Phỏng vấn quản lý Ozaki Katsunari
Chúng tôi đã phỏng vấn anh Ozaki Katsunari, quản lý của sweets milcrown (Milcrown).
Anh có thể kể về quá trình mở sweets milcrown (Milcrown) không?
Ozaki (lược kính ngữ)
Thật ra, tôi là con trai của chủ cửa hàng điện máy “Edion Tomiya Mizushima”, nằm cạnh Milcrown. Khoảng 10 năm sau khi tốt nghiệp đại học, tôi phụ giúp cửa hàng.
Từ hồi đó, dù chỉ là ý nghĩ mơ hồ, tôi đã muốn “mở cửa hàng của riêng mình”. Khi ấy tôi chưa có kế hoạch cụ thể nào và cũng băn khoăn không biết nên làm gì.
Trước đây, nơi này vốn là một cửa hàng thể thao. Khi cửa hàng đóng cửa và chủ mặt bằng tìm người thuê tiếp theo, đó là cơ duyên để chúng tôi mở tiệm. Milcrown bắt đầu từ đó.
Tôi làm quản lý nhưng thật ra chưa từng làm bánh. Lý do tôi mở tiệm bánh là vì hai tiệm bánh trong khu phố mua sắm đóng cửa, khiến mẹ tôi buồn vì những tiệm bánh gần nhà không còn nữa.
Tôi quen một người biết làm bánh và đồ ngọt nên đã ngỏ lời mời người ấy. Sau đó, chúng tôi cũng tìm được người khác cùng điều hành cửa hàng và cuối cùng đã mở được Milcrown.
Tiệm có ý tưởng chủ đạo hay điều gì luôn coi trọng không?
Ozaki
Chúng tôi coi trọng việc bán những chiếc bánh “cả gia đình đều có thể cùng ăn, khiến mọi người mỉm cười”.
Vì tiệm bánh không phải nơi mọi người ghé mỗi ngày, nên chúng tôi làm từng chiếc bánh và món ngọt ở đây với thật nhiều tâm huyết, gửi gắm lời chúc “mong bạn luôn hạnh phúc nhé”.
Chẳng hạn, một trong những món được yêu thích của tiệm là “bánh pudding Rururu”, trên mặt bánh có vẽ khuôn mặt. Chúng tôi cẩn thận vẽ từng chiếc, gửi gắm mong muốn khách hàng nhìn thấy sẽ “mỉm cười”.
Anh có thể chia sẻ mục tiêu hay dự định trong tương lai không?
Ozaki
Tôi muốn tiếp tục phát triển thật nhiều sản phẩm mới. Thật ra, từ trước đến nay chúng tôi đã làm thử rất nhiều món mới rồi lại loại bỏ.
Điều quan trọng là khách hàng có thích hay không, nên nếu bản thân chưa thấy hài lòng thì chúng tôi không thể bán được.
Ngoài ra, một dự định mới của tiệm là mở thư viện trong khu phố ở không gian phía sau cửa hàng.
Trước đây, bên cạnh tiệm bánh chúng tôi còn có quán cà phê, nhưng đã ngừng hoạt động vào năm 2023. Tôi muốn tận dụng không gian bỏ trống để làm điều gì đó.
Chúng tôi muốn mở thư viện trong khu phố với mong muốn nơi đây sẽ trở thành điểm giao lưu và chốn nghỉ ngơi cho người dân địa phương. Thật ra, chúng tôi đã hoàn tất thủ tục xin phép với chính quyền và đang xếp những cuốn sách mang từ nhà lên giá.
Bàn cạnh cửa sổ cũng được trang bị ổ cắm để khách có thể sử dụng làm không gian làm việc chung. (200 yên/giờ) Được phép mang đồ ăn, thức uống từ ngoài vào.
Anh có lời nhắn nào dành cho độc giả không?
Ozaki
Chúng tôi là một tiệm bánh nhỏ trong khu phố, nhưng muốn tạo nên một nơi để người dân địa phương có thể thoải mái ghé thăm.
Rất mong bạn sẽ ghé qua một lần!
Lời của tác giả
Tôi đã mua bánh và pudding ở Milcrown vài lần, nhưng đây là lần đầu tiên biết rằng bánh Mont Blanc hạt dẻ Shibukawa là món được yêu thích nhất. Khi nếm thử, tôi thấy bánh rất ngon và hiểu vì sao đây là món được ưa chuộng từ ngày tiệm mới mở.
Trong lúc phỏng vấn, anh Ozaki nhiều lần nhắc đến câu “món ngọt khiến cả gia đình hạnh phúc”, và tôi cảm nhận rõ tâm huyết của anh.
Bánh không phải món chúng ta mua mỗi ngày, nên mỗi lần ăn đều có chút cảm giác đặc biệt nhỉ.
Tôi nhận ra thật hạnh phúc biết bao khi gần nhà có một tiệm bánh luôn gửi gắm tâm huyết và lời chúc hạnh phúc vào từng chiếc bánh, để ai ăn cũng mỉm cười.
Cá nhân tôi rất thích các loại bánh tart và bánh ngọt làm từ trái cây. Nghe nói các loại trái cây được sử dụng thay đổi theo mùa, nên tôi muốn tiếp tục ghé mua định kỳ.
Thông tin cơ bản về Sweets Milcrown
| Tên | Sweets Milcrown |
|---|---|
| Địa chỉ | Tòa nhà Miyake, 4−13 Mizushima Higashitokiwa-cho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086‐444‐1851 |
| Bãi đỗ xe | Có |
| Giờ mở cửa | 11:00–18:00 |
| Ngày nghỉ | Chủ nhật |
| Phương thức thanh toán |
|
| Trang web | milcrown |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
