炸串（串炸）是大人小孩都喜欢的美食呢。
价格实惠，可以轻松前往，这是它的魅力所在。
而且是一口大小，方便食用，还能挑选各种口味，非常有趣。
在仓敷，有一家店二十多年来一直在制作这样的炸串。
那就是“Kushiage Bakaichidai Kushitei”。
Kushitei可不是一家普通的炸串店。
它对食材非常讲究。
除了仓敷之外，店里还大量使用冈山县内及周边地区出产的时令蔬菜和新鲜鱼类。
这份讲究甚至延伸到了炸串所蘸的酱汁和盐上。
此外，除了炸串，店里还备有丰富的使用当地时令食材制作的单品料理。
比较特别的是，还有使用从店主家乡京都采购的生麸（一种以面筋制成的日式食材）、豆皮制作的料理。
九州直送的马肉刺身也十分值得关注。
接下来就为大家介绍这家魅力满满的Kushiage Bakaichidai Kushitei。
文中所示内容为2022年3月文章发布时的信息，可能与目前的信息有所出入，敬请谅解。
Kushitei是1999年创业的炸串专门店，可以品尝到讲究本地食材与时令食材的料理
Kushitei于1999年（平成11年）3月正式开业。
至今已在同一地点经营了20多年。
正如店名自称“Kushiage Bakaichidai”所示，炸串是这里的主打菜单。
这一点从创业时起从未改变。
此外，店里还提供以当地捕捞的新鲜鱼类为主的单品菜单，很受欢迎。
另外，店里还备有店主家乡京都的生麸、豆皮，以及熊本马肉刺身等独具特色的菜品。
Kushitei虽然二十多年来始终专注于炸串，但魅力并不止于此。
▼在U字形吧台内，担任“炸场长”的员工鸭井负责炸制炸串。
文中照片拍摄于2019年10月。
目前作为防疫措施，吧台和桌子上都设置了“隔板”。
由于吧台呈U字形，员工和客人之间的互动也很有趣，这正是人气的秘诀之一。
无论是常客还是初次光顾的客人，都能轻松地和员工交流，店内氛围十分开朗。
通过调整桌子摆放位置、使用备用椅子，还可以稍微增加座位数。
Kushitei深受各类顾客的喜爱，从独自前来的客人、情侣、团体，到带孩子的家庭都能在这里尽兴。
▼员工的名片也做成了驾照风格，十分独特。
让人一见难忘。
刚炸好外皮酥脆的炸串种类丰富
▼采访时的菜单如下。
其中大部分是当地冈山县及周边地区的时令食材。
另外，吃不完的炸串也可以打包带走。
▼如果拿不定主意，点套餐也是个好办法。
套餐分为15串、10串、5串三种，店家会挑选推荐的菜品为您搭配上桌。
如果有不喜欢或不能吃的食材，店家会在挑选时为您避开，请提前告知！
价格含消费税，为2022年（令和4年）3月时的信息
因为讲究时令食材，炸串菜单会随季节更替
在Kushitei，炸串菜单会随着季节变化。
能通过炸串感受到四季变化，或许有些出人意料。
正因如此，让人想在四季各个时节都来Kushitei，品尝当季食材制作的炸串。
另外，本次采访是在秋季进行的，所以介绍的是秋季菜单。
秋季菜单中使用了以下这些时令食材。
- 寄岛产虾蛄
- 仓敷产莲藕
- 矢挂产芦笋
- 冈山产蘑菇
- 香川产杏鲍菇
- 银杏果
- 紫薯
此外还有许多其他时令食材。
除了常规菜单外，单品菜单中还有“每日更换炸串”，也请留意看看哦。
顺带一提，即使是同一季节，不同年份菜单内容也可能有所变化。
人气炸串TOP10
炸串的魅力就在于种类丰富。
从众多菜品中挑选要吃什么，也是乐趣之一。
不过，种类太多，有时也会让人难以抉择。
于是，我们请实际负责炸制炸串的员工鸭井，为我们介绍了10款人气炸串。
10款人气炸串如下！（排名不分先后）
- 五花肉
- 牛肉
- 牛肉芝士
- 芦笋
- 玉米笋
- 明太子莲藕
- 蟹味噌莲藕
- 培根扇贝
- 虾肉香菇
- 鸡翅
去Kushitei点炸串时，不妨参考一下。
另外，根据季节不同，有些品种可能没有供应。
推荐炸串
下面介绍采访时实际品尝的6款炸串（秋季菜单）。
这些炸串外皮的面包糠都很细腻，炸得十分酥脆。
放入口中会发出清脆的咔嚓声。
外皮本身也很香，即使什么都不蘸也很好吃。
洋葱是仓敷产的“藤田洋葱”。
藤田洋葱是在仓敷邻近的冈山市藤田地区培育而成的品牌洋葱。
春季菜单中还会推出新洋葱！
洋葱炸串口感柔软绵密，与酥脆的外皮形成鲜明对比，令人印象深刻。
还能品尝到洋葱特有的温和甜味。
牛蒡炸串没有使用串签，而是像芦笋一样切成条状油炸而成。
放入口中，先是外皮酥脆的口感，随后便是牛蒡柔韧的口感。
此外，牛蒡本身也用金平风味的甜咸酱汁腌过，即使直接吃也十分美味。
牛蒡特有的香气与甜咸调味非常搭。
牛蒡产自仓敷连岛哦！
连岛以盛产牛蒡而闻名。
鸡翅也不用串签，直接拿着骨头部分吃。
外皮口感酥脆，香气十足，还带着甜味。
鸡肉鲜嫩多汁，肉香浓郁。
盐和胡椒的味道也恰到好处。
鸡翅应该是从孩子到大人都广受喜爱的菜品吧。
寄岛虾蛄出现在单点菜单中的“每日炸串”里。
顾名思义，寄岛虾蛄是在仓敷市西邻的浅口市寄岛地区捕捞的虾蛄！
冈山县一带的人很爱吃虾蛄。
寄岛虾蛄是季节限定、地方特色鲜明的炸串。
因此推荐给游客和商务旅客。
吃寄岛虾蛄炸串时，先是外衣酥脆，接着虾蛄肉弹嫩爽滑。
牙齿刚咬进虾蛄肉，鲜美滋味和清淡的甜味便在口中慢慢散开。
寄岛虾蛄炸串蘸盐吃，或者什么都不蘸直接吃，或许都不错。
另外，采访当天还有寄岛虾蛄醋拌菜和水煮虾蛄。
两颗鹌鹑蛋串在一起炸制。
外形也很可爱，很有炸串的感觉。
外衣酥脆，接着是蛋白弹嫩的口感。
随后还能尝到蛋黄松软的口感。
之后，蛋黄的滋味在口中散开。
一眼就能看出是莲藕，这种外形很有意思。
炸串用的莲藕产自仓敷连岛！
连岛除了牛蒡，也是莲藕的产地。
咬下莲藕炸串的瞬间，外衣酥脆的同时，莲藕也带来爽脆利落的嚼劲，丝毫不逊色。
莲藕淡淡的甜味渐渐在口中散开。
直到吃完的最后一刻，都能享受到爽脆的口感。
我原本以为莲藕炸串会是软糯的口感，结果以一种很好的方式打破了我的预期。
还有在莲藕孔洞里塞入明太子或蟹味噌的炸串哦。这也是人气菜品，很值得推荐！
莲藕炸串是当地风味，来这里观光或出差的客人一定要尝尝。
炸串的酱汁、盐和柑橘醋也很讲究！
说到炸串，大家是不是会想到蘸酱汁吃呢？
当然，Kushitei也有专门搭配炸串的酱汁。
而且除了酱汁，还有盐和柑橘醋。
▼酱汁、盐和柑橘醋会分别装在每位客人专用的小碟里。
所以，不像大阪南部的炸串（串炸）那样有“禁止二次蘸酱”的规矩。
酱汁是自制的。
这是开业以来一直续加使用的秘制酱汁。
Kushitei的自制酱汁以伍斯特酱为底，加入各种食材混合后熬制而成。
据说酱汁里还加入了花生碎，很有特色。
甜味、酸味，以及花生的口感和香气让人上瘾，我忍不住一次又一次地单独尝酱汁。
很多客人都迷上了这款酱汁，甚至还有常客专程来吃酱汁呢。
▼盐也充分展现了Kushitei的独特风格。
Kushitei的盐是在店里将盐与酒混合后重新炒制的。
据说因此盐味中带有一丝甜味。
▼柑橘醋清爽开胃，能让炸串吃起来更加清爽。
Kushitei会将几种柑橘醋混合。
因此调出了Kushitei独有的风味。
还会附上腌姜，用来清口。
除了炸串，还有许多诱人的每日特色菜，“不吃可就亏大了”！
Kushitei虽然是一家炸串店，但魅力不止于此。
店里还提供丰富的每日单点菜品，会根据当天的进货情况变化。
▼这些菜品的名字叫“不吃可就亏大了！！”。
名字非常有趣。
采访当天的每日菜单
菜单上有刺身、沙拉和居酒屋的经典菜品等。
此外，还有七轮炭火烧烤、马肉刺身、豆腐皮和生麸等。
还有常规炸串菜单中没有的每日限定炸串，值得关注。
当地捕捞的每日海鲜料理也是招牌菜
Kushitei每天都会进货，海鲜来自当地的寄岛港、下津井港等地。
新鲜海鲜料理也是Kushitei的招牌。
菜单每天都会变化，会根据当天的进货情况烹制菜品哦。
刺身“带肝马面鱼”
▼我从采访当天的海鲜菜单中点了“带肝马面鱼”刺身。
我以前吃过好几次炖马面鱼，但还是第一次吃马面鱼刺身。
入口后，鱼肉爽脆有嚼劲，随着咀嚼，淡淡的甜味和鲜味也渐渐涌出。
我也是第一次生吃鱼肝。
鱼肝入口后柔软细腻，仿佛在舌尖融化。
浓郁的甜味让人回味无穷。
京都直送的三种生麸：芝麻、艾草和小米
Kushitei的老板来自京都。
▼因此，在Kushitei可以品尝到京都名产生麸。
而且，生麸是从老板的故乡京都直送的！
生麸有三种。
厚实软糯的京都直送「现捞豆腐皮刺身」
和生麸一样，在Kushitei也能品尝到京都名产豆腐皮。
和生麸一样，豆腐皮也是京都直送的！
「现捞豆腐皮刺身」是店里的热门菜品。
在仓敷一带，应该不太容易吃到豆腐皮料理吧。
尝一口现捞豆腐皮刺身，口感十分柔滑，入口即化。
还能品尝到豆腐皮特有的淡淡甜味。
九州直送的马肉刺身 红白拼盘
马肉刺身是Kushitei的人气菜品之一。
这道菜是从以马肉刺身闻名的九州熊本直送的！
Kushitei的马肉刺身会搭配以甘甜口感为特色的稀有部位「鬃毛肉」，以「红白拼盘」的形式供应。
鬃毛肉顾名思义，就是马鬃部位的肉。
另外，马肉刺身的价格随行就市。
最后来一份少见的蛋白霜状「讲究鸡蛋拌饭（TKG）」
Kushitei的收尾菜中，有一道少见的人气料理。
那就是「讲究鸡蛋拌饭（TKG）」。
说白了就是鸡蛋拌饭，不过Kushitei做了独特的改良。
用专用搅拌器搅打鸡蛋，把蛋清打成蛋白霜状后再吃。
这样就能做出一种前所未尝的独特鸡蛋拌饭。
吃过一次，可能就会让人上瘾。
推荐饮品：酸味鸡尾酒和高球
Kushitei提供种类丰富的经典饮品。
▼尤其是Kushitei，在高球和酸味鸡尾酒上下了不少功夫。
▼店内也贴着推荐高球和酸味鸡尾酒的海报。
价格含消费税。价格截至2022年3月
气泡强劲、加入青柠的「角罐高球」
▼采访时点的是「角罐高球」。
用金属杯盛装，颇具特色。
▼加入青柠也是Kushitei的特色。
Kushitei的高球以气泡强劲为特色！
青柠清爽的酸味与强劲气泡搭配起来，让人欲罢不能。
Kushitei不仅串炸受欢迎，海鲜、马肉刺身、豆腐皮、生麸等各类料理也广受欢迎。
我们采访了从Kushitei创立之初起，长年负责炸串的员工鸭井俊夫。
Kushiage Bakaichidai Kushitei的基本信息
| 名称 | Kushiage Bakaichidai Kushitei |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市阿知2丁目5-10 White Plaza 2楼 |
| 联系方式 | 086-426-9483 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 下午5时〜下午11时 |
| 休息日 | 周一 |
| 支付方式 |
|
| 是否可以预约 | 可以 电话预约 可当天预约 |
| 座位 | 共22个座位 ・吧台：10个座位 ・4人桌：3张 ※ 可调整桌子摆放并增设备用椅子，以增加座位数 |
| 吸烟 | 可以吸烟 |
| 洗手间 | 坐便器 |
| 育儿设施 | 可推婴儿车入店 提供儿童餐具 |
| 无障碍设施 | 店内没有台阶，可乘轮椅入店；但没有直达2楼的电梯，只能走楼梯 |
Kushitei的招牌菜当然就是炸串！