采访“鹫羽海苔”的制作者
我们采访了南条海苔的社长南条雄二，以及他的女儿南条洋子。
创立“鹫羽海苔”的契机
请问创立自有品牌“鹫羽海苔”的契机是什么？
南条洋子（以下省略敬称）
契机是我们想“把精心制作的海苔，亲手直接送到顾客手中”。
以前，我们制作的海苔大多交给县渔业联合会出货，之后我们的工作就算完成了。不过，出货之后，我们不知道自己的海苔会流通到哪里，也看不到顾客的样子。于是，我们开始想：“希望能亲手把制作的海苔送到顾客手中。”
“鹫羽海苔”这个名字取自当地下津井的“鹫羽山”。我们希望通过鹫羽海苔，为下津井做宣传。
一番摘、二番摘的海苔在制作上有什么难点吗？
南条雄二（以下省略敬称）
用于鹫羽海苔的一番摘、二番摘海苔，对制作者来说是很难处理的娇嫩原料。因为质地柔软，制作过程中难免会破裂，也会出现不符合规格的产品，导致能够制成成品的数量有限。
说实话，收获后期的硬海苔更容易加工，成品数量也更多。但既然打着“鹫羽海苔”的招牌，就不能拿不够好的产品出来。即使产量有限，这一点也绝不妥协。
制作海苔时要面对自然，有哪些事情特别重视？
南条雄二
海苔制作要面对自然，没有“这样做就一定能成功”的标准答案。做上10年，虽然能掌握基本技术，但我们仍然每年都怀着第一次制作海苔的心情投入工作。
海苔的状态会随着气温和水温每天变化，因此加工时也要观察当天的状态再进行。举一个具体的工序来说，就是调整厚度。我们会以10g为单位，细致地调整机器设置。
不过，调整之后并不能马上知道结果。海苔经过烘干机，制成一张完整的海苔，大约需要3小时。
看到成品后，如果觉得“啊，做出来的不是我想要的效果”，就得重新调整设置，再等3小时。如此反复。正因为面对的是自然，我们只能不断思考、持续改进。
与当地下津井的联系
你们与当地下津井有哪些联系？
南条洋子
我本人是当地振兴团体“一般社团法人 下津井思考会”的成员。主要参与春季举办的“下津井城遗址樱花节”的运营协助和赞助。
此外，小学生也会在学区探访活动中来到公司参观。我们会简单介绍一下“我们从事这样的工作”。如果能让孩子们稍微了解自己生活的地区有哪些工作，我就很高兴了。
希望持续制作好产品
请谈谈今后的展望。
南条雄二
持续制作好产品。真的，就只有这一点。
全球变暖、燃料费上涨等问题，单靠个人的力量无能为力，因此对未来的担忧总是挥之不去。即便如此，每年临近生产季节时，心里总会自然而然地涌起“要制作好海苔”的念头，这很不可思议。
值得庆幸的是，近3年来人手不足的问题得到了解决，精神上也轻松了不少。因此，我想比以往更加专注于海苔制作。
南条洋子
首先，我希望让当地儿岛、仓敷和冈山的人们广泛了解鹫羽海苔。我们希望把它打造成深受当地人喜爱、广受欢迎的品牌。
我们会珍视下津井一直以来的饮食文化和调味方式，继续一张一张地用心制作，把它作为令当地引以为傲的特产送到大家手中。
作者的话
我以前完全不知道，海苔是在如此严苛的环境中，经过这么多工序和心血制作出来的。了解了制作过程后，平时随意吃的方形海苔，在我眼中也变得有些不同了。
据采访时了解到，鹫羽海苔的经典产品“调味海苔”，是经过精心计算的，包着刚煮好的米饭吃时咸淡正合适。
采访结束后，我马上在家把海苔卷在白米饭上，大口咬下。酥脆的口感和微辣的味道让人欲罢不能。我一边想象着严冬里的辛苦作业场景，一边一口一口细细咀嚼。
南条海苔株式会社的基本信息
| 团体名称 | 南条海苔株式会社 |
|---|---|
| 行业 | 海苔养殖、加工与销售 |
| 代表人 | 南条雄二 |
| 成立年份 | 1974年 |
| 地址 | 冈山县仓敷市下津井4丁目1-4 |
| 联系方式 | 086-479-9125（工作日下午1时至下午4时） |
| 官网 | 南条海苔 |
