2019年9月24日，真备又有一家店重新开业了。
这是一家名为“入道云”的大阪烧和铁板烧店。
这家店以前开在真备纪念医院内。
在老顾客“什么时候重新开业？”“我们一直在等你”的声援下，入道云决定在真备重新开业。
大阪烧外皮酥脆、内里松软，炒面则是先将面条煮熟再下锅炒制，这两样都是店里的招牌。
当地顾客都很高兴，又能吃到入道云的大阪烧了。
下面就来介绍这家焕然一新的入道云：店内时尚，适合全家一起光顾。
本文所载内容为2020年2月文章刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
2019年9月迁址开业！大阪烧店“入道云”
位于真备町有井、挂着崭新绿色招牌的店铺，就是“入道云”。
这家店以前开在真备纪念医院内，如今迁到了紧邻医院的一块地上重新开业。
左边紧邻烤鸡串店“七幸”，右边则是“CAFE BRIDGE（咖啡桥）”。
这两家店都是平成30年7月暴雨灾害后新开的。
同一片场地内还有“Sanuki Udon Kawahara”和中华料理店“新四季”，这里聚集了真备町的多家餐饮店。
停车场也是共用的，车位很充足。
白天播放西洋流行乐，晚上播放爵士乐的时尚店内
一进门就让人眼前一亮！店内时尚得像咖啡馆一样。
店长对背景音乐也很讲究，白天播放西洋流行乐，晚上则播放最近开始听的爵士乐。
以前的店里有榻榻米座位，新店则全部换成了桌椅座位。
据说桌椅座位很受老年顾客欢迎。
围着铁板设有7个吧台座位。
店里的铁板从燃气加热改成了电加热，据说这样热气不再积聚，操作起来也轻松多了。
以前即使在冬天，做大阪烧时也会汗流浃背。
店内装修融入了店长的个人喜好，据说是和装修公司的师傅商量后决定的。
店里绿意盎然，空间开阔，带家人一起来也很方便。
“携手共进，迈向未来”。
这面鼓舞了许多人的真备町旗帜，一进店就映入眼帘。
入道云的菜单：酒类品种丰富
下面介绍入道云的菜单。
晚上还供应适合下酒的小菜。
大阪烧中，猪肉大阪烧和牛筋魔芋大阪烧是最受欢迎的经典款。
用生面制作的炒面也值得推荐。
酒类也很丰富，看来还能品尝到鸡尾酒。
店家把酒瓶摆出来给我们看。
其中尤其值得关注的是使用朝日米酿造的日本酒“福兴”。
福兴是仓敷市内的酿酒厂为祈愿真备町重建，使用朝日米酿造的纯米酒。
“静”的大阪烧与“动”的炒面！？两样都想吃！
店家特别让我们参观了铁板制作区。
只见师傅手法娴熟地将大阪烧面糊塑成形。
转眼间，短短几秒就做出了漂亮的圆形。这对新手来说可不容易！
据说卷心菜等食材都会挑选当时状态最好的来采购。
把五花肉铺在面糊上，尽量覆盖整个表面。
据说“肥肉多一些，煎好后就不会缩得太厉害”。
翻面后，耐心等待猪油慢慢渗出来。
面糊变得蓬松起来了，这蓬松的秘诀是什么呢？
“果然还是用铁板煎比较好吧。在家用同样的材料煎，也做不出这种蓬松感呢。”
五花肉表面煎得焦香酥脆，看起来特别诱人！
看来关键是不必过多翻动，只要把猪肉煎透，耐心等待就好。
与静静等待的大阪烧相反，炒面可是一直在翻炒！
入道云的炒面使用从当地仓敷的制面厂采购的生面。
每次都要现煮面条，因此要看准时机炒蔬菜和其他配料。
把煮好的面条、配料和酱汁拌在一起。动作太快，镜头都跟不上了！
热气、蒸汽，还有酱汁的浓郁香气弥漫开来。
转眼间，海鲜炒面就做好了。
从面条煮好到炒好，不过短短几分钟。
这正是“静”的大阪烧与“动”的炒面啊。
声音、香气，以及等待时的期待感，都是铁板烧独有的乐趣吧。
外酥里松软！就想趁热大口吃大阪烧
大阪烧“猪肉鸡蛋大阪烧”和“海鲜炒面”做好了。
对爱吃面粉类美食的我来说，这一幕简直让人幸福感满满。
“好想吃个够面粉类美食！”这个愿望现在终于实现了。
先来尝尝“猪肉鸡蛋大阪烧”，630日元（含税）。
上面淋了满满的当地仓敷市玉岛产Tate酱汁。
Tate酱汁配大阪烧，简直绝配！
放在滚烫的铁板上，刚出炉的美味得以保持。
再加上青海苔、鲣鱼粉和蛋黄酱，实在让人欲罢不能。
大阪烧蓬松饱满，厚度十足。
这种蓬松感，在家里可不容易做出来。
趁热大口咬下，猪肉的鲜香、酥脆的口感，还有面糊那难以言喻的松软口感，一起在口中绽开！
卷心菜也带着甜味，虽然烫口，却让人忍不住一口接一口。
搭配微甜的Tate酱汁简直绝妙，感觉多少都吃得下。
劲道面条裹满酱汁！海鲜炒面也很美味
吃大阪烧时最想搭配的，就是炒面！
来尝尝“海鲜炒面”，750日元（含税）。
配上红姜和葱花，真不错。
海鲜炒面里有虾、鱿鱼、章鱼等丰富配料。
充分吸收了海鲜鲜味的面条真好吃！
面条口感劲道，与一般炒面所用的中式面条截然不同。
Tate酱汁也充分裹在面条上，让人感受到它与大阪烧不同的一面。
“入道云”于2019年9月搬迁后重新开业。
我们采访了店长岩间胜则先生，聊了聊他从平成30年7月豪雨灾害后决定重新开业的过程，以及今后的打算。
入道云的基本信息
| 名称 | 入道云 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市真备町有井94 |
| 联系方式 | 086-441-5144 |
| 停车场 | 有 共用停车场 |
| 营业时间 | 午餐时段 上午11时30分～下午2时 晚餐时段 下午5时30分～晚上10时 |
| 休息日 | 周二 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 座位 | 21个座位 餐桌座位 4人桌：3张 2人桌：1张 吧台：7个座位 |
| 吸烟 | 可以吸烟 |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
