采访GOJITOMA-ISM店主
我们采访了继承了Gojitoma理念、驾驶餐车售卖便当的高本佳怜。
GOJITOMA-ISM的创立历程
为什么开始售卖便当？
高本（以下省略敬称）
从小学五年级起，我就告诉父亲，自己想继承Gojitoma。
虽然也可以选择去其他咖啡馆工作，但我觉得自己开店，等正式接手时会更顺利，因此决定发挥烹饪经验，开始售卖便当。
我开着餐车营业，是因为想回馈曾经支持父亲店铺的真备町居民。
在遭遇2018年7月暴雨灾害、Gojitoma重建之后，这辆餐车一年只运营一次左右。但正因为它是承载着许多人支持与回忆的餐车，我更不想让它闲置。
请介绍一下店名的由来。
高本
父亲给店铺取了这个名字，寄托着这样的愿望：希望我在继承Gojitoma的同时，也融入自己的风格，把这份心意延续下去。
其实，我刚向父亲提出“帮我想个店名”不久，他就因心脏病住院了。他从生死关头中康复后才想出了这个名字，所以我对它有着特别深厚的感情。
希望大家品尝时令蔬菜
请介绍一下您在料理上的用心之处。
高本
我会注意让一份便当里的酸、甜、咸味道均衡，也会用让人忍不住想吃的色彩搭配。
我在幼儿园工作时发现，如果食物看起来只有绿色和棕色，有些孩子很快就会吃腻。我会琢磨怎样摆盘才能让他们愿意吃，这些经验也派上了用场。我特别注重做出色彩丰富、看着就好吃的便当。
听说您主要使用真备町产的蔬菜。
高本
我正想着要使用真备町产的蔬菜，后来得知町内的“Hyakusai Farm”种植有机蔬菜，于是开始使用他们的蔬菜。
Hyakusai Farm会告诉我当周能收获哪些蔬菜，我会根据蔬菜来决定菜单。可以说，是先有农户，才有这家店。
蔬菜是自然生长的，收成不够时，我会去超市的本地农产品专区补充。不过今后我仍会坚持以真备町产的蔬菜为主。
想回馈真备町的居民
请谈谈您对前来购买的顾客有什么想法。
高本
来买便当的顾客大多是真备町的居民，也有人路过时特意掉头回来购买。
2018年7月暴雨灾害发生时，许多人给予了我们温暖的帮助，其中真备町的居民尤其多。我想亲自回报帮助过我的人，也想把自己曾经得到的帮助传递给其他人。经营GOJITOMA-ISM，就像是在回馈真备町。
当然，我也常常想，如果没有遭遇暴雨灾害就好了。即便如此，正因为经历了灾害，我也有许多新的体会。
此外，身体抱恙后，我再次体会到食物的可贵，也觉得自己能从饮食的角度向大家传递一些东西。
请谈谈今后的计划。
高本
我想发挥餐车的优势，参加各类活动，向町外的人介绍真备町的魅力。
受人员安排等问题影响，目前还很难马上外出参加活动。不过，已经有人邀请我参加2026年春季左右举办的一场活动。我希望逐步适应，今后也能去其他地区参加活动。
如果能通过介绍真备的魅力，让町外的人有机会来这里，我会很高兴。
作者的话
笔者第一次买GOJITOMA-ISM的便当时，是和孩子一起吃的。孩子一边说着“真好吃！”，一边很快就把配菜吃光了。
采访结束后回想起来，我觉得高本女士的心意确实传达给了我们。
便当和三明治里满满都是对真备町的感激之情。
欢迎大家前来品尝。
GOJITOMA-ISM的基本信息
| 名称 | GOJITOMA-ISM |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市真备町箭田748-4 |
| 联系方式 | 090-3740-3693 |
| 停车场 | 有 可停在Gojitoma场地内的停车场。 |
| 营业时间 | 上午11时〜下午2时 售完即止 |
| 休息日 | 周一、周二、周日 每月第2、第4个周六休息 |
| 支付方式 |
|
| 官网 | GOJITOMA-ISM |
