采访店主三上女士
我们采访了在真备町售卖猫咪形状鲷鱼烧的「Nekonotaiyaki」店主三上悦子，听她讲述开店的契机，以及开店以来的感受。
开店的原因
请问您当初为什么开店？
三上（以下省略敬称）
我一直从事文职工作，但心里总有种想挑战点什么的想法。
店铺所在的地方，原本是我父亲经营印刷业的场所。因平成30年7月豪雨而停业，此后就一直空置着。
父亲去世后，母亲仍独自住在附近，但我也有工作，一周大约只能去看她一次。当时母亲很少出门，有时我去看她，她会说：「今天总算第一次和人说上话了。」
我也希望能和母亲一起做点什么，于是就在这里开了店。
有这么多种店铺，为什么选择开鲷鱼烧店呢？
三上
我从小就喜欢鲷鱼烧，冬天和祭典时经常吃。
这一带有很多老年人和学生，我觉得鲷鱼烧很适合大家散步时顺道进来买一些带回去。
决定做成猫咪形状的契机
当初为什么会想到做成猫咪形状呢？
三上
一开始，我考虑做普通的鱼形鲷鱼烧。
不过，我在京都看到有人卖圆形鲷鱼烧，觉得原来还可以做成这种形状。如果要做成鱼以外的形状，我就想做成自己最喜欢的猫咪形状，这就是最初的想法。
听说猫咪烤模也是您自己设计的。
三上
是的。我自己画了图，还用黏土大致捏出了形状。把它寄给模具店后，专业人士帮我修整得很精致。
我和模具店沟通过几次，后来想看看实物，还专程去了富山。
面团制作的讲究
鲷鱼烧的面团软糯可口。制作面团时，您做了哪些调整呢？
三上
我不断调整各种面粉的配比，精确到克来试做。
算上最初的尝试，我想大概试了200次左右。
其实开业日期都定好了，可直到开业前两周，配方还没确定。虽然已经做出了觉得还不错的面团，但来练习时却忘了配方。
后来试用了碰巧收到的面粉样品，做出来很好吃，于是就决定用这个配方。
烤制时有什么特别注意的地方吗？
三上
想烤出漂亮的颜色，最初的温度很重要。
并不是烤得越久颜色就越深，光是打开窗户也会让温度下降，所以我会一边确认温度一边烤。
店铺的未来
实际开店之后，感觉怎么样？
三上
工作日尤其常有附近的爷爷奶奶来光顾。
周末也会有从县外来的顾客。
我没有经营经验，所以一开始很辛苦。现在也很难判断该准备多少，不过即使有时觉得剩下太多，回想起「那个人来过了」，心里也会感到些许慰藉。
最后，您希望今后把店经营成什么样呢？
三上
其实我没怎么考虑那么长远的事。
也没有特别想把店做大的想法。
我希望这能成为一家受当地人喜爱的店。
果然，最重要的还是顾客能说一句「好吃」。
作者的话
猫咪形状的鲷鱼烧十分吸引眼球，这就是「Nekonotaiyaki」。
三上女士反复尝试面团配比，还专程前往富山县制作烤模，让人感受到她对鲷鱼烧制作的用心。
三上女士每天制作鲷鱼烧，珍视顾客的一句「好吃」。到真备町游玩时，不妨顺道来看看。
猫咪鲷鱼烧的基本信息
| 名称 | Nekonotaiyaki |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市真备町辻田104−3 |
| 联系方式 | 通过Instagram私信联系 ＠neko_no_taiyaki |
| 停车场 | 有 |
| 营业时间 | 周三、周四、周六、周日 上午10时30分～售完即止 |
| 休息日 | 周一、周二、周五 节假日营业，周一不定期营业 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 不接受 |
| 网站 | Nekonotaiyaki |
