CAFE BRIDGE（咖啡桥）店主竹内雄哉专访
邂逅美味咖啡后，开始希望成为传递美味咖啡的桥梁
能请您介绍一下当初为什么想开咖啡馆吗？
竹内
我一直喜欢去喫茶店和咖啡馆，平时也会去冈山县内外的店里逛逛。大约5～6年前，我在那里邂逅了美味的咖啡，这就是一切的开始。
我当时觉得，原来咖啡可以这么好喝，于是越来越着迷。为了学习咖啡，我开始走访各种咖啡店。
后来，我在冈山县真庭市的“富冈咖啡”遇到了现在的师傅，开始想着“总有一天，我也想把美味的咖啡分享给大家，成为传递咖啡的桥梁”。
为什么选择在真备开店？
竹内
决定开自己的店后，我在仓敷市内看了各种店铺。一直没找到满意的房子，最后遇到的那位房产中介人很好，我就想租他的房子。
是他提议说：“真备怎么样？”这成了契机。
平成30年7月暴雨后不久，我曾因为朋友的老家在真备而去那里做志愿者，之后有一段时间没再去过。
中介推荐了店铺后，我开始考虑真备。实际来到这里，觉得氛围也不错，于是就决定了。
店里的讲究是每杯定制咖啡，欢迎搭配荷兰宝贝松饼一起品尝
能介绍一下竹内先生对咖啡的讲究吗？
竹内
我们提供手冲、法压和爱乐压三种咖啡，不过手冲更容易根据客人的喜好调整，所以基本上都用手冲方式提供。
店里的讲究是每杯量身定制。我们会根据当天的心情、天气和客人对咖啡的喜好来制作。
比如下雨天，人容易心情低落。所以我们会避免做刺激性太强的咖啡，也会稍微降低温度。
咖啡真是细腻又深奥啊。
为什么会想到推出店里的招牌菜荷兰宝贝松饼？
竹内
因为冈山没有荷兰宝贝松饼专门店。
另外，我们店以咖啡为主，也能提供适合搭配咖啡的甜点和餐食。
不少客人都是冲着荷兰宝贝松饼来的。
在真备开业约半年，得到了许多人的帮助
店铺开业已经半年了，能谈谈新冠疫情等因素带来的困难吗？
竹内
2020年4月，受新冠疫情影响，客人少了很多，经营很艰难……不过真的很感谢大家，从5月黄金周开始，生意就忙起来了。
5月有很多客人选择外带。
能说说在真备开店后觉得开心的事吗？
竹内
在这里开店最开心的事，就是周围餐饮店的店主都很好，大家相处得很融洽。
我明明是从真备以外来的外乡人，从店铺施工时起，大家就经常主动和我打招呼。
有一次，同一片场地里“Sanuki Udon Kawahara”的川原社长来串门时，我的店正忙得不可开交。川原社长还帮忙招呼客人，真的很感谢，也很开心。
真备的客人也有很多都很热情。受新冠疫情影响、店里经营困难的时候，真备的老客人每天都来光顾。
他们说“困难时期我每天都来”“我会支持你的”，这些话给了我很大的安慰。
我真的很庆幸在真备开了这家店。
关于CAFE BRIDGE（咖啡桥）的未来
最后，能谈谈您对店铺未来的展望吗？
竹内
我还没怎么考虑长远的事，不过希望能让更多人知道这家店“CAFE BRIDGE（咖啡桥）”。
今后也会继续专注于咖啡，希望大家能以各种方式享受咖啡，同时为每个人提供适合他们的饮品。
作者的话
店主竹内先生会亲切地和到店的客人打招呼。
真备的新去处“CAFE BRIDGE”正逐渐成为大家聚会的场所。
不妨去这家用心为每位客人提供餐食和饮品的咖啡馆，寻找自己喜欢的味道。
相信你一定能找到专属于自己的“心头好”。
CAFE BRIDGE（咖啡桥）的基本信息
| 名称 | CAFE BRIDGE（咖啡桥） |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市真备町有井94 |
| 联系方式 | 080‐7102‐9785 |
| 停车场 | 有 |
| 营业时间 | 上午9时～下午5时（最后点单时间为下午4时30分） |
| 休息日 | 周二 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 座位 | 14个座位 吧台座位：4个 餐桌座位：10个 |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 卫生间 | 坐式马桶 |
| 网站 | CAFE BRIDGE（Instagram） |
