店主川西绘里子女士访谈
店内明亮的色彩、咖啡馆菜单，还有店员的笑容，都能为你带来活力与快乐。
我们采访了Happy supply cafe spica的店主川西绘里子，了解她取得注册营养师资格并开店的经历与想法。
本文刊载的是2021年8月首次采访时的内容。
如果开店，想打造一家有冲击力的“有注册营养师坐镇的店”
在聊咖啡馆之前，能先说说您当初为什么想成为注册营养师吗？
川西（以下省略敬称）
可能是因为从小看着祖父母做饭吧，我很喜欢料理。受电视节目影响，我也很热衷于健康话题。
虽然喜欢做饭，但我不想把喜欢的事变成工作后反而讨厌它，所以一开始并没有打算当厨师。
高中时，我想成为给狗修剪毛发的宠物美容师。
但考虑升学、去参观宠物美容学校时，我觉得那里的环境可能不适合自己。
于是我开始考虑报考能发挥自己对料理的兴趣的学校。我觉得做饭不错，设计菜单也很有意思，于是进入了一所可以取得营养师资格的短期大学。
短期大学毕业时，我取得了营养师资格，毕业后在医院工作。
您是在工作期间一边学习一边取得注册营养师资格的吗？
川西
是的，我一边工作一边学习。在医院工作时，我渐渐想亲自做料理。
在医院主要是设计菜单，我还是想做料理。工作期间，我开始萌生开咖啡馆的想法。即使只有营养师资格也可以，但我还是决定考取注册营养师资格。
有注册营养师坐镇的咖啡馆，是不是很有吸引力？
而且，我已经取得营养师资格，也有实际工作经验，符合注册营养师考试的报考条件，不去考的话总觉得可惜。
取得注册营养师资格后，为了攒开咖啡馆的资金，我在大学当了5年助教。虽然受聘担任助教，但不知为何，离职前的最后一年被安排到了学生食堂。
那段时间积累的烹饪经验，如今也派上了用场。
想开一家儿岛没有、能让所有人都开心的咖啡馆
您开店时，想打造一家怎样的咖啡馆？
川西
我喜欢逛咖啡馆，去过各种各样的店。
spica的室内设计，请的是为我最喜欢的咖啡馆做设计的公司。
我希望打造一家能好好吃顿饭、甜点和饮品也很丰富、而且时尚的店。
店内统一采用明亮的橙色。
室内装饰和小物件都以让人充满活力、心情愉快的橙色为主。
菜单提供的都是我自己想吃的东西。希望菜单适合每天吃，饭菜搭配均衡。除了正餐，也坚持提供甜点和饮品。
儿岛很少有同时提供正餐、甜点和饮品的店。因为儿岛没有这样的店，当地人就会去仓敷或冈山。
这里也是我的家乡，我想在儿岛开一家当地没有的店，所以选择了这里。
能做出天然健康、对身体友好的菜单
设计菜单时，您会特别注意哪些方面？
川西
我希望提供适合每天吃的饭菜，所以每日午餐（每日更换的套餐）的主菜会在鸡肉、猪肉、鱼等食材之间轮换。
spica bowl（盖饭）每周更换，而且不会重复同一款菜单。最多一年也只会有两次左右出现相同的菜单。
我主要就是注意更换菜单内容。
即使不刻意去想，作为注册营养师，我也觉得每天提供营养均衡的饭菜是理所当然的。
spica的午餐就是让人每天吃得健康。
您不太会特别关注盐量和营养价值吗？
川西
我不会细致计算营养价值，但会从食材层面考虑菜单，确保一天吃这些食物就足够了。
比如在汤里加入根茎类蔬菜，或用番茄调味，发挥食材本身的味道，就能减少盐的用量。
重要的是味道不要太重，适合每天吃。
对未来的想法
您有什么目标吗？
川西
最重要的是让大家吃得开心、觉得好吃。
客人问我“里面放了什么？”时，我就觉得有戏了。这说明他们觉得好吃。我没有任何隐瞒，客人问什么我都会回答。
另外，我也想让更多人爱上红茶。
说到咖啡馆，大家是不是总容易选咖啡？我想告诉大家，咖啡当然好喝，红茶也一样好喝。
为了让大家品尝各种红茶，菜单上准备了很多红茶饮品。
受新冠疫情影响，最近没能举办活动，不过我们也会在店里或公民馆开设红茶课程。
除了用餐之外，我也希望大家能把店当作画廊使用。
店里的墙面可以展示作品，欢迎展出绘画、照片等。
目前使用的人还不多，希望大家知道这里也可以作为画廊使用。
用法由你决定！来这家传递快乐的咖啡馆坐坐吧
走进店里，明亮的色彩就让人心情愉快的spica。
所有菜单都由身为注册营养师的店主亲手制作，让身心都健康、快乐。
无论是吃午餐、喝咖啡，还是逛画廊，用法由你决定。
来这家传递快乐的咖啡馆spica坐坐吧。
Happy supply cafe spica的基本信息
| 名称 | Happy supply cafe spica |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市儿岛站前1-70 丸源大厦1层 |
| 联系方式 | 086-697-5886 |
| 停车场 | 有 3个车位 |
| 营业时间 | 上午10时～下午6时30分（最后点单时间为下午6时） |
| 休息日 | 周四 每月第3个周三休息 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 座位 | 共20个座位 ・吧台：5个座位 ・5张桌子：15个座位 |
| 吸烟规定 | 全面禁烟 |
| 洗手间 | 坐便器 |
| 育儿设施 | ・可以推婴儿车入店，但有台阶 ・提供儿童餐具 ・提供儿童椅 ・提供儿童菜单 |
| 官网 | Happy supply cafe spica |
