Cửa hàng bánh wagashi lâu đời “Tamaido Honpo”, thành lập năm Minh Trị thứ nhất ～ Đồng hành cùng lịch sử Tamashima suốt bao năm qua

Khu phố mua sắm Toorimachi ở Tamashima, Thành phố Kurashiki mang đậm không khí hoài cổ thời Showa.

Đi bộ một đoạn ngắn dưới mái vòm là cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản lâu đời Tamaido Honpo, thành lập năm 1868 (sau đây gọi là Tamaido). Tại Tamashima, nơi văn hóa trà vẫn được gìn giữ, cửa hàng đã được yêu mến qua nhiều thế hệ.

Ngoài những món bánh đặc sản Tamashima như “Mizu no Tani-sama” và “Hakka Ryokan”, các loại bánh Âu cũng rất được ưa chuộng, chẳng hạn như bánh pound cake dùng nhiều trái cây và táo ngâm rượu rum, hay bánh waffle với lớp bánh bông xốp và kem custard có vị ngọt hài hòa tuyệt hảo.

Tiếp quản một cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản lâu đời hẳn cần rất nhiều quyết tâm. Tôi muốn hỏi người chủ hiện tại về tâm huyết khi làm bánh, nên đã đến cửa hàng.

Cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản lâu đời Tamaido Honpo và lịch sử Tamashima

Tamaido ra đời năm 1868 với tư cách là cửa hàng bán đồ dùng thiết yếu hằng ngày.

Do thiếu nguyên liệu và giá cả tăng cao vì chiến tranh, sau chiến tranh cửa hàng bắt đầu hoạt động như một tiệm bánh kẹo Nhật Bản. Trước đây, Tamashima từng phát triển thịnh vượng với vai trò là một thị trấn cảng, nơi đông đảo thủy thủ và thương nhân qua lại nhộn nhịp.

Văn hóa trà bén rễ tại thị trấn cảng sầm uất này, và Tamaido đã có lịch sử hơn 150 năm.

Không gian ấm cúng, dễ chịu

Bước vào cửa hàng, chúng tôi được ông Bessho và người vợ chủ tiệm với nụ cười thân thiện đón tiếp.

Trong tủ kính, bên cạnh các món bánh đặc sản Tamashima còn có những loại bánh Âu như bánh cuộn và bánh pound cake.

Không chỉ bánh kẹo Nhật Bản truyền thống mà bánh Âu cũng rất được ưa chuộng.

Đời thứ ba Bessho Yoshiharu phát triển sản phẩm phù hợp với thời đại, đồng thời trân trọng truyền thống

Chủ tiệm hiện tại là ông Bessho Yoshiharu, đời thứ ba.

Ông học kỹ thuật làm bánh Âu tại trường dạy nghề làm bánh, sau khi tốt nghiệp thì tích lũy kinh nghiệm tại các tiệm bánh Âu và nhà hàng Ý ở Tokyo.

Ông Bessho kế thừa kỹ thuật làm bánh kẹo Nhật Bản truyền thống, đồng thời đưa vào nguyên liệu và phương pháp mới để thử nghiệm những điều phù hợp với thời đại.

Những món bánh đặc sản Tamashima được làm qua nhiều thế hệ

Tamaido làm các món bánh đặc sản gắn liền với địa phương. Dưới đây là ba món tiêu biểu.

“Mizu no Tani-sama” là món bánh kẹo Nhật Bản được đặt theo tên Mizunoya Katsutaka, chủ Thành Bitchu Matsuyama, gồm nhân đậu trắng và gyuhi (bột gạo nếp dẻo) bọc trong lớp vỏ mỏng.

“Hachiman” là món bánh kẹo Nhật Bản được đặt theo tên một địa danh địa phương.

“Ryokan Manju” là món bánh kẹo Nhật Bản được đặt theo tên ông Ryokan, người có mối gắn bó với Tamashima.

Tamaido được người dân địa phương yêu mến.

Tiếp quản một cửa hàng lâu đời hẳn là gánh trên vai trách nhiệm và áp lực lớn hơn nhiều so với tưởng tượng. Ông Bessho trân trọng truyền thống, đồng thời tự mở lối đi riêng qua việc phát triển sản phẩm mới và tham gia các hoạt động làm sôi động địa phương.

Chúng tôi đã phỏng vấn ông Bessho về tâm huyết làm bánh kẹo Nhật Bản và tình cảm dành cho địa phương.

Thông tin cơ bản về Tamaido Honpo

Tên	Tamaido Honpo
Địa chỉ	2-6-14 Tamashima, Thành phố Kurashiki
Liên hệ	086-522-2251
Bãi đỗ xe	Có Có 2 bãi đỗ xe. ・Có bãi đỗ xe dành cho khách mua sắm tại khu phố thương mại, nằm trước lối vào khu phố. ・Ngay sau khi vào khu phố thương mại, bên tay phải có một chỗ đỗ xe của Tamaido Honpo. Xe cộ không được phép lưu thông trong khu phố thương mại, vì vậy vui lòng không lái xe vượt quá bãi đỗ xe.
Giờ mở cửa	8:30 sáng–6:00 chiều
Ngày nghỉ	Không có
Phương thức thanh toán	Tiền mặt PayPay・LINE Pay・Rakuten Pay・Merpay・au PAY
Trang web	Instagram chính thức của Tamaido Honpo

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE