Phỏng vấn quản lý cửa hàng Moriyasu Mai
Chúng tôi đã trò chuyện với Moriyasu Mai, quản lý cửa hàng Maru5deli Santsute Kurashiki, về những điểm tâm huyết trong không gian quán cà phê mới mở sau đợt cải tạo và các món nổi bật trong thực đơn.
Về việc cải tạo
Chị có thể chia sẻ lý do bắt đầu cải tạo không?
Moriyasu (lược kính ngữ)
Ngay từ khi mới khai trương, tôi đã nghĩ rằng một ngày nào đó mình muốn có chỗ ngồi để khách có thể thong thả ngồi uống nước.
Trước đây, trước quầy thu ngân chỉ có khoảng 3 chỗ ngồi, nên gần như cửa hàng chỉ phục vụ mua mang đi. Đúng lúc đó, mặt bằng bên cạnh sắp trống, và Santsute đã ngỏ lời với chúng tôi.
Chị tâm huyết với điều gì trong không gian quán cà phê?
Moriyasu
Ý tưởng chủ đạo là “một không gian thư thái như căn phòng của chính mình”.
Tôi tự tay chọn từng món đồ nội thất trong quán. Thật ra, tôi còn đặt cả chiếc bàn từng dùng ở nhà tại đây. Đèn chiếu sáng và các món đồ trang trí nhỏ cũng phần lớn là những thứ tôi từng dùng ở nhà.
Dù nằm trong nhà ga, quán ở một góc hơi khuất. Tôi sẽ rất vui nếu khách có thể thong thả tận hưởng nơi này như một chốn ít người biết đến.
Mong khách thưởng thức hương vị nguyên bản của nguyên liệu
Chị coi trọng điều gì khi làm nước ép?
Moriyasu
Điều quan trọng nhất vẫn là “để khách cảm nhận được hương vị nguyên bản của nguyên liệu”.
Tôi hướng đến hương vị có thật nhiều trái cây, tuy đơn giản nhưng thấm vào cơ thể một cách nhẹ nhàng, khiến khách cảm nhận được vị ngon chân thật.
Các món tráng miệng mới cũng có trái cây phải không chị?
Moriyasu
Với món tráng miệng, tôi cũng chú trọng để trái cây làm nhân vật chính, chẳng hạn như dùng nước ép trái cây vừa vắt.
Từ trước đến nay tôi vốn thích làm bánh, thậm chí từng bán bánh riêng, nên tôi rất vui khi làm món tráng miệng. Tuy nhiên, tôi không phải là đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp nên không cố làm quá sức. Tôi đang từng bước bắt đầu, vừa suy nghĩ xem “khách hàng mong muốn món gì”.
Lòng biết ơn dành cho người nông dân
Nghe nói chị cũng có mối liên hệ sâu sắc với những người nông dân.
Moriyasu
Vào mùa đào, chính tôi đến tận nơi nhận trái cây từ người nông dân.
Tôi cũng có khi tận dụng những trái cây có nguy cơ bị bỏ đi từ một trang trại do hai vợ chồng lớn tuổi điều hành.
Một trong những điều khiến tôi vui là nghĩ cách biến những món quà từ địa phương thành sản phẩm, chẳng hạn như dưa lưới do bạn thuở nhỏ trồng hay trái cây do những người nông dân quen biết mang đến.
Để phục vụ khách những ly nước ép khiến họ hài lòng, không thể thiếu lòng biết ơn dành cho những người nông dân đã trồng nên trái cây.
Sự kiện tận dụng không gian
Tôi nghe nói cửa hàng tổ chức sự kiện Silent Book Club.
Moriyasu
Theo lời gợi ý của anh trai làm việc tại một nhà xuất bản, chúng tôi bắt đầu tổ chức từ tháng 3 năm 2026.
Đây là sự kiện mọi người mang theo cuốn sách yêu thích và chỉ yên tĩnh tận hưởng việc đọc sách. Thật ra, sự kiện này được tổ chức trên khắp thế giới. Cửa hàng chúng tôi là một trong những địa điểm tổ chức.
Sự kiện được yêu thích đến mức lần nào cũng nhanh chóng kín chỗ, đồng thời tạo cơ hội giao lưu giữa những người yêu sách.
Nghe nói cửa hàng cũng tham gia Kurashiki Afternoon Tea.
Moriyasu
Đây là lần đầu tiên chúng tôi tham gia. Từ ngày 1 tháng 7 đến ngày 30 tháng 9 năm 2026, khách có thể thưởng thức set tráng miệng đặc biệt làm từ trái cây.
Tôi không phải đầu bếp bánh ngọt nên liên tục thử nghiệm và điều chỉnh, nhưng set này có bánh của FLOURS BAKE LINE cùng những món ngon được mọi người làm rất tỉ mỉ, như đào trắng và dưa lưới Ashimori.
Mong muốn tạo nên vòng tuần hoàn tích cực
Trong tương lai, chị muốn cửa hàng phát triển theo hướng nào?
Moriyasu
Tôi mong nơi đây sẽ trở thành chỗ kết nối mọi người với nhau, cũng như kết nối mọi người với địa phương.
Khách hàng có thể thư giãn đôi chút với đồ uống và món tráng miệng, còn người sản xuất nhận được lời khen “ngon quá”. Những lời khen ấy lại trở thành động lực để họ tiếp tục làm ra sản phẩm mới.
Tôi sẽ rất vui nếu vòng tuần hoàn tích cực như vậy ngày càng lan rộng.
Nhiều khách đến cùng con nhỏ. Tôi hình dung cảnh cha mẹ truyền lại cho con, rồi những đứa trẻ ấy lớn lên làm cha mẹ và tiếp tục truyền lại cho thế hệ sau.
Giờ đây đã có thêm không gian quán cà phê, tôi muốn nơi này trở thành điểm khởi đầu cho những mối giao lưu mới, giúp thế giới của mọi người dần rộng mở hơn. Có nhiều ý tưởng khác nhau, như trưng bày tác phẩm dưới dạng phòng triển lãm hay hợp tác với ai đó để tổ chức sự kiện ăn trưa.
Thay vì tự mình dẫn dắt mọi việc, tôi muốn lắng nghe những điều mọi người cần, âm thầm hỗ trợ và dõi theo các hoạt động của họ.
Chị có lời nhắn nào gửi đến độc giả không?
Moriyasu
Lời khách nói với tôi mỗi ngày như “Uống nước ép xong, tôi thấy khỏe lại rồi” luôn là nguồn động viên. Khi được khách khen ngon, chính tôi mới là người được tiếp thêm sức sống.
Từ nay về sau, tôi vẫn muốn mang đến cho mọi người những ly nước giúp họ thư giãn.
Lời của tác giả
Không gian quán cà phê sau khi được cải tạo không chỉ lan tỏa vị ngon của trái cây mà còn mang đến cảm giác dễ chịu, nơi mọi người có thể kết nối với nhau một cách tự nhiên.
Hãy thưởng thức những món quà từ Okayama và tận hưởng khoảng thời gian thư thái tại đây nhé.
Thông tin cơ bản về Maru5deli cửa hàng Santsute Kurashiki
| Tên | Maru5deli cửa hàng Santsute Kurashiki |
|---|---|
| Địa chỉ | Tầng 2, Santsute Kurashiki, 1-1-1 Achi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-424-0905 |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | 10:00 sáng–8:00 tối (Gọi món lần cuối lúc 7:45 tối) |
| Ngày nghỉ | Không có Nghỉ vào những ngày Santsute Kurashiki đóng cửa |
| Phương thức thanh toán |
|
| Chỗ ngồi | 15 chỗ |
| Trang web | Maru5deli cửa hàng Santsute Kurashiki |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
