I NEED CAFE ～ Theo đuổi sự dễ thương và ngon miệng! Quán cà phê không gluten khiến cả tâm hồn lẫn cơ thể đều vui vẻ

I NEED CAFE (Ai Nīdo Kafe) là quán cà phê ở Nishida, Thành phố Kurashiki, gây ấn tượng với bức tường trắng và cánh cửa xanh.

Chủ quán, chị Shimizu Junko, mở quán cà phê với mong muốn “tạo nên một nơi thật phong cách và thú vị ở tỉnh Okayama”. Trong không gian bày biện nội thất đẹp mắt, thực khách có thể thưởng thức các món tráng miệng không chứa gluten làm từ bột gạo.

Chúng tôi đã đến thăm I NEED CAFE, khai trương vào tháng 8 năm 2023.

Không gian xinh xắn khiến lòng xao xuyến

Quán nằm trong một ngôi nhà riêng với bức tường trắng nổi bật.
Cửa ra vào và cửa sổ màu xanh trầm tạo điểm nhấn, khiến vẻ ngoài đáng yêu của quán lập tức thu hút ánh nhìn.

Bước vào bên trong, bạn sẽ thấy một không gian ấm cúng với đèn tròn và những món đồ nội thất được lựa chọn kỹ lưỡng. Cảm giác như đang ghé thăm một quán nhỏ bí mật chỉ dành riêng cho mình.

Món tráng miệng và đồ uống không chứa gluten

Quán phục vụ các món tráng miệng, đồ uống không chứa gluten cùng các món ăn như cà ri và bánh mì nướng. Các món được chế biến từ nguyên liệu tuyển chọn trông hấp dẫn đến mức thật khó chọn.

Trong chuyến ghé thăm, chúng tôi gọi soda kem dâu tây và muffin vị nguyên bản, hai món được yêu thích nhất.

Soda kem dâu tây với vị ngọt hài hòa tuyệt vời!

Soda kem dâu tây được cắm sẵn ống hút. Người ta đặt kem lên trên đá rồi cố định bằng ống hút để kem lâu tan hơn. Thật chu đáo khi quán làm vậy để ly soda kem không bị đổ.

Hai lớp màu tương phản đẹp mắt, chỉ ngắm thôi cũng đủ mê mẩn.
Phía trên lớp sốt dâu tây tự làm là soda thanh mát. Cảm giác sủi bọt sảng khoái rất dễ chịu, vị ngọt cũng vừa phải.

Kem dâu tây có lẫn những miếng dâu tây, tạo điểm nhấn chua ngọt rất ngon.

Món tráng miệng không gluten: muffin bột gạo

Muffin vị nguyên bản làm từ bột gạo có cốt bánh ngọt dịu, phủ kem và quả anh đào.

Cắn miếng đầu tiên, tôi bất ngờ vì bánh hơi ấm. Quán cho biết họ hâm nóng bánh theo từng đơn gọi để khách có thể thưởng thức thật ngon.

Độ ngọt vừa phải, ăn mãi không ngán. Hình dáng phồng tròn như cây nấm cũng là một trong những lý do khiến món bánh được yêu thích.

Ngoài vị nguyên bản, quán còn có muffin vị chocolate chip và chuối, việt quất và kem phô mai, trà xanh matcha và chocolate trắng. Vì không có lớp phủ bên trên nên cốt bánh được làm ngọt hơn, mỗi vị mang đến một trải nghiệm khác nhau.

Thực đơn gửi gắm tâm huyết của chủ quán, món nào cũng lành mạnh, xinh xắn và ngon miệng.

Chúng tôi đã trò chuyện với chị Shimizu Junko, người mở quán cà phê, để nghe về câu chuyện ra đời của quán và tâm huyết chị dành cho các món ăn.

Ước mơ thành hiện thực của người chủ quán yêu thích những điều dễ thương

Chị có thể kể về hành trình mở quán cà phê không?

Shimizu (lược bỏ kính ngữ)

Trước khi làm trong ngành ăn uống, tôi sống ở Osaka. Năm 2019, tôi trở về Okayama.

Lúc đó, tôi nghĩ rằng sẽ thật tuyệt nếu Okayama có thêm những nơi khiến mọi người muốn ăn mặc thật đẹp để ghé thăm, hay những nơi mang lại cảm giác háo hức.

Tôi không hẳn đã quyết tâm mở quán cà phê. Một lần tình cờ ghé vào “Unomachi Coffee” ở Thành phố Tamano, tôi đã rất bất ngờ vì không gian ở đó đẹp và phong cách.

Nhờ có duyên, tôi bắt đầu làm việc tại “Unomachi Coffee”. Ngoài tiếp khách, tôi còn được giao phụ trách đào tạo nhân viên mới và nấu nướng, rồi dần dần nuôi ước mơ có cửa hàng của riêng mình.

Sau 4 năm rưỡi tích lũy kinh nghiệm và có thêm tự tin, tôi mở I NEED CAFE vào năm 2023.

Không chỉ theo đuổi vẻ dễ thương mà còn cả hương vị thơm ngon

Chị đã mở quán với mong muốn như thế nào?

Shimizu

Tôi đặt tên quán là I NEED CAFE với mong muốn trở thành một trong nhiều điều cần thiết đối với mọi người.

Tôi sẽ rất vui nếu quán trở thành nơi mọi người nghĩ đến đầu tiên khi muốn ăn món gì đó vừa xinh xắn vừa ngon miệng, hay muốn ăn mặc đẹp để đi chơi đâu đó.

Trải nghiệm ở Hàn Quốc vào 7 năm trước (năm 2017) đã ảnh hưởng rất nhiều đến cách tôi xây dựng quán. Ở các quán cà phê Hàn Quốc có rất nhiều món vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, trình độ cao khiến tôi vô cùng ấn tượng.

Tôi cũng muốn làm ra những món không thỏa hiệp về cả hình thức lẫn hương vị.

Món tráng miệng nào trông cũng ngon. Chị có thể kể về món mình tâm đắc nhất không?

Shimizu

Món tôi tâm đắc nhất là bánh phô mai.

Tôi quyết định làm bánh mà không dùng kem tươi, nhưng mãi vẫn chưa đạt được hương vị và kết cấu như mong muốn.
Thử thách là làm sao để bánh có kết cấu mịn màng và vị béo đậm đà.
Tôi thay đổi tỷ lệ, đổi nguyên liệu và thử kem phô mai của nhiều nhà sản xuất khác nhau.
Sau nhiều lần làm thử, cuối cùng tôi cũng tìm ra công thức hiện tại.

Cơ thể và tâm hồn được tạo nên từ những gì ta ăn

Quán phục vụ các món tráng miệng không chứa gluten phải không chị?

Shimizu

Tôi cho rằng những gì chúng ta ăn có ảnh hưởng lớn đến cơ thể và tâm hồn.
Tôi muốn khách hàng yên tâm thưởng thức, vì vậy tôi chọn những nguyên liệu đơn giản nhất có thể và tốt cho sức khỏe.

Khi mở quán cà phê, tôi đã đặt ra ba nguyên tắc.

• Dùng bột gạo thay cho bột mì
• Dùng đường mía hoặc đường nâu thay cho đường trắng
• Dùng bột nở không chứa nhôm

Làm món tráng miệng với số lượng nguyên liệu hạn chế cũng có những khó khăn.

Nhưng tôi muốn khách ghé quán được thưởng thức những món tốt cho sức khỏe, đồng thời giúp mọi người biết rằng món ăn đơn giản cũng có thể “ngon”.

Điều gì khó nhất khi làm bánh ngọt không chứa gluten?

Shimizu

Đúng vậy, bột gạo và bột mì hoàn toàn khác nhau.
Bột gạo dễ bị khô hơn bột mì và có đặc tính dễ cứng lại khi nguội.

Chẳng hạn khi làm muffin, điều quan trọng là tạo được kết cấu mềm xốp, thơm ngon khi ăn. Tôi đã nhiều lần điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu cho đến khi đạt được kết cấu như mong muốn.

Ngoài ra, tôi cũng chú ý tránh để bánh bị khô khi bảo quản và hâm nóng nhẹ trước khi phục vụ.

Mục tiêu sắp tới của bạn là gì?

Shimizu

Tôi muốn góp phần làm cho Okayama thêm sôi động, đồng thời đền đáp phần nào những người đã giúp đỡ mình và các khách hàng.

Tất nhiên, tôi muốn biến quán thành một nơi thật tuyệt vời và tiếp tục làm ra những món ngon, nhưng tôi nghĩ nếu có sức ảnh hưởng thì mình cũng có thể làm được nhiều điều hơn.

Vì vậy, tôi nghĩ việc chia sẻ thông tin cũng rất quan trọng, để nhiều người trong và ngoài tỉnh biết đến quán hơn.

Thực tế, nhờ những thông tin tôi chia sẻ mà từng có khách từ ngoài tỉnh đến quán. Tôi muốn nhiều người biết đến quán và ghé thăm, bởi điều đó sẽ góp phần làm cho cả khu phố thêm sôi động. Tôi hy vọng quán sẽ trở thành nơi khiến mọi người muốn đến Kurashiki, đến Okayama chỉ vì muốn ghé I NEED CAFE.

Tôi nghĩ mình cũng sẽ có thêm nhiều cơ hội đóng góp cho mọi người và cộng đồng địa phương.

Hiện tại, những gì tôi có thể làm còn hạn chế, nhưng tôi muốn từng bước thực hiện những hoạt động góp phần làm Okayama thêm sôi động.

Lời của tác giả

Shimizu mở quán cà phê với mong muốn “tạo nên một nơi thật phong cách và thú vị ở Okayama”.

Vừa bước vào quán, tôi đã thấy hào hứng trước không gian được bài trí bằng nội thất và đồ trang trí tuyệt đẹp.

Rồi khi nhìn thấy những món bánh ngọt xinh xắn, tâm trạng tôi càng phấn khởi hơn.
Đó là một ngày khiến tôi cảm nhận lại sức hấp dẫn của không gian phong cách cùng những món bánh ngọt vừa xinh xắn vừa ngon miệng.

Các món bánh ngọt ở I NEED CAFE đều được làm từ nguyên liệu lành tính, nên thật vui khi có thể thưởng thức mà không cảm thấy áy náy.

Tôi nghĩ lần sau mình sẽ đến cùng các con. Tôi đã háo hức nghĩ xem lần tới sẽ gọi món gì.

Thông tin cơ bản về I NEED CAFE

Tên	I NEED CAFE
Địa chỉ	Tầng 2, 227-1 Nishida, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Bãi đỗ xe	Có Bãi đất trống bên cạnh quán
Giờ mở cửa	12 giờ trưa–7 giờ 30 tối Nhận gọi món lần cuối lúc 6 giờ 30 tối
Ngày nghỉ	Không cố định Vui lòng xem ngày mở cửa trên Instagram.
Phương thức thanh toán	Tiền mặt PayPay
Có nhận đặt chỗ không?	Có Nhận đặt chỗ qua tin nhắn trực tiếp trên Instagram
Chỗ ngồi	4 bàn 2 chỗ 3 bàn 4 chỗ
Thuốc lá	Hoàn toàn không hút thuốc
Nhà vệ sinh	Nhà vệ sinh kiểu phương Tây
Trẻ nhỏ	Có thể đến quán bằng xe đẩy em bé.
Trang chủ	Instagram

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE