Các món lên men và gia vị lên men làm từ koji như shio koji hay amazake đang được nhiều người quan tâm.
Gia vị koji được ủ thơm ngon nhờ sức mạnh lên men của koji.
Koji không chỉ giúp nguyên liệu thêm ngon mà còn giúp cân bằng cả tinh thần lẫn thể chất.
Dùng gia vị koji tại nhà có vẻ hơi khó, nhưng tôi vẫn muốn thử món ăn chế biến từ chúng ít nhất một lần.
Thật bất ngờ, có một quán ở Shin-Kurashiki giúp bạn thực hiện điều đó.
Đó là Koji Cafe Dining Yukari (sau đây gọi là Yukari).
Xin giới thiệu Yukari, nơi không chỉ có món ăn ngon mà còn giúp tinh thần và cơ thể thêm khỏe khoắn.
Thông tin trong bài được cập nhật vào thời điểm bài viết đăng tải vào tháng 11 năm 2023. Xin lưu ý rằng thông tin hiện tại có thể đã thay đổi.
Giới thiệu Koji Cafe Dining Yukari
Koji Cafe Dining Yukari cách cửa Bắc Ga Shin-Kurashiki 5 phút đi bộ.
Quán có 2 chỗ đỗ xe bên cạnh và 4 chỗ bên cạnh tòa nhà.
Cách đó một đoạn đi bộ cũng có chỗ đỗ cho 3 xe cỡ nhỏ; biển chỉ dẫn được đặt để khách dễ tìm.
Không gian thoải mái với nội thất tự nhiên
Vừa bước vào quán, thứ đầu tiên đập vào mắt tôi là bức tranh phấn đầy phong cách.
Trong quán có 5 bàn dành cho 2 người, 2 bàn dành cho 4 người và 8 ghế quầy.
Quán cũng chuẩn bị ghế dành cho trẻ em, nên các gia đình có con nhỏ có thể yên tâm.
Bữa trưa thay đổi mỗi ngày và parfait theo mùa được yêu thích
Yukari phục vụ bữa trưa, món tráng miệng và đồ uống; vào giờ ăn tối còn có các món gọi riêng và đồ uống có cồn.
Thực đơn bữa trưa như sau.
| Thực đơn bữa trưa | Giá (đã gồm thuế) |
|---|---|
| Bữa trưa thay đổi mỗi ngày | 1,080 yên |
| 【Chủ nhật, thứ Hai, thứ Ba】 Cơm lu rou fan (được Yamamoto Yuriko, Morimoto Shinmise giám sát) | 1,200 yên |
| 【Thứ Năm, thứ Sáu, thứ Bảy】 Cơm gapao lên men (được Shimodaira Chie, C＆kitchen giám sát) | 1,200 yên |
| 【Thứ Sáu, thứ Bảy, Chủ nhật tuần thứ 1 và thứ 3】 Đĩa salad vườn | 1,080 yên |
| 【Thứ Sáu, thứ Bảy, Chủ nhật tuần thứ 2 và thứ 4】 Cà ri koji | 1,080 yên |
Món nào trông cũng ngon khiến tôi phân vân không biết chọn món nào.
Hôm đến tìm hiểu, tôi gọi bữa trưa thay đổi mỗi ngày và parfait theo mùa, hai món được yêu thích.
Bữa trưa thay đổi mỗi ngày với nhiều rau củ
Với bữa trưa, bạn có thể chọn món chính là thịt hoặc cá.
Hôm tôi đến, các lựa chọn là “thịt heo áp chảo sốt cà chua” và “cá diêu hồng nướng muối và bã rượu sake”.
Bạn đã bao giờ nhìn nguyên liệu rồi tiếc nuối nghĩ rằng “À, món đó mình không ăn được…” chưa?
Nghe nói quán bắt đầu cho khách chọn món sau khi nhận được câu hỏi về thực đơn.
Từ những lời như “Tôi không ăn được món đó”, chủ quán quyết định đổi sang cách phục vụ hiện nay: “Vậy thì hãy để khách chọn món chính là thịt hoặc cá”.
Có thể cảm nhận được sự quan tâm chu đáo của chủ quán.
Tôi chọn món “cá diêu hồng nướng bã rượu sake”.
Trong lúc háo hức chờ đợi, một khay thức ăn đầy màu sắc được mang ra!
Món ăn đẹp mắt đến mức tôi ngần ngại chưa muốn động đũa.
Chỉ cần thêm 100 yên (đã gồm thuế), bạn có thể đổi cơm trắng sang cơm gạo lứt lên men bằng enzyme.
Món chính là cá diêu hồng, phần da được nướng vàng thơm.
Hương thơm đậm đà của muối và bã rượu sake thoảng qua mũi.
Bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm ẩm.
Bã rượu sake làm nổi bật tối đa vị ngon của cá diêu hồng.
Các món ăn kèm và món tráng miệng được đựng trong những chiếc bát nhỏ cũng thật tiện.
Parfait theo mùa hào phóng với nho Shine Muscat
Đây là parfait giới hạn chỉ có thể thưởng thức trong mùa, làm từ trái cây theo mùa.
Món có phô mai tươi shio koji tự làm, chanh ngâm si-rô enzyme và kem gelato sữa.
Parfait được hoàn thiện với thật nhiều nho Shine Muscat.
Đẹp đến mức nhìn từ góc nào trong 360 độ cũng thấy đẹp.
Món ngon đến mức tôi nghĩ “ăn thì thật tiếc”.
Những chiếc bánh quy giòn rụm, thơm bùi được giấu giữa lớp phô mai tươi mềm mượt.
Món được dùng kèm parfait là amazake koji trắng.
Vị chua thanh của amazake koji trắng hòa quyện với kem gelato sữa, ngon khó tả.
Ngoài ra, quán còn có parfait sữa chua mâm xôi, parfait kiểu Nhật, đá bào, bánh phô mai và bánh gato sô-cô-la.
Koji được dùng làm nguyên liệu bí mật: amazake và bã rượu sake được thêm vào si-rô hoặc sốt, còn bột gạo và shoyu koji được dùng trong phần bột bánh.
Quán có rất nhiều món tráng miệng chỉ có thể thưởng thức tại Yukari.
Món mang đi
Nhìn từ phía trước cửa hàng, quầy bán mang đi nằm ở phía trong bên phải.
Thật tiện khi có thể mua hàng mà không cần vào trong cửa hàng.
Dù đang vội, bạn vẫn có thể mua nhanh chóng và dễ dàng.
Các món có bán gồm tô cơm lên men thay đổi mỗi ngày, bánh mì bột gạo đông lạnh và đồ ngọt.
Bạn có thể thưởng thức những bữa ăn lành mạnh của Yukari tại nhà hoặc khi đi ra ngoài.
Chúng tôi đã trò chuyện với chủ quán Shinoka Takuma về cơ duyên mở Yukari và những tâm huyết của anh.
Thông tin cơ bản về Koji Cafe Dining Yukari
| Tên | Koji Cafe Dining Yukari |
|---|---|
| Địa chỉ | 439-3 Tamashima Tsumazaki, Thành phố Kurashiki |
| Liên hệ | 090-8606-0707 |
| Bãi đỗ xe | Có Bãi đỗ xe có 2 chỗ bên cạnh quán và 4 chỗ bên cạnh tòa nhà. Cách đó một đoạn đi bộ cũng có chỗ đỗ cho 3 xe cỡ nhỏ. |
| Giờ mở cửa | 11 giờ sáng–11 giờ tối. Nhận gọi món cuối cùng lúc 10 giờ tối Chủ nhật: 11 giờ sáng–6 giờ tối Mua mang đi: 8 giờ sáng–6 giờ tối |
| Ngày nghỉ | Thứ Tư |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có |
| Chỗ ngồi | 5 bàn dành cho 2 người 2 bàn dành cho 4 người 8 ghế quầy |
| Thuốc lá | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Tiện ích cho gia đình có trẻ nhỏ | Có bát đĩa cho trẻ em. Có ghế trẻ em. Có thể vào quán bằng xe đẩy em bé. |
| Tiện nghi cho người khuyết tật | Có thể vào quán bằng xe lăn. Có bậc chênh ở lối vào và gần nhà vệ sinh. |
| Trang web | Koji Cafe Dining Yukari: Instagram |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
