Cửa hàng bánh ngọt “Wohl Wollen” được thành lập tại Mabi, Thành phố Kurashiki vào năm 2000, năm nay (2025) tròn 25 năm.
Tên cửa hàng Wohl Wollen có nghĩa là “tấm lòng chu đáo” hay “lòng tốt” trong tiếng Đức. Đằng sau quyết định chọn Mabi làm nơi mở cửa hàng của chủ tiệm Sato Atsushi, quê ở Yokohama là mối gắn kết ấm áp với người dân địa phương cùng tâm huyết chân thành dành cho việc làm bánh.
Chúng tôi đã tìm hiểu về sự tận tâm của chủ tiệm với bánh ngọt và những tâm tư của ông.
Thông tin trong bài được cập nhật tại thời điểm đăng vào tháng 11 năm 2025. Xin lưu ý rằng thông tin có thể khác với hiện tại.
40 năm gắn bó với nghề làm bánh
Ông Sato bắt đầu theo đuổi nghề làm bánh khi vào trường dạy nghề năm 18 tuổi.
Sau khi tốt nghiệp, ông du học tại Áo trong nửa năm để học thêm về làm bánh ngọt.
Sau khi trở về Nhật Bản, ông bắt đầu hành trình ghé thăm các cửa hàng nổi tiếng khắp nơi, từ vùng Tohoku đến Kyushu, chủ yếu là những nơi có bạn bè quen từ trường dạy nghề đang làm việc.
Trong chuyến đi, ông nghe nói về cửa hàng bánh ngọt “Mozart” ở Thành phố Okayama nên ghé thăm. Tại đây, sự chăm chú tham quan của ông Sato đã gây ấn tượng, và ông được nhận vào làm ngay tại Mozart.
Sự nghiệp của ông ở Okayama bắt đầu từ đây.
Năm 2000, sau 5 năm làm việc, ông mở cửa hàng riêng tại Mabi, quê vợ.
Sau trận mưa lớn tháng 7 năm 2018
Trận mưa lớn tháng 7 năm 2018 đã gây thiệt hại nghiêm trọng cho Wohl Wollen.
Cửa hàng bị ngập, không thể tiếp tục kinh doanh nên phải tạm đóng cửa. Tuy nhiên, khi nghe kiến trúc sư cho biết có thể sửa chữa, ông Sato lập tức bắt tay vào công việc khôi phục.
Các nhân viên khi ấy cũng nói với ông: “Nếu cửa hàng mở lại thì chúng tôi sẽ quay về”. Những lời hỏi thăm của khách hàng như “Khi nào cửa hàng mở lại?” cũng tiếp thêm động lực, và cửa hàng hoạt động trở lại vào tháng 12 năm 2018.
Trận mưa lũ đã trở thành bước ngoặt lớn đối với cửa hàng.
Ông Sato vốn muốn đầu tư nhiều hơn vào bánh nướng, nhưng lúc mới khai trương, số nhân viên còn ít nên chỉ riêng việc làm bánh ngọt đã khiến mọi người bận rộn hết sức.
Trong thời gian tạm đóng cửa, ông tranh thủ xem xét lại quy trình sản xuất bánh nướng song song với việc khôi phục cửa hàng.
Để nhân viên làm việc thuận tiện hơn và nâng cao hiệu quả, cửa hàng từng bước xây dựng môi trường giúp nâng cao chất lượng bánh, chẳng hạn như đưa máy móc vào các công đoạn chuẩn bị nguyên liệu và nướng bánh.
Bên trong cửa hàng bày bán đủ loại bánh ngọt và bánh nướng
Khi chúng tôi đến thăm, đúng dịp Halloween nên cửa hàng cũng bày bán các loại bánh nướng giới hạn theo mùa.
Trong tủ trưng bày có các loại bánh quen thuộc và bánh làm từ trái cây đúng mùa, khiến khách khó lòng chọn được món mình thích.
Các sản phẩm được yêu thích
Xin giới thiệu những sản phẩm được yêu thích tại Wohl Wollen.
Bánh pie dâu tây
Trên lớp vỏ pie giòn rụm là kem custard và thật nhiều dâu tây.
Vị ngọt vừa phải, ăn một miếng rồi lại muốn ăn thêm.
Bánh cuộn tươi matcha Matsukaze
Tiếp theo là món “bánh cuộn tươi matcha Matsukaze”, được làm từ năm 2003.
Đây là bánh cuộn sử dụng thật nhiều matcha “Matsukaze” của Kyoto. Khi thưởng thức lớp bánh mềm xốp, sau vị ngọt của kem là hương thơm matcha cùng vị đắng thanh tao lan tỏa.
Dù có kích thước lớn, bánh vẫn ngon đến mức khiến bạn không thể ngừng ăn.
Món Sato gợi ý: Sachertorte
Món bánh đặc biệt có ý nghĩa với ông Sato chính là Sachertorte làm theo công thức chính gốc.
Một trong những lý do ông du học ở Áo là vì yêu thích chiếc bánh này; những trải nghiệm khi ấy đã góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của bánh.
Chỉ cần nếm một miếng, vị ngọt của sô-cô-la hòa cùng vị chua của mứt mơ sẽ khiến bạn mê mẩn. Lớp sô-cô-la có kết cấu giòn nhẹ, tạo nên sức hấp dẫn khi bạn có thể thưởng thức nhiều kết cấu khác nhau trong cùng một chiếc bánh.
Sachertorte rất được nhân viên yêu thích. Bánh trông mộc mạc, nhưng hương vị đậm đà lan tỏa trong miệng sẽ để lại ấn tượng khó quên.
Bánh nướng thích hợp làm quà
Các loại bánh nướng được yêu thích gồm “Makibi-yaki”, bánh pie hình lá “Hagoromo Hitohira” và “bánh chanh Setouchi”.
Mỗi loại có kết cấu và hương vị riêng; khách hàng lựa chọn theo sở thích, từ loại cứng đến loại mềm.
Makibi-yaki là loại bánh manju được biến tấu theo phong cách phương Tây, được bán từ năm 2012.
Sản phẩm ra đời từ lời đề nghị của khách hàng địa phương: “Có loại bánh nào để dâng cúng không?”
Ông Sato đã đến thăm người bạn thời học trường dạy nghề đang sống ở tỉnh Fukushima, học cách nấu đậu đỏ azuki làm bánh ngọt Nhật Bản và cách bọc vỏ bánh manju, rồi làm thử nhiều lần cho đến khi hoàn thiện sản phẩm.
Bánh Giáng sinh đẹp mắt, vui nhộn
Từ tháng 11, cửa hàng bắt đầu nhận đặt trước bánh Giáng sinh.
Năm nay (2025), cửa hàng cũng ra mắt sản phẩm mới “bánh phô mai matcha Noel”.
Không hiếm trường hợp các sản phẩm được yêu thích bán hết ngay sau khi bắt đầu nhận đặt trước.
(Món số 6 “Bánh pie dâu tây ông già Noel” đã bán hết.)
Hãy đặt sớm nhé.
Chúng tôi đã trò chuyện với ông Sato, người đã làm và mang bánh ngọt cùng bánh nướng đến với mọi người suốt 25 năm tại Mabi.
Thông tin cơ bản về Wohl Wollen
| Tên | Wohl Wollen |
|---|---|
| Địa chỉ | 538-4 Kawabe, Mabi-cho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-697-0876 |
| Bãi đỗ xe | Có 9 chỗ |
| Giờ mở cửa | 10:00–18:00 |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai Mở cửa nếu thứ Hai là ngày lễ, nghỉ vào ngày hôm sau |
| Phương thức thanh toán |
|
| Trang web | Wohl Wollen |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
