采访店主古和丈裕
我们采访了在总社市经营Pâtisserie Coa的店主古和丈裕，了解他开店的契机以及制作点心时的讲究。
请介绍一下您开店的经过。
古和（以下省略敬称）
我原本在一所培养工程师的学校上学，之后顺理成章地进入了一家普通企业工作。
不过，我母亲会做点心，我从小也一直做点心。高中时考虑将来要做什么，我觉得做点心也不错。即使参加工作后，我也始终无法放弃这个梦想。
虽然转行到了完全不同的领域，但之后我在那里学习了大约8年，最终开了这家店。
店名“Coa”有什么含义吗？
古和
用字母写作“coa”时，所有字母的形状都接近圆形，对吧？因此，我赋予了它“珍视圆与缘”的含义。
我希望通过点心与各种各样的人建立联系，培育彼此的缘分。而且，这个名字的读音也和我自己的名字相似，所以就取了这个名字。
我觉得洋果子店里卖面包并不常见。您开始销售面包的契机是什么？
古和
我曾经学习过的店铺中，有一家主要制作法式点心。
在法国，除了蛋糕和烘焙点心，也会制作可颂等使用发酵面团的产品，这很常见。
此外，总社市正以“面包之城”的名号兴旺发展，我觉得这也与当地很契合，于是决定在面包上也多下功夫。
请问您在制作点心时有哪些讲究或特别重视的地方？
古和
我最讲究的是原材料的选择。
我会从四季时令食材中挑选国产食材使用。
我很重视选择让顾客能够安心食用的食材。
请对前来店里的顾客说几句话。
古和
我一直很感谢大家光顾本店。既然顾客愿意购买，我至少要满足他们的期待，也希望能超越期待，所以我觉得自己每天都必须为此努力。
今后我也会继续努力，争取超越顾客的需求和期待。
最后，请谈谈您今后的目标。
古和
我希望让更多顾客了解这家店，让前来光顾的顾客感到开心，并用心制作让大家觉得“还想再来”的产品。
除了目前提供的产品，我也希望挑战制作冰淇淋、可丽饼等能让顾客享受更多乐趣的产品。
作者的话
Pâtisserie Coa的点心有种令人安心的味道，让人忍不住一吃再吃。
采访期间，顾客也络绎不绝，可见这是一家深受当地人喜爱的店铺。
无论是买来送给重要的人，还是犒劳一下自己，都很合适。
不妨去Pâtisserie Coa逛逛，寻找自己喜欢的点心吧。
Pâtisserie Coa（Pâtisserie Coa）的基本信息
| 名称 | Pâtisserie Coa（Pâtisserie Coa） |
|---|---|
| 地址 | 冈山县总社市中央1丁目23-107 Finesse K1 |
| 联系方式 | 0866-33-9114 |
| 停车场 | 有 |
| 营业时间 | 上午11时～下午6时 |
| 休息日 | 周二、周三 |
| 支付方式 |
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| 网站 | Pâtisserie Coa |
