
온라인 숍의 판매는 어땠나요?
시바타
온라인 숍을 시작한 뒤 무척 바빠졌습니다.
저희의 하루 생산 한계는 약 400개였습니다.
그런데도 수천 개의 주문이 들어왔습니다.
주문이 3개월 뒤까지 밀리는 일도 있었습니다.
카페에서 내놓을 과자도 다음 날 아침까지 준비해야 해서 아침부터 밤까지 정신없이 보냈던 기억이 납니다.
카페는 어떤 모습이었나요?
카페도 큰 인기를 끌었습니다.
특히 카페 근처에 있는 구라시키 시민회관에서 콘서트가 열릴 때는 정말 힘들었습니다.
음식점처럼 잠시 쉬어 갈 곳이 적어서인지 손님들이 엄청나게 몰려왔습니다.
가게에 있던 케이크 등 상품은 하나도 남김없이 다 팔렸습니다.
온라인 숍과 카페가 모두 잘되면서 정신없이 바쁜 생활이 2년 정도 이어졌습니다.
왜 온라인 숍에 전념하게 되셨나요?
시바타
카페가 붐비기는 했지만 몸이 망가질 것처럼 고된 나날이 이어졌습니다.
그래서 카페를 닫기로 했지만, 그동안 찾아와 주신 손님 중에는 홍차와 스콘을 살 수 없게 되어 아쉬워하는 분들도 있었습니다.
손님들이 언제든 홍차와 스콘을 살 수 있도록 온라인 숍은 계속 운영했습니다.
그 뒤 구라시키시 이나리초에 있는 건물을 빌려 작은 공장으로 삼고 스콘을 만들기 시작했습니다.
푸드트럭이 탄생한 이유
푸드트럭을 시작한 이유는 무엇인가요?
시바타
푸드트럭은 달리는 광고판입니다.
마르셰 행사에서도 손님들의 눈에 띄도록 화려하게 꾸몄습니다.
푸드트럭 장식에는 QR 코드도 그려 넣었습니다.
마르셰 행사에서는 노점 가까이 가면 뭔가 사야 할 것 같아 미안한 마음이 드는 사람도 많은 듯합니다.
그래서 멀리서도 어떤 물건을 파는 가게인지 알아볼 수 있도록 QR 코드를 붙였습니다.
푸드트럭에서는 어떤 것을 판매하나요?
시바타
푸드트럭에서는 약 30종류의 스콘을 판매합니다.
매대에 진열된 다양한 스콘은 보기만 해도 인상적이고, 고르는 재미도 있습니다.
스콘을 아주 다양하게 준비해 스콘 전문점만의 독창성을 만들었습니다.
홍차를 맛볼 수 있는 티 스탠드로도 운영하고 있습니다.
“홍차를 이렇게 마시는 방법도 있었구나” 하는 경험을 하실 수 있도록 다양한 방식으로 홍차를 즐기는 방법을 선보이고 있습니다.
홍차의 섬세한 향과 맛을 좋아하는 사람을 늘리고 싶습니다.
미즈시마로 거점을 옮긴 배경
미즈시마로 거점을 옮긴 이유는 무엇인가요?
시바타
제 본가는 미즈시마 근처의 쓰라지마초에 있어 미즈시마가 번성하던 시절의 모습을 알고 있습니다.
지금은 쓸쓸한 분위기지만 미즈시마에는 철도가 다니고, 구라시키 시청 출장소와 병원 등 공공기관도 있어 무척 편리한 동네입니다.
편리한데도 부동산 매매 가격이 내려가 있어 가격 이상의 가치가 있다고 느꼈습니다.
“지금은 쇠퇴한 분위기지만, 수십 년에 걸쳐 내 힘으로 미즈시마를 더 좋은 동네로 만들면 된다”는 마음으로 이주했습니다.
미즈시마에서는 어떤 활동을 하셨나요?
시바타
미즈시마로 이주하자마자 미즈시마에서 지역 만들기를 하는 미즈시마 활기 불어넣기 대와 미즈시마 이에모리샤 나디아에 참여했습니다.
미즈시마 활기 불어넣기 대에서는 사무용 의자에 앉아 경주하는 의자 1 그랑프리와 미혼 남녀 만남 파티인 미즈콘을 개최합니다.
미즈시마 이에모리샤 나디아에서는 빈집 활용 방안을 고민하는 미즈시마 샐비지 회의를 열었습니다.
린테쓰 가든에도 첫 회부터 참가했습니다.
처음에는 참가 점포가 3곳뿐이었지만, 지금은 2000명 이상이 모이는 대규모 마르셰 행사로 성장했습니다.
앞으로 미즈시마를 어떻게 바꾸고 싶으신가요?
시바타
미즈시마에서 자란 아이들이 어른이 되었을 때 “미즈시마를 더 좋은 곳으로 만들고 싶다”며 돌아오고 싶어지는 동네로 만들고 싶습니다.
그래서 아이들의 마음에 남을 행사를 많이 기획하고 싶습니다.
또 동네에서 추억을 만들 수 있는 장소도 늘리고 싶습니다.
입지도 좋고 부동산도 저렴하게 나와 있으니 잘 활용해 새로운 가게가 늘어나기를 기대합니다.
아이디어에 따라 무엇이든 도전할 수 있는 동네이므로 젊은 세대와 함께 미즈시마를 활기차게 만들고 싶습니다.
T’s CLOVER의 홍차와 스콘을 맛보다
스콘이라는 과자가 낯선 분도 많을 것 같습니다.
시바타 씨에게 이야기를 들어 보니 스콘 판매를 시작했을 때는 “스콘이 어떤 거예요?”라는 질문을 자주 받았다고 합니다.
낯선 점을 오히려 장점으로 삼아 전문점으로서 수십 종류의 스콘을 선보인 것은 독창성을 만들어 낸 훌륭한 아이디어라고 느꼈습니다.
요즘은 인터넷 판매가 당연해졌지만, T’s CLOVER의 온라인 숍이 문을 연 2008년에는 누구나 이용하는 방식은 아니었던 것 같습니다.
인터넷 판매의 태동기에 일찌감치 가능성을 알아보고 홍차와 스콘 전문점으로 내세운 것을 보면 시바타 씨는 세상의 흐름을 읽고 있었던 것이 분명합니다.
저는 미즈시마의 살롱에서 사랑스러운 티 소다와 진한 단맛의 앙버터 스콘을 맛보며, 그 뒤에 숨은 선견지명을 느꼈습니다.
지금은 쓸쓸한 풍경이 많은 미즈시마지만 시바타 씨의 눈에는 매력적으로 보입니다.
앞으로 미즈시마가 어떻게 성장할지 더욱 기대됩니다.
T's CLOVER 기본 정보
| 이름 | T's CLOVER |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 미즈시마 히가시토키와초 6-26 |
| 연락처 | 086-486-1057 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 웹사이트 판매 및 오카야마현 내 마르셰 행사 판매 |
| 정기 휴일 | 수요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 홈페이지 | 홍차 가게 티즈 클로버(라쿠텐 시장) |
주문이나 문의는 아래를 이용해 주세요.
매장에서 간편하게 스콘을 받을 수 있는 양식입니다.
매달 여러 번 이용할 수 있는 쿠폰을 받을 수 있고, 라인으로 문의할 수도 있습니다.