Phỏng vấn chủ tiệm Sato Atsushi
Chúng tôi đã trò chuyện về những điều tâm đắc khi làm bánh, tình cảm dành cho cửa tiệm và địa phương, cũng như mục tiêu trong tương lai.
25 năm gắn bó với nghề một cách tự nhiên
Tiệm đã hoạt động được 25 năm. Anh cảm thấy thế nào?
Sato (lược kính ngữ)
Tôi luôn dành tâm sức cho việc làm bánh, nên không cảm thấy 25 năm là dài hay ngắn. Làm bánh đã trở thành một phần cuộc sống của tôi.
Khi còn trẻ, mới mở tiệm, cũng có lúc tôi để tâm đến việc các tiệm bánh xung quanh nỗ lực ra sao. Nhưng giờ đây, tôi không bận tâm đến xung quanh nữa mà trân trọng phong cách “tự nhiên là chính mình”, làm những điều mình muốn.
Hương vị khiến mọi người khen ngon quan trọng hơn nét riêng
Anh có thể chia sẻ những điều tâm đắc khi làm bánh kem và bánh nướng không?
Sato
Tôi chú trọng làm ra những món ăn ngon khiến mọi người đều vui, không giới hạn đối tượng khách hàng.
Thỉnh thoảng chúng tôi cũng có sản phẩm mang nét riêng, nhưng tôi muốn làm ra những món mà ai cũng khen ngon, từ trẻ em đến người lớn.
Mặt khác, về hương vị và kết cấu, tôi làm bánh dựa trên những gì mình muốn mang đến cho khách.
Nếu thấy có cách nêm nếm không thể nhượng bộ, đôi khi tôi vẫn giữ nguyên và phục vụ như vậy, không để ý kiến khách hàng chi phối.
Thoạt nhìn có vẻ mâu thuẫn, nhưng chúng tôi trân trọng những hương vị và kết cấu không thể nhượng bộ, đồng thời vẫn luôn quan tâm đến khách hàng ở những khía cạnh khác.
Lòng biết ơn dành cho địa phương và những thử thách phía trước
Anh có thể chia sẻ tình cảm của mình dành cho Mabi và cửa tiệm không?
Sato
Thời gian tôi sống ở Mabi giờ đã dài hơn thời gian sống ở Yokohama, nên tôi cảm thấy nơi đây như quê nhà của mình.
Ngắm nhìn thiên nhiên ở Mabi, như những cánh đồng và cò trắng, khiến lòng tôi vô cùng thư thái.
Tôi cảm thấy Mabi là nơi phù hợp với mình và thật hạnh phúc khi được làm việc ở đây.
Khi mở tiệm, bố mẹ vợ đã giúp đỡ và động viên tôi.
Dù tôi từ nơi khác đến, tôi vẫn nhận được sự giúp đỡ thông qua những người quen của bố mẹ vợ. Mảnh đất nơi tiệm hiện tọa lạc cũng được giới thiệu với lời nhắn: “Nghe nói có mảnh đất không dùng đến, sao anh không hỏi thử?”. Tôi đã nhận được sự hỗ trợ qua rất nhiều cuộc gặp gỡ.
Anh có thể chia sẻ về dự định trong tương lai không?
Sato
Tôi muốn tạo ra một sản phẩm đặc trưng để mọi người nhắc đến là nói: “Nhắc đến Wohl Wollen thì phải kể đến món này”.
Hiện tại, món bánh cuộn tươi vị matcha Matsukaze đang là sản phẩm đó, nhưng tôi muốn nhiều người biết đến hơn nữa.
Tôi cũng muốn tạo ra một sản phẩm đặc trưng trong dòng bánh nướng, nên hiện đang bắt tay phát triển sản phẩm mới.
Bánh nướng để được lâu và thích hợp làm quà tặng, nên người ở những nơi xa Mabi cũng có thể thưởng thức.
Để nhiều người biết đến cửa tiệm hơn, tôi hy vọng có thể bày các hộp quà bánh nướng tại những cơ sở thương mại.
Tôi có những chủ đề muốn thử từng bước một. Thành thật mà nói, cũng có những lần thất bại khiến tôi nghĩ “À, không phải rồi”, nhưng khi nhìn lại, tôi thường nhận ra “kinh nghiệm khi ấy đã phát huy tác dụng”.
Tôi muốn tiếp tục thử sức trong tương lai, đồng thời tận hưởng cả những thành công lẫn thất bại.
Lời của tác giả
Ngay cả trong lúc phỏng vấn, khách vẫn liên tục ghé tiệm và thoải mái lựa chọn những món mình thích.
Điều đặc biệt gây ấn tượng là sự đón tiếp ấm áp của nhân viên.
Họ mở cửa giúp những khách đang xách đồ bằng cả hai tay; khi tiệm đông, nhân viên làm bánh đến bổ sung bánh kem cũng phụ tiếp khách để mọi người không phải chờ lâu.
Không chỉ bánh kem, mà ở khắp cửa tiệm, chúng tôi đều cảm nhận được sự chu đáo ấm áp dành cho khách hàng.
Dành cho dịp mừng đặc biệt hay làm quà biếu người thân yêu.
Hãy ghé thăm Wohl Wollen nhé.
Thông tin cơ bản về Wohl Wollen
| Tên | Wohl Wollen |
|---|---|
| Địa chỉ | 538-4 Kawabe, Mabi-cho, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 086-697-0876 |
| Bãi đỗ xe | Có 9 chỗ |
| Giờ mở cửa | 10:00–18:00 |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai Mở cửa nếu thứ Hai là ngày lễ, nghỉ vào ngày hôm sau |
| Phương thức thanh toán |
|
| Trang web | Wohl Wollen |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
