Phỏng vấn hai chủ quán Chihiro Misaki và Miyuki Misaki
Salon de Tonerico khai trương vào tháng 3 năm 2022.
Chúng tôi đã trò chuyện với hai chị Chihiro Misaki và Miyuki Misaki, những người điều hành nhà hàng Salon de Tonerico và cửa hàng hoa atelier tonerico (Atelier Tonerico) ở khu Nishinakashinden, Thành phố Kurashiki.
Điều gì đã thôi thúc chị mở cửa hàng?
Chihiro Misaki (lược bỏ kính ngữ)
Vì nhà hàng do một cửa hàng hoa điều hành nên chúng tôi muốn mọi người biết đến hoa nhiều hơn.
Tôi nghĩ nhiều người chỉ đến cửa hàng hoa để mua quà hoặc khi có dịp đặc biệt nào đó. Nhưng có một nơi như thế này sẽ giúp mọi người có cơ hội tìm hiểu về hoa.
Ăn uống là nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống, nên chúng tôi mở nhà hàng với mong muốn kết hợp điều đó để mọi người biết đến hoa.
Tên Salon de Tonerico bắt nguồn từ đâu?
Miyuki Misaki (lược bỏ kính ngữ)
Ban đầu chúng tôi mở cửa hàng hoa tên là atelier tonerico (Atelier Tonerico). Cửa hàng hoa là atelier, còn nhà hàng là salon, có thể hiểu là chúng tôi phân chia như vậy.
Tonerico là tên một loài cây được trồng ngay lối vào đây.
Có một loài cây tên là tonerico.
Gần đây, loài cây này thường được chọn làm cây biểu tượng trong nhà, nhưng nó không phải loại cây quá nổi bật.
Lá không đổi màu, cũng không phải kiểu cây khiến người ta muốn đến ngắm như hoa anh đào.
Nhưng cây xanh quanh năm, không rụng lá, nên tôi hình dung nó luôn gắn bó với cuộc sống trong mỗi ngôi nhà.
Tôi thấy như vậy cũng hay nên đặt tên cửa hàng hoa là atelier tonerico.
Trong tiếng Pháp, salon có nghĩa là nơi tụ họp. Chúng tôi muốn nhà hàng trở thành nơi mọi người gặp gỡ nên đặt tên là Salon de Tonerico.
Chị có thể giới thiệu những món được yêu thích không?
Chihiro Misaki
Salad là món chúng tôi tự hào nhất.
Ngày thường chúng tôi bó hoa, và cách bày salad cũng lấy cảm hứng từ việc đó.
Món salad được bày như một bó hoa nên chúng tôi gọi là salad bó hoa.
Món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn có các loại hạt và rau thơm, nên bạn có thể thưởng thức bằng cả năm giác quan.
Nhiều người gọi salad vì món này lên hình rất đẹp trên mạng xã hội.
Khi trời trở lạnh, mì Ý và gratin cũng được gọi nhiều.
Chúng tôi đang cố gắng nghĩ thêm thực đơn mới, chẳng hạn như các set món sử dụng nguyên liệu theo mùa để thực khách cảm nhận được từng mùa.
Vào mùa xuân, hoa màu tím thường có nhiều, nên chúng tôi cũng muốn đưa những màu sắc phù hợp với mùa vào món ăn.
Chị có kỷ niệm nào về món parfait không?
Chihiro Misaki
Với món parfait tiramisu, chúng tôi muốn tạo hình những bông hoa như đang nảy mầm từ đất. Tôi nghĩ đó chính là điều chúng tôi muốn làm nhất với tư cách là một nhà hàng do cửa hàng hoa điều hành.
Miyuki Misaki
Chúng tôi hy vọng mọi người sẽ có cơ hội trải nghiệm hoa thông qua ẩm thực.
Chúng tôi muốn phát triển thực đơn gắn liền với việc nhà hàng được điều hành bởi một cửa hàng hoa.
Món “Parfait dâu tây và mascarpone” sử dụng dâu tây của ROSSO ở Funao, Thành phố Kurashiki.
Cả parfait lẫn salad bó hoa đều được tạo ra nhờ cơ duyên gặp gỡ ROSSO.
Chúng tôi muốn chú trọng đến nhà sản xuất, và ROSSO đặc biệt quan tâm đến việc giao dâu tây khi quả đã chín mọng.
Chúng tôi thấy ý tưởng đó rất tuyệt nên bắt đầu nhập dâu từ họ.
Vì dâu được giao khi đã chín mọng nên hương thơm lúc nhận hàng và mở hộp rất khác biệt, dư vị còn đọng lại trong miệng cũng khác với các loại dâu khác.
Ở Okayama, chúng tôi ở gần các nhà sản xuất, có thể gặp gỡ và trò chuyện với họ. Tôi nghĩ đó là một lợi thế của Okayama.
Thực đơn buổi tối và không khí trong quán như thế nào?
Chihiro Misaki
Về cơ bản, thực đơn buổi trưa và buổi tối giống nhau.
Tuy nhiên, chúng tôi dự định sẽ sớm đổi mới thực đơn.
Chúng tôi muốn tạo không khí như quán bar, chú trọng cả món ăn và phục vụ đồ uống có cồn phù hợp với món ăn.
Miyuki Misaki
Chúng tôi muốn mọi người ghé cửa hàng hoa thoải mái hơn, như đi dạo vậy, nhưng điều đó quả thật không dễ.
Theo nghĩa đó, tôi nghĩ nhà hàng hay quán bar sẽ giúp mọi người dễ ghé hơn.
Buổi tối có nhiều khách nam đến quán bar, rồi họ bắt đầu quan tâm đến hoa, khiến chúng tôi rất vui.
Cũng có người hỏi ý kiến vì muốn tặng hoa nhân dịp sinh nhật.
Chúng tôi rất vui khi thấy những người trước đây không quan tâm đến hoa giờ đã biết thêm về hoa.
Tôi nghĩ việc mở cửa vào buổi tối sẽ giúp chúng tôi tiếp cận thêm nhiều người yêu hoa.
Chúng tôi hy vọng khách sẽ ra về với cảm giác thật may vì nơi này có hoa.
Chị muốn làm gì trong thời gian tới?
Miyuki Misaki
Tôi thấy việc kết hợp với những ngành nghề khác, gặp gỡ và giao lưu với nhiều người rất thú vị.
Trước đây chúng tôi từng tổ chức hòa nhạc viola, và sau này muốn tổ chức những sự kiện có thể làm điều gì đó giữa không gian ngập tràn hoa.
Chúng tôi cũng trò chuyện với các nhà sản xuất về việc tổ chức “đêm hoa đậu thơm”.
Chẳng hạn như biến toàn bộ hoa trong quán thành hoa đậu thơm, để mọi người thưởng thức hương hoa, vừa uống vừa nghe các nhà sản xuất chia sẻ.
Tôi nghĩ cửa hàng hoa có những mối duyên riêng mà chỉ nơi đây mới kết nối được.
Chihiro Misaki
Nghe các nhà sản xuất chia sẻ giúp chúng tôi học hỏi được nhiều điều. Một khi đã biết, tôi nghĩ nhiệm vụ của chúng tôi, những người làm nghề hoa, là truyền đạt lại những điều đó.
Miyuki Misaki
Chúng tôi muốn chia sẻ với khách những điều mình biết được nhờ làm nghề hoa, cũng như những điều hiểu ra khi làm trong ngành ăn uống.
Điều đó cũng sẽ tiếp thêm động lực cho các nhà sản xuất.
Các nhà sản xuất hiếm khi có dịp nhìn thấy hoa được trưng bày hay thấy mọi người thưởng thức những sản phẩm họ làm ra.
Khi chúng tôi truyền đạt lại những điều đó, cả hai bên đều được tiếp thêm động lực.
Tôi nghĩ đây là điều quan trọng khi điều hành cửa hàng.
Chihiro Misaki
Chúng tôi cũng muốn vừa ngắm hoa, vừa nghe giới thiệu về sản phẩm của các nhà sản xuất, rồi thưởng thức dâu tây.
Vì đây là một salon, chúng tôi muốn mọi người tụ họp và biến nơi này thành chỗ khơi nguồn cho những điều mới mẻ.
Lời của tác giả
Salon de Tonerico được điều hành với mong muốn chân thành rằng mọi người sẽ hiểu hơn về vẻ đẹp của hoa.
Bạn có thể thử cảm nhận hoa theo mùa giữa không gian ngập tràn hoa lá, vừa thưởng thức món ăn, món tráng miệng và đồ uống có cồn.
Đây là nơi nhiều người có thể gặp gỡ hoa. Chúng tôi rất mong chờ những bước phát triển tiếp theo của Salon de Tonerico.
Thông tin cơ bản về Salon de Tonerico
| Tên | Salon de Tonerico |
|---|---|
| Địa chỉ | Tầng 2, 2-7-10 Achi, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama |
| Liên hệ | 050-8883-6966 |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | 11:00–22:00 |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai, thứ Ba |
| Phương thức thanh toán |
|
| Có nhận đặt chỗ không | Có |
| Chỗ ngồi | 18 chỗ |
| Hút thuốc | Cấm hút thuốc hoàn toàn |
| Nhà vệ sinh | Nhà vệ sinh kiểu phương Tây |
| Trang web | Salon de Tonerico: Instagram |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
