Trà Saryo Cha Terrace ～ Cửa hàng chuyên trà Nhật Bản thắp sáng tương lai của các nông trại trà Okayama và những người thưởng trà

Phỏng vấn quản lý Ishii Emi

Chúng tôi đã trò chuyện với quản lý Ishii Emi.

Chị có thể kể về lý do mở Cha Terrace không?

Ishii (lược bỏ kính ngữ)

Tòa nhà của Cha Terrace cũng là văn phòng của Công ty Cổ phần Kibi Consultant, nơi tôi làm việc. Năm 2014, chúng tôi chuyển văn phòng đến địa điểm hiện tại vì yêu thích bầu không khí dễ chịu của Higashimachi và vị trí thuận tiện, khiến mọi người muốn ghé vào.

Công việc chính của chúng tôi là thẩm định bất động sản. Dù có cơ hội gặp gỡ một số khách hàng nhất định, chúng tôi lại ít có dịp tiếp xúc với người dân địa phương.

Hơn nữa, với tư cách là người làm trong ngành bất động sản, tôi cũng nghĩ rằng mình nên làm gì đó để tận dụng địa điểm này.

Văn phòng thường mở cửa vào các ngày trong tuần. Tôi nghĩ rằng đã có sẵn địa điểm này thì nên tận dụng vào thứ Bảy và Chủ nhật để tạo sự gắn kết với cộng đồng địa phương, nên năm 2022, chúng tôi thành lập trà thất Cha Terrace, một cửa hàng chuyên về trà Nhật.

Chắc hẳn có nhiều lựa chọn khi mở cửa hàng. Vì sao chị quyết định mở cửa hàng chuyên về trà Nhật?

Ishii

Do tính chất công việc chính, tôi thường mời khách uống trà. Khoảng 10 năm trước, tôi đã được một cửa hàng trà ở Okayama cung cấp loại trà Nhật ngon đến mức không thể quên.

Tôi nghĩ đó là loại trà Nhật được cửa hàng trà pha trộn theo công thức riêng. Vị ngọt, chát và umami rất hài hòa, hoàn toàn khác với vị trà đóng chai. Tôi cũng nhớ mình đã ngạc nhiên trước sự đa dạng của các loại lá trà.

Tôi nghĩ những người thích cà phê thường quan tâm đến loại hạt và xuất xứ, nhưng ít người để ý đến loại lá trà và nơi trồng. Tôi đã nghĩ: “Trà Nhật có nhiều loại phong phú đến thế mà không tận dụng thì thật đáng tiếc”.

Tôi nghĩ rằng nếu mọi người có thể chọn trà Nhật phù hợp với món ăn và tâm trạng thì thế giới trà sẽ trở nên thú vị hơn, nên quyết định mở cửa hàng kinh doanh trà Nhật.

Ý tưởng của cửa hàng là gì, và chị coi trọng điều gì?

Ishii

Cái tên “Cha Terrace” gửi gắm mong muốn “thắp sáng tương lai của trà” và “mang lại sự thư thái, soi sáng tâm hồn những người thưởng trà”.

Chúng tôi là cầu nối giữa các nông trại trà và khách hàng.

Số lượng nông trại trà đang dần giảm do tình trạng già hóa. Chúng tôi muốn giới thiệu sức hấp dẫn của trà Nhật đến khách hàng, để văn hóa trà Nhật với lịch sử lâu đời không bị mai một và có thể tiếp tục được gìn giữ trong tương lai.

Chúng tôi muốn trở thành một nơi có thể thắp sáng niềm vui cho cả những người làm việc tại nông trại trà lẫn những người thưởng trà.

Theo chị, trà Nhật có sức hấp dẫn gì?

Ishii

Trà Nhật có rất nhiều loại, nên tôi nghĩ niềm vui nằm ở chỗ có thể chọn theo tâm trạng trong ngày hoặc món ăn, tự hỏi “Hôm nay mình uống loại nào nhỉ?”. Một số giống trà có ít caffeine nên trẻ em cũng dễ uống, và trà Nhật phù hợp với nhiều lứa tuổi.

Tôi nghĩ việc thay đổi lựa chọn theo mùa cũng thú vị, chẳng hạn như chọn loại có vị thanh mát hơn vào mùa hè.

Trà Nhật rất gần gũi trong cuộc sống hằng ngày. Điểm hay của trà Nhật là ai cũng có thể dễ dàng thưởng thức, trong bất kỳ hoàn cảnh nào.

Chị có món nào muốn giới thiệu không?

Ishii

Cha Terrace cũng có trải nghiệm tự pha trà. Có ba chương trình làm trà, trong đó tôi đặc biệt đề xuất “trải nghiệm nghiền matcha bằng cối đá”.

Nghiền matcha bằng cối đá tốn sức hơn tưởng tượng và cũng mất khá nhiều thời gian. Nhưng có vẻ matcha do chính tay mình kiên trì nghiền sẽ ngon đặc biệt hơn.

Chúng tôi tổ chức hoạt động này để mọi người có thể thưởng thức trà gần gũi hơn, chứ không đòi hỏi trình độ cao như trà đạo. Tôi hy vọng mọi người sẽ tận hưởng trà bằng cả năm giác quan và có thêm hứng thú với trà.

Trong thực đơn món ăn, món được yêu thích quanh năm là affogato matcha. Vào mùa lạnh, latte chocolate hojicha cũng được ưa chuộng. Hương thơm rang của hojicha rất hợp với vị ngọt của chocolate.

Anh/chị có mục tiêu nào cho thời gian tới không?

Ishii

Tôi muốn bổ sung thêm các loại trà Nhật từ tỉnh Okayama. Hiện tại chúng tôi có 13 loại, nhưng nếu có thể, tôi muốn nhập hàng với mục tiêu khoảng 50 loại.

Trà được trồng ở nhiều vùng khác nhau trong tỉnh Okayama, nên tôi muốn trực tiếp đến nếm thử và mang trà Nhật ngon đến mọi người.

Tôi sẽ rất vui nếu một ngày nào đó cửa hàng trở thành nơi mà mọi người nghĩ đến khi muốn uống trà Nhật ở Okayama. Như vậy, chúng tôi có thể giới thiệu nhiều hơn về nét hấp dẫn của trà Nhật, và về lâu dài, điều đó cũng có thể góp phần giúp các nông hộ trồng trà tiếp tục duy trì hoạt động.

Cuối cùng, xin gửi lời nhắn đến độc giả

Ishii

Chúng tôi không chỉ muốn mọi người thưởng thức nhiều loại trà Nhật mà còn hướng đến trở thành một quán trà thư thái, ấm cúng như nhà bà.

Nếu có chút thời gian rảnh, mong mọi người cứ thoải mái ghé qua và tận hưởng những phút giây bình yên trong không gian thư thái.

Mời bạn đến thư giãn nhé.

Lời của tác giả

Lần đầu đến Cha Terrace, người viết đã rất ngạc nhiên khi xem thực đơn và thấy có nhiều loại trà Nhật đến vậy. Tôi nhớ mình đã háo hức tự hỏi “Loại này có vị như thế nào nhỉ?” khi thấy một loạt tên các loại lá trà mà trước đây mình chưa từng uống.

Sau vài lần ghé quán và thử nhiều loại trà Nhật, tôi đã hiểu rõ nét riêng của từng loại lá trà. Tôi nghĩ mình đã tìm thấy niềm vui mới khi chọn trà theo tâm trạng và món ăn.

Cha Terrace nằm hơi tách khỏi Khu phố Lịch sử Bikan đông khách du lịch, nên bạn có thể thong thả thưởng trà trong không gian yên tĩnh. Hãy ghé thăm để khám phá những nét hấp dẫn mới của trà Nhật.

Ngoài cửa hàng, Cha Terrace còn có cửa hàng trực tuyến. Nếu quan tâm, bạn hãy ghé xem nhé.

Thông tin cơ bản về trà thất Cha Terrace

Tên	Trà thất Cha Terrace
Địa chỉ	1-26 Higashimachi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	050-3091-3561
Bãi đỗ xe	Không có
Giờ mở cửa	Ngày mở cửa: thứ Bảy, Chủ nhật và ngày lễ Từ 10 giờ sáng đến 5 giờ chiều
Ngày nghỉ	Thứ Hai, thứ Ba, thứ Tư, thứ Năm, thứ Sáu
Phương thức thanh toán	Tiền mặt Thẻ tín dụng iD・PayPay・Rakuten Pay
Có nhận đặt chỗ không?	Có
Chỗ ngồi	Tổng cộng 16 chỗ ・Quầy: 4 chỗ ・Bàn: 4 chỗ ・Chỗ ngồi bàn thấp: 8 chỗ
Thuốc lá	Cấm hút thuốc hoàn toàn
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây
Khả năng tiếp cận	Cầu thang lên tầng 2 khá dốc, vì vậy nếu lo ngại, bạn nên liên hệ trước
Trang web	Trà thất Cha Terrace

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE