说到制作烘焙点心和果酱的工坊，你会想到什么样的地方呢？
无论是钢筋混凝土建筑还是木结构建筑，每个人对工坊的印象都不一样，建筑结构和面积也各不相同。
不过，想到“由长屋门改建而成的工坊”的人应该不多吧。
仓敷市酒津就有一间相当少见的由长屋门改建而成的工坊。
这里是制作三宅商店果酱、烘焙点心等商品的工坊。三宅商店在仓敷市内有3家店铺。
这次我们探访了三宅商店咖啡工坊。它的特别之处不仅在于“长屋门”，还在于重视与农户及当地社区的联系。
本文所述内容为2021年9月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
三宅商店简介
咖啡馆“三宅商店”在仓敷市内有3家店铺。
2004年开业的仓敷美观地区“町家咖啡馆 三宅商店”是第一家店。
2010年，第二家店“水边咖啡馆 三宅商店 酒津”开业。
两年后的2012年，仓敷美观地区又开设了“林源十郎商店”。
这些店铺都使用古民居或历史悠久的建筑，并尽可能减少改建工程。
因此，处处都能感受到建筑的历史。
它们还有一个共同点：都销售果酱和烘焙点心等商品，也经营咖啡馆。
目前，三宅商店旗下店铺销售的果酱、烘焙点心等商品，都由2016年在酒津开设的“三宅商店咖啡工坊”（以下简称“咖啡工坊”）制作。
接下来就为大家介绍这间堪称三宅商店核心的咖啡工坊。
三宅商店咖啡工坊与旧原田邸的作用
咖啡工坊几乎紧邻酒津公园，这里是仓敷市民休闲放松的好去处。
宽敞的院落足以建起两栋公寓，里面有主屋“旧原田邸”。
主屋前方是一座面向街道、气势厚重的长屋门。
咖啡工坊就是由这座长屋门改建而成的。
虽然称它为“由长屋门改建而成的工坊”，但工坊只占长屋门的一半。
从上图可以看到，长屋门中央有一个入口，入口后方（右侧）就是工坊。
想到这里要制作三宅商店的所有商品，会觉得工坊规模不大。
不过，通过采访我感受到，比起工坊的大小，更重要的是他们对所用食材和商品的用心。
果酱、烘焙点心等的策划与制作
工坊内部划分为果酱制作区和烘焙点心制作区。
据说，果酱和烘焙点心等都是根据当季食材来制作的。
有时也会配合展会或活动来策划制作商品。
水果去皮等处理和加工都在工坊内完成，再制成果酱、烘焙点心等商品。
果酱、烘焙点心等的销售
咖啡工坊制作的果酱和烘焙点心会在店内及网店销售。
除了在旗下店铺销售，也会在咖啡工坊所在的主屋旧原田邸销售。
旧原田邸会发放集章卡。
集满印章后，不仅购买商品时可以使用，在水边咖啡馆三宅商店 酒津用餐时也可以使用。
网店商品的发货
早在新冠疫情流行之前，网店就已经开设。
商品从主屋旧原田邸的办公室发出。
也可以直接在旧原田邸购买商品并办理发货。
从制作到发货，都由咖啡工坊和旧原田邸负责，引以为傲的精品从酒津发往全国各地。
对顾客来说，无论身在何处，只需点击一下按钮就能购买，非常方便。
制作部分连锁店菜单
除了销售商品，他们还会加工咖啡馆使用的刨冰糖浆、酱料和果干等。
顺带一提，他们也制作供销售的刨冰糖浆，可以在三宅商店旗下店铺或网店购买。
▼这是町家咖啡馆三宅商店曾经供应的新茶芭菲。橙子果干由咖啡工坊加工制作。
将当地瑰宝“旧原田邸”改建为工坊
咖啡工坊位于仓敷市酒津。
2016年迁至这里之前，工坊设在仓敷美观地区的林源十郎商店内。
为什么要把工坊迁到酒津呢？
旧原田邸这栋建筑的存在是一个重要原因。
旧原田邸是冈山县首位奥运选手原田武一的出生地。
原田选手从大正时期到昭和时期活跃于世界各地，并参加了1924年巴黎奥运会。
据说旧原田邸建于1888年前后，当时曾用作会面场所等，是当地的重要场所。
旧原田邸既是当地的重要场所，也是仓敷市名人的出生地，但在2016年前的几年里一直空置。
后来，一家大型房地产公司提出拆除这栋具有历史价值的建筑，改建为公寓。
得知建筑即将被拆除后，经营三宅商店的有限会社熊野代表董事辻信行先生决定买下旧原田邸，心想：“一定要留下这份当地瑰宝。”
买下旧原田邸后，三宅商店的办公室和工坊也迁入其中。
这里不仅守护了当地瑰宝，也焕然一新，成为支撑三宅商店发展的场所。
成为当地新的瑰宝后，这栋建筑本身想必也很高兴吧。
我们采访了在咖啡工坊工作的堂本佳世子和桥原绘美。
三宅商店咖啡工坊的基本信息
| 名称 | 三宅商店咖啡工坊 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市酒津2226 旧原田邸 |
| 联系方式 | 086-435-0280 |
| 停车场 | 有 约5个车位 员工也会停车。 |
| 营业时间 | 上午10时～下午4时 |
| 休息日 | 周六、周日及节假日 |
| 支付方式 |
|
| 官网 | 三宅商店咖啡工坊 |
