开始经营家常菜自助餐咖啡馆的缘由
本文刊载的是2019年4月首次采访时的内容。
请介绍一下开始经营家常菜自助餐咖啡馆的缘由。
三宅澄子（以下省略敬称）
Kurashiki Sabo Ouka最初是酱油公司Tora Shoyu的子公司，如今已独立运营。
当时的契机是，我们认为“不能只生产酱油，还需要一个能够向大家介绍酱油用法的地方”。
如今，人们已经不太使用酱油了。
吃寿喜烧就用“寿喜烧酱汁”，吃姜汁猪肉就用“姜汁猪肉酱汁”。
家常味道渐渐消失了。我们希望能有一个地方告诉大家“用酱油还能做出这样的菜”，于是便开始经营这家店。
虽然店的位置不太好找，但人气很高，休息日时门外甚至会排起队来。
三宅澄子
一开始，我没想到会发展到今天这样。
周围完全没有餐饮店，就算开一家乌冬面店，也会很快倒闭。
店的位置不太好找，氛围也让人觉得不太好进，经营起来确实不容易。不过，自从上电视节目介绍后，客人渐渐多了起来。
三宅理加（以下省略敬称）
令人高兴的是，有些家庭每周都会来。
来的不只是妈妈和孩子，有时奶奶也会一起过来，各个年龄段的客人都能在这里享受美食。
我想，要是在泡沫经济时期，这家店肯定不会受欢迎吧。不过现在，人们开始追求这样的清淡饮食了。
很多客人会说“平时吃不到这么多蔬菜，所以特地来吃蔬菜”，之后还会再来。
人气家常菜菜单
家常菜中哪些菜最受欢迎？
三宅理加
日式豆渣沙拉和里之子炸物。
一开始没想到它们会成为招牌菜，但听取顾客的意见后，我们就把它们固定列入菜单了。
最近魔芋也变得非常受欢迎。
有些客人专程来吃魔芋，孩子们也特别喜欢。
还有些客人因为口味清爽，会一直吃豆子呢（笑）。
作为老宅咖啡馆，在空间营造上的讲究
请介绍一下你们在空间营造上的讲究。
三宅澄子
我们很注重使用当地的物品。
比如，我们会出售冈山木雕艺术家和陶艺家手工制作的杂货。
盛菜的盘子也使用备前烧和仓敷玻璃制品。
玄关处的暖帘（日式店门布帘）也是特地请胜山（冈山县真庭市）制作暖帘的人定制的。
制作时以酒津为灵感，采用了松树、樱花和河流（池塘）的颜色。
对“酱油”的讲究与想法
最后，请谈谈你们对酱油的讲究，以及今后的计划。
三宅理加
酱油虽然统称为“酱油”，其实也有很多种类。我们会用不同种类的酱油制作家常菜，让大家品尝到各种酱油的风味。
酱油加工品也很受欢迎，希望大家也来尝尝黄韭酱油拌生鸡蛋盖饭。
今后，我们想举办酱油制作体验活动，也希望能按量出售精心挑选的酱油。
我自己也是家庭主妇，总觉得把酱油瓶和塑料瓶扔掉很可惜。
以前大家会把酱油瓶留下来重复使用，但现在这种做法越来越少了。
如果大家能用我们精心挑选的酱油，享受家常风味，我会很高兴。
作者的话
在充满怀旧气息的老宅氛围中，可以享用家常菜自助餐的Kurashiki Sabo Ouka。
从店家对酱油的讲究，以及花费时间精心制作的家常菜温和的味道中，我感受到了他们对饮食的温暖关怀。
在酒津公园游玩后，一家人来这里吃顿饭，或许也是不错的选择。
亲自品尝家常菜后，你会感受到一股温柔的暖意，慢慢涌上心头。
欢迎顺道来尝尝。
- 摄影：Yoshino Nako
Kurashiki Sabo Ouka的基本信息
| 名称 | Kurashiki Sabo Ouka |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市酒津2429 |
| 联系方式 | 086-441-8713 |
| 停车场 | 有 4个车位 |
| 营业时间 | 上午11时至下午9时 ※午餐时段截至下午3时 |
| 休息日 | 周四 |
| 支付方式 |
|
| 是否可以预约 | 可以 |
| 座位 | 共24个座位： ・榻榻米4人座 × 4个 ・榻榻米2人座 × 4个 |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 官网 | Kurashiki Sabo Ouka Instagram |
