쓰네키 신조 씨·미쓰코 씨 부부 인터뷰
상품에 대한 고집과 매장에서 비정기적으로 개최하는 이벤트에 관해 3대 점주인 쓰네키 신조 씨와 아내 미쓰코 씨에게 이야기를 들었습니다.
간판 상품인 ‘구라시키 호지차’에는 어떤 정성이 담겨 있나요?
신조(경칭 생략)
어릴 때부터 아버지가 계속 호지차를 볶는 모습을 봐 왔습니다. 특별히 고집하는 것이라기보다, 창업 당시부터 할아버지와 아버지가 만들어 온 이 맛을 소중히 이어 가고 싶다고 생각합니다.
호지차는 볶는 정도에 따라 맛과 향이 크게 달라지기 때문에 가게의 개성이 매우 뚜렷하게 드러나는 상품입니다.
볶는 과정과 함께 호지차의 맛을 좌우하는 것이 차를 배합하는 일로, 현재는 5~6종류의 찻잎을 섞어 사용합니다.
현재의 배합은 전대와 그 전대 점주가 수십 년에 걸쳐 수많은 찻잎을 시험하고 시행착오를 거듭한 끝에 완성한 것입니다. 대대로 이어져 온 전통의 맛을 바꾸지 않으면서도 품질 좋고 맛있는 호지차를 제공할 수 있도록 세심하게 신경 쓰고 있습니다.
2014년에는 ‘일본차 어워드’에 출품해 구라시키 호지차가 향기 차 부문에서 플래티넘상을 수상했습니다.
후지토 만주와 협업한 상품도 개발했다고 들었습니다.
미쓰코(경칭 생략)
후지토 만주와 협업해 만든 ‘후지토 만주가 더 맛있어지는 차’는 이름 그대로 후지토 만주에 어울리도록 만든 오리지널 차입니다.
상품화할 때는 후지토 만주와 함께 시음하면서 먼저 기본이 될 차를 정했습니다. 다음으로 여기에 다른 차를 섞은 것을 몇 가지 만들어 후지토 만주 측에 시음해 달라고 했습니다. 그리고 마지막으로 가장 마음에 드는 차를 골라 주셔서 지금의 차가 완성됐습니다.
이 차는 후지토 만주 매장(본점·구시다점)에서 판매합니다.
봄과 가을에 미관 지구 매장 앞에서 개최하는 거리 공연에 관해 알려 주세요.
신조
매년 5월 골든위크 기간에 한 번, 11월에 열리는 ‘구라시키 재즈 스트리트’ 기간에 한 번, 미관 지구 매장 앞에서 음악 유닛 ‘Choco Choco’의 거리 공연을 개최합니다.
매장의 처마 밑을 무대로 삼고 차 상자를 늘어놓는 등, 찻집만의 분위기 속에서 연주가 펼쳐집니다.
저는 기타를, 아내 미쓰코는 키보드를 맡습니다. 여기에 오랜 동료인 베이스, 기타, 드럼, 우쿨렐레 연주자 등이 함께합니다.
당일에는 한 무대에 약 3곡씩, 1시간 간격으로 총 4~5회 정도 연주합니다.
정말 즐거울 것 같네요. 거리 공연을 시작한 계기는 무엇인가요?
신조
예전에 부다페스트(헝가리의 수도) 거리에 음악이 가득한 영상을 보고, 언젠가 저런 일을 해 보고 싶다고 생각했습니다.
마지막으로 독자들에게 한 말씀 부탁드립니다.
신조
저는 차의 길이 무사도와 짝을 이루며 존재했다고 생각합니다.
그 이유는 ‘차를 놀리다’, ‘장난기’, ‘엉망진창’ 등 ‘차’라는 말이 꽤 느슨하고(장난기 있는) 느낌으로 쓰이기 때문입니다.
다도(차의 길)는 무로마치 시대부터 센고쿠 시대의 팽팽한 긴장감이 감도는 무사도에 맞서, 동시에 정반대의 공간으로 존재했던 치유의 세계였을 것이라고 상상합니다.
그러니 찻집을 통해 만나는 모든 사람을 ‘피식’ 웃게 하는 것이 중요할 수밖에 없습니다. 그런 마음으로 매일 매장에 나옵니다.
작가의 한마디
취향에 맞아 예전부터 즐겨 마시던 ‘구라시키 호지차’.
취재를 통해 구라시키 호지차 외의 상품과 잘 알려지지 않은 가게의 역사 등을 들으며 더욱 친근하게 느껴졌습니다.
또한 점주의 차인으로서의 마음가짐과, 차를 더욱 장난기 있게 즐겨 주었으면 한다는 말도 인상적이었습니다.
‘차를 통해 즐거운 시간을 만들어 내는 프로듀서’로서 앞으로도 지역 주민과 관광객에게 사랑받는 가게로 구라시키의 골목을 환하게 밝혀 주기를 바랍니다.
쓰네키 차호 기본 정보
| 이름 | 쓰네키 차호 |
|---|---|
| 주소 | 역 앞점: 구라시키시 아치 2초메 3-24／미관 지구점: 구라시키시 혼마치 3-9 |
| 연락처 | 086-422-1427 |
| 주차장 | 없음 인근 유료 주차장 이용 |
| 영업시간 | 【역 앞점】 오전 10시~오후 5시 30분 【미관 지구점】 오전 10시~오후 6시 |
| 정기 휴일 | 【역 앞점】 일요일, 월요일, 공휴일 ※월요일이 공휴일인 경우 다음 영업일 휴무 【미관 지구점】 비정기 휴무 |
| 결제 방법 |
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| 홈페이지 | 쓰네키 차호 |
