Xây dựng quán luôn thấu hiểu cảm xúc của khách hàng. Phỏng vấn chị Miwa Hatayama của quán cà phê kiêm nhà hàng WOOD STOCK
WOOD STOCK được nhiều người yêu mến gọi là “quán nhà gỗ ở Kasaoka”. Quán đã khai trương như thế nào?
Hatayama
Nghe vậy tôi vui lắm. Quán cà phê kiêm nhà hàng WOODSTOCK thuộc sở hữu của công ty xây dựng Murota Kensetsu Co., Ltd.
Ban đầu, nơi này dự định sẽ là khu trưng bày nhà gỗ, nhưng luật địa phương không cho phép xây dựng làm khu trưng bày.
Vì vậy, kế hoạch được đổi thành mở nhà hàng để mọi người có thể đến tham quan, và vợ chồng tôi được mời điều hành quán.
Để khách vừa thưởng thức món ăn vừa trải nghiệm không gian thư giãn dễ chịu đặc trưng của nhà gỗ, chúng tôi cùng chủ quán trao đổi ý kiến và xây dựng mọi thứ, từ khu bếp đến nội thất bên trong.
Thì ra đó là lý do quán được làm bằng gỗ. Xem Facebook của quán, có thể thấy khách du lịch cũng đang tăng lên.
Hatayama
Có lẽ đây là tuyến đường dành cho những người đi phượt, nối đến Thành phố Ibara và Thị trấn Yakage. Hình như khách tăng lên nhờ truyền miệng. Quanh đây chẳng có gì cả (cười).
Có thời điểm lượng khách giảm đáng kể vì dịch COVID-19, nhưng gần đây (tính đến tháng 7 năm 2020) đang dần hồi phục. Khách quen ở gần đây thường ghé quán, cuối tuần cũng có nhiều gia đình đến. Khách ở nhiều độ tuổi khác nhau đều sử dụng quán.
Khu vực này có nhiều người cao tuổi, nên nếu gọi điện trước thì khách có thể sử dụng xe lăn. Trên tầng hai cũng có thể chuẩn bị giường nhỏ cho em bé.
Nghe nói thực đơn bữa trưa thay đổi mỗi ngày là món được yêu thích. Quán có điều gì đặc biệt chú trọng không?
Hatayama
Trước hết, chúng tôi luôn cố gắng phục vụ món ăn vừa mới làm xong. Quán không chuẩn bị sẵn món nào cả; dù là hamburger hay đồ chiên, chúng tôi đều chỉ bắt đầu nướng sau khi nhận được gọi món.
Món nóng thì phục vụ khi còn nóng, món lạnh thì giữ lạnh. Chúng tôi luôn cố gắng làm tốt những điều tưởng như hiển nhiên ấy.
Thực đơn thay đổi mỗi ngày cũng rất phong phú. Có nhiều món như vậy chắc hẳn vất vả lắm nhỉ?
Hatayama
Khách muốn món này món kia, chúng tôi cứ lắng nghe hết nên thực đơn mới nhiều món đến vậy. Có thịt thì khách lại muốn có cá, rồi cả croquette, gratin nữa (cười).
Khách đã cất công đến đây, nên tôi luôn muốn đáp ứng mong muốn của họ.
Chúng tôi tham khảo ý kiến của đầu bếp và nhân viên quán để phục vụ những món phù hợp với từng mùa. Chẳng hạn, mùa hè có mì Ý lạnh, còn mùa đông thì có hàu chiên và gratin.
Quán khai trương năm 2004, đến năm nay (2020) đã được 16 năm. Nhìn lại chặng đường đã qua, chị cảm thấy thế nào?
Hatayama
Đúng vậy, vừa nuôi dạy con vừa làm việc quả thật rất vất vả. Khi các con còn nhỏ, tôi vừa dỗ con khóc vừa tiếp khách, ngày nào cũng như đi trên dây, chật vật xoay xở.
Quán mở cửa cả thứ Bảy và Chủ nhật nên hầu như tôi không thể đến xem các con thi đấu thể thao hay tham gia những sự kiện ở trường. Có khi tôi chỉ tranh thủ ra ngoài được một tiếng… đại loại vậy.
Tôi nghĩ mình đã bắt các con phải chịu đựng nhiều điều. Nhưng có lẽ các con đã lớn lên khi nhìn vào cách cha mẹ sống. Giờ các con đã đi làm và học đại học nên tôi mới có thể nói vậy.
Nhìn lại, tôi mới thấy suốt 16 năm qua, mình có thể tiếp tục duy trì quán là nhờ gia đình, nhân viên và khách hàng luôn ủng hộ.
Từ hồi tiểu học, tôi đã mơ ước có một cửa hàng của riêng mình. Tôi đã thực hiện được ước mơ khi mở quán dưới sự bảo trợ của chủ sở hữu là Công ty Xây dựng Murota, nhưng dù vậy, mọi chuyện vẫn rất vất vả.
Nhưng tôi có thể cố gắng đến tận bây giờ là nhờ mọi người xung quanh.
Quán cà phê kiêm nhà hàng WOODSTOCK thân thiện, ấm cúng
Giữa khung cảnh đồng quê ở Kasaoka, Cafe Restaurant WOODSTOCK trông như bước ra từ một câu chuyện.
Nhà hàng trong căn nhà gỗ nhỏ xinh mang không khí ấm cúng, thân thuộc, khiến bạn muốn ghé lại nhiều lần.
Thực đơn bữa trưa có thể lựa chọn và thay đổi mỗi ngày, ngon đến mức bạn sẽ muốn đến ăn hằng ngày!
Bạn có thể tận hưởng nơi này trong nhiều dịp khác nhau: “Lần tới mình sẽ đi ăn trưa với bạn bè”, “Mình muốn ăn parfait cùng các con”, hay “Cả nhà đi ăn tối cũng hay đấy”.
Nhà hàng thân thiện, ấm cúng Cafe Restaurant WOODSTOCK khiến lòng bạn dịu lại.
Nhất định hãy ghé thăm cùng gia đình, bạn bè và mọi người nhé.
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang này
