专访咖啡馆仓敷市艺文馆代表小田善介
我们采访了经营咖啡馆仓敷市艺文馆的代表小田善介，请他介绍开店的缘由、招牌菜单背后的故事，以及店铺的特色等。
家业是牛奶经销店，但因为对餐饮业感兴趣，也尝试开咖啡馆
首先，请您介绍一下开店的缘由。
小田
我老家在仓敷市经营着一家从祖父那一代延续至今的牛奶经销店。
不过，我选择去东京发展，在IT行业工作。
老家除了牛奶，也经营各种食品，所以我自己一直对吃的很感兴趣。
因此，去东京之后，我常常利用休息日或下班后的时间，到各种店里品尝美食。
后来，我决定接手老家的牛奶经销店，于是回到了仓敷。
这时，我也开始想尝试从事自己原本就感兴趣的餐饮行业……。
后来，我和一位在东京品尝美食时结识的冈山县籍厨师一起，在经营家业的同时开起了餐饮外烩店。
最初做的是餐饮外烩啊。为什么后来会在仓敷市艺文馆开咖啡馆呢？
小田
咖啡馆仓敷市艺文馆很早以前就在这里了，当时由另一家公司经营。
有一次，我从一位工作中结识的人那里听说，经营咖啡馆仓敷市艺文馆的公司打算停业。
这里地段很好，紧邻美观地区，而且我本来就想尝试经营餐饮店，于是决定接手这家咖啡馆，自己经营。
于是，2018年4月，我们以咖啡馆仓敷市艺文馆翻新改造的形式，开办了现在这家店。
当初和我一起开办餐饮外烩店的厨师，也在兼顾外烩业务的同时，协助设计菜单，并负责夜间包场营业时的烹饪工作。
开业后不久便发生了平成30年7月暴雨灾害
虽然咖啡馆仓敷市艺文馆是翻新后重新开业，但对小田先生来说，这应该是第一次经营餐饮店。开业后遇到过什么困难吗？
小田
我们在2018年4月开业，但7月就发生了暴雨灾害（平成30年7月暴雨灾害）。
真备等仓敷周边地区遭受了严重灾害，相关报道传遍全国，美观地区的游客也大幅减少。
在生意步入正轨之前，我们预想过会有一定亏损，但实际受到的打击比最初预想的还要大……。
说实话，刚开业就遭受如此沉重的打击，确实很不容易。
年末年初前后，游客曾短暂增加了一些，但直到2019年春天左右，我才感觉情况终于开始好转。
期间，应仓敷青年会议所的请求，我们也前往真备灾区协助提供救灾餐食。
帮忙提供了炒面、炒乌冬和猪肉汤等。
因为聚集了喜欢咖喱的员工，自然而然地开始主打咖喱
听说干咖喱是招牌菜，它是怎么诞生的呢？
小田
其实我特别喜欢咖喱。
在东京时，我常常到处品尝美食，也去过很多咖喱店。
此外，和我一起开办餐饮外烩店的厨师也喜欢咖喱。
还有一些员工从前一家公司的经营时期起就在咖啡馆仓敷市艺文馆工作，他们也喜欢咖喱。
因为喜欢咖喱、对咖喱很讲究的员工很多，咖喱自然而然地成了主角（笑）。
不过，在仓敷，以干咖喱为招牌的店并不多。
但喜欢干咖喱的人其实很多。
所以我们决定把干咖喱作为本店的招牌菜。
凭借经营牛奶经销店的经验，希望让更多人了解白玫瑰牛奶的优点
店里还主打使用白玫瑰牛奶制作的菜单，这是源于您经营牛奶经销店的经验吗？
小田
正是如此。
牛奶经销店会经营各种品牌的牛奶。
其中，我最推荐的是大山乳业的“白玫瑰牛奶”。
大山乳业非常注重品质，例如会配备专属兽医来管理奶牛的健康状况。
因此，白玫瑰牛奶的奶香十分浓郁，营养价值也很高。
孩子们平时在学校午餐时会喝牛奶，所以似乎更容易尝出区别。
第一次喝白玫瑰牛奶的孩子都特别喜欢。
也有很多人说，自己虽然不喜欢喝牛奶，却能接受白玫瑰牛奶。
我自己也很喜欢白玫瑰牛奶。
小田
很少有餐饮店供应白玫瑰牛奶，所以原本就喜欢它的人，有时会因为白玫瑰牛奶而走进咖啡馆仓敷市艺文馆。
另一方面，也有人不了解白玫瑰牛奶，而且它的价格稍高，所以会选择不买，这也是现实情况。
作为牛奶经销店经营者，我希望让更多人了解白玫瑰牛奶的优点。
因此，咖啡馆仓敷市艺文馆推出了使用白玫瑰牛奶制作的菜单。
我们也尽量努力把价格定得更实惠。
注重本地生产、本地消费，坚持选用中国、四国地区的食材
还有其他讲究吗？
小田
我们注重“本地生产、本地消费”，尽可能使用当地以及中国、四国地区的食材。
大山乳业的白玫瑰牛奶也是如此（大山乳业位于鸟取县琴浦町）。
本店的咖喱等米饭类菜单使用总社市产的大米。
总社的土地适合种植水稻，当地出产的大米评价很高。
游客有时会问：“米饭真好吃，是哪里产的大米？”
此外，我们还推出了使用香川县传统点心“Oiri”制作的甜品。
Oiri是一种直径约1cm的球形米果。
它色彩缤纷，外观十分鲜艳。
如今Oiri非常受欢迎，很难买到。
本店与一家由夫妻二人亲手制作这种点心的店铺签订了供货合作。
Oiri通常有五种左右的颜色，而我们合作的店铺制作的Oiri有七种颜色，这是它的特色。
今后也将开发能体现仓敷特色的菜单
请介绍一下店铺的特色和今后的规划。
小田
咖啡馆仓敷市艺文馆的一大特色是可以携带宠物入店。
不仅露台座位可以带宠物，只要把宠物放进笼子里，也可以带进店内。
仓敷允许携带宠物入店的店铺不多，因此本店也很受当地爱犬人士欢迎。
当然，店铺紧邻美观地区，不少游客也会特意查询哪里可以带宠物入店，然后专程前来。
今后我们也会继续努力，让这些顾客满意。
此外，很多当地人来仓敷市艺文馆参加活动时，会顺道来店里休息，发现比想象中好，于是成为回头客。
因为店铺位于市政设施内，有些人会以为员工是市政府职员，也有人对味道不抱期待。
但他们在店里吃过之后，会惊讶地说：“比想象中好吃得多。”“没想到这里不是市政设施里的普通店铺，而是一家正经的咖啡馆。”有些顾客因此开始定期光顾。
我们也希望好好珍惜当地顾客。
另外，既然店铺紧邻美观地区，我们也希望想办法让游客满意。
比如，我们目前正在考虑开发能让人感受到仓敷特色的菜单。
作者的话
咖啡馆仓敷市艺文馆位于美观地区（仓敷川畔）正南面，方便游客在游览途中顺道前来。
此外，这里也是仓敷少有的允许携带宠物入店的店铺。
因此，从游客到当地居民，都很受宠物爱好者欢迎。
最值得一提的是，这里有使用老字号牛奶经销店独有的大山乳业“白玫瑰牛奶”制作的甜品！
奶香浓郁，口感醇厚。
咖啡馆仓敷市艺文馆的干咖喱也很有魅力，能品尝到肉末的鲜美；店里的许多员工都喜欢咖喱。
欢迎来品尝咖啡馆仓敷市艺文馆精心制作的干咖喱和白玫瑰牛奶甜品。
咖啡馆 仓敷市艺文馆的基本信息
| 名称 | 咖啡馆 仓敷市艺文馆 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市中央1-18-1（仓敷市艺文馆园区内） |
| 联系方式 | 050-5595-6763 |
| 停车场 | 有 共7个车位 （店铺旁边（东侧）3个，后面（南侧）4个） |
| 营业时间 | 上午11时〜下午4时 下午7时〜下午11时（仅限包场） |
| 休息日 | 周三 如遇节假日则照常营业，次日休息 |
| 支付方式 |
|
| 是否可以预约 | 可以 可电话预约，也可通过官方网站、食 Berogu 等在线预约 |
| 座位 | 共48个座位 ・吧台：4个座位 ・双人桌：3张 ・四人桌：5张 ・六人桌：1张 ・露台四人桌：3张 （露台座位可携带宠物。店内仅限将宠物放入宠物笼后携带入内） |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 洗手间 | 坐便器 |
| 育儿设施 | 可推婴儿车入店 提供儿童椅 提供儿童分餐盘和餐具 |
| 无障碍设施 | 坡道 可乘轮椅入店 |
| 官网 | 咖啡馆＆餐厅 仓敷市艺文馆 |
