专访 Mark ole Cafe 总经理久本女士
14年前的2009年，小乡（久本）夫妇接手了这家店。
我们采访了作为店铺代表妻子的总经理久本容莉子女士，听她讲述对店铺的想法等。
请介绍一下店铺的历史。
久本（以下省略敬称）
我丈夫小乡晋吾担任代表董事，我担任总经理。
我和丈夫原本都在其他餐饮店工作。
其实这家店原本是当时一位前辈经营的，后来因为种种原因，我们接手了这家店。
那是14年前（2009年）的事了。
重振店铺的过程
接手之后遇到过什么困难吗？
久本
建立与员工之间的信任关系很不容易。
我们接手了经营，也接手了员工的雇用，因此不仅要经营好店铺，建立与员工之间的信任关系也让我们不知所措。
当时我和丈夫两个人是在没有信任基础的情况下加入的，所以花了很长时间才得到大家的信任。
你们是如何建立信任关系的？
久本
说到底，只能一点一点踏实地去做。
不可能像变魔术一样马上就见效。
我们分析了以前的做法有哪些问题，一点点地改变做法；同时也在工作现场积极与员工沟通，尽快拉近距离。
我们就这样脚踏实地地花了很长时间去努力。
还有其他让店铺重振起来的原因吗？
久本
我觉得最重要的是大家人都很好。
不仅员工如此，顾客也都是很有风度、品性很好的人。
说来可能有点奇怪，我们几乎没有收到过投诉。
当然也不是完全没有，但我觉得大多数时候，顾客都是出于对店铺的关心才提出意见。
比如，有人后来联系我们，说找零时少找了200日元。
我们说要把钱退给对方，对方却会说：“下次去的时候再给就行。”
与其说是投诉，不如说是想让我们注意到自己犯了这样的错误。
我觉得店铺能经营到今天，是因为遇到了很多好人。
请介绍一下店铺的特色。
久本
我丈夫是厨师，做过意大利菜，也学过西班牙菜，还做过法餐。
另外还有甜点。
甜点可以换成自己喜欢的蛋糕，也可以在展示柜里购买鲜制甜点，这也是店铺的特色。
从地理位置来看，停车场也很宽敞。
可以停60辆车。
推荐商品
请介绍一下推荐商品。
久本
首推午餐菜单。
午餐不仅中午能吃，晚上也能吃。
所以感觉就像是全天都供应午餐。
午餐的主菜偶尔会更换，配菜和甜点则每月更换。
主菜中哪款最受欢迎？
久本
主菜里最受欢迎的是汉堡肉饼。
汉堡肉饼100％使用牛肉，口感做得很软嫩。
除了半冰沙司，也可以搭配照烧酱等不同口味的酱汁。
另外，我私下还想推荐一道叫作“烤猪里脊”的菜。
这道菜用名为普罗旺斯香草的多种香草混合调料制作腌料。
这样做出来的肉口感非常软嫩。
对店铺的想法与未来规划
请谈谈您对店铺的想法。
久本
我们经营这家店已经14年了，顾客的年龄层也逐渐变大。
所以我们并不打算把店铺做成追求适合发社交媒体的效果或紧跟潮流的地方。
无论是老奶奶、中年人还是年轻人来店里，我们都希望这里能成为让人感到安心放松的地方。
我们不想把店铺做成让人摸不清着装要求或点单方式的地方，而是希望成为各个年龄段的人都能放松身心的咖啡馆。
今后有什么想尝试的事吗？
久本
这次我们将首次参加仓敷下午茶活动。
疫情期间，曾有一段时间顾客无法前来，经营也很艰难。
正因如此，我们决定参加，希望能推出让顾客开心的商品。
我们希望尽量把价格定得亲民一些。
不过毕竟是做生意，能把价格压到什么程度还不好说。
我们希望能以这种方式，逐步改进商品，让当地居民和顾客都能喜欢。
结语
Mark ole Cafe 使用当季食材，午餐和甜点都十分丰富。
小乡（久本）夫妇笑容亲切，与之形成对比的是他们讲述的创业初期的艰辛，令人印象深刻。
我想，正是因为他们克服了种种困难并坚持努力，才得以长年受到当地玉岛居民的喜爱。
在明亮宽敞的店内用餐，菜品色彩丰富，光看着也令人愉悦。
到访玉岛的朋友，如果有机会，请一定去看看。
Mark ole Cafe（Mark ole Cafe）的基本信息
| 名称 | Mark ole Cafe（Mark ole Cafe） |
|---|---|
| 地址 | 仓敷市玉岛1952-6 |
| 联系方式 | 086-523-5366 |
| 停车场 | 有 停车位60个 ※与旁边的天满屋共用 |
| 营业时间 | 上午11时～下午6时（最后点单时间为下午5时） |
| 休息日 | 周二 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 座位 | 60席 |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 洗手间 | 坐便式洗手间 |
| 官网 | Mark ole Cafe│官方Instagram |
