泰国料理的魅力在于香草！Chang Thai 餐厅 宫胁香织采访
Chang Thai 餐厅是目前（2020年2月）仓敷市唯一一家泰国料理专门店。您为什么会想在仓敷开泰国料理店呢？
宫胁
这栋房子原本是我的娘家。
改建之前，我们是把普通民宅的一间房改成食堂，开始营业的。
我和泰国丈夫结婚后开始在仓敷生活，果然还是会想念家乡的味道吧。
当时仓敷没有泰国料理专门店，于是就想着“那就由我（丈夫）来做吧”，这家店就是这样开起来的。
刚开业时，菜单上只有“打抛饭”“冬阴功”和“泰式咖喱”这3种。
这3道菜是厨师最有信心的拿手菜。
大家常觉得泰国料理很辣，顾客喜欢吃辣的吗？
宫胁
不是的，并非如此。
为了让不擅长吃辣的人也能吃得开心，辣度可以分级选择，从不加辣椒的0级，到泰国中辣程度的5级都有。
其实我一直都不太能吃辣（笑）。
看到顾客们的辣度不断升级，我觉得真厉害啊。
泰国料理本来就有不辣的菜，而且如果保持泰国当地的辣度，有时对日本人来说会太辣，所以希望大家根据自己的喜好享用。
泰国料理让这么多老顾客着迷，您觉得它的魅力在哪里？
宫胁
除了辣度，香草在泰国料理中也非常重要。
比如说，即使是罗勒，也会根据菜品选用不同品种：打抛饭用甜罗勒，泰式咖喱则用圣罗勒。
因为用了很多香草，对身体有好处，也能让人精神起来。
有些老顾客会说“隔一阵子就想吃一次”，我们对此很感激。
刚才聊到了辣味，店里的调味和泰国当地有什么不同吗？
宫胁
我们尽量忠实还原泰国当地的味道，每年也会去泰国采购几次香草和调味料等。
当然，有些东西在日本也买得到，但我们坚持有些菜必须用特定的调味料，所以这些调味料会专门从当地采购。
我们并没有特别迎合日本人的口味，不过泰国料理本来就有很多适合搭配白米饭的菜，所以很合日本人的口味。
从店铺开业（2009年）至今已经约10年了，顾客的反应有什么变化吗？
宫胁
是啊，最近吃惯泰国料理的人，以及实际去泰国旅行过的顾客也越来越多了。
香菜热潮和辣味热潮也起到了推动作用，我感觉大家对泰国料理本身的认知提高了很多。
我们店里的老顾客，很多人点的菜都固定不变。
接到电话后，我就会想：“某某点这个”“某某应该点那个”，菜单也会跟着浮现在脑海里（笑）。
我也想早点常来，达到那种程度！谢谢您。
美味与温情兼具，深受众多粉丝喜爱的 Chang Thai 餐厅
“Chang Thai 怎么样？要不要去采访？”
听到这句话时，笔者在心里高兴地握紧拳头。
因为笔者早已是被 Chang Thai 餐厅深深吸引的顾客之一。
“隔一阵子就想吃一次。”
“非得是 Chang Thai 的泰式咖喱不可。”
听着老顾客一句句的话，我深有同感，心里真想作为 Chang Thai 的同好鼓掌说：“我懂，我也是！”
“听到顾客的名字，就会想起他们点的菜。”
宫胁女士这样告诉我们。
从她待客的样子中，也能感受到自然流露的温柔。
她不经意间对每位顾客流露出的温情，或许正是 Chang Thai 的魅力所在。
欢迎来仓敷，体验这家当地唯一的泰国料理店带来的令人上瘾的美味。
Chang Thai 餐厅的基本信息
| 名称 | Chang Thai 餐厅 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市日之出町2-4-11 |
| 联系方式 | 090-1186-5943 |
| 停车场 | 有 店前可停3辆车 |
| 营业时间 | 午餐 上午11时30分～下午2时30分（下午2时停止点单。预约优先，售完即止） 晚餐 下午6时～下午9时30分（下午9时停止点单。预约优先，售完即止） |
| 休息日 | 周三 另有不定期休息 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 午餐和晚餐时段均优先接待预约顾客，售完即止 |
| 座位 | 20个座位 桌子数量：4人桌×2 2人桌×2 榻榻米座位：4人桌×2 |
| 吸烟规定 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
