采访御好烧TAKU店主大森拓
采访过程中，店主做事麻利，也一直细心照顾我们。
我们采访了店主大森拓。
当初为什么开店？
大森（以下省略敬称）
我以前在广岛经营餐饮店，后来不得不回仓敷。
回到仓敷后，我琢磨着该做些什么。因为我喜欢咖喱，就想开一家咖喱店。
但有人跟我说，咖喱是在家里吃的（笑）。
于是我就想，还能做些什么呢？
我妻子是广岛人，我自己也在广岛吃过各种御好烧，还去熟人那里学过手艺，于是就想着试着做御好烧。
后来我还去酱料店学习，重新了解了御好烧。
不过这里不是广岛，我觉得要是做得不伦不类，还不如不做。
所以面条也是从广岛订购的。
有人说这样做会倒闭，但我只想用真正好吃的东西。
我也想把自己喜欢的咖喱加入菜单。
我做的咖喱还曾被印度人夸好吃。
就这样，我经营了22年。
请介绍一下人气菜品。
大森
从开业起，御好烧和咖喱就是两大主打。御好烧和咖喱都很受欢迎。
果然，年轻人点内脏乌冬面的比较多。
刚开业时，买不到好的内脏。乌冬面用的是赞岐乌冬面，酱汁也很好吃。
但内脏品质不好，所以不受欢迎。
现在我们能拿到最好的内脏，味道真的很好。点的人也多起来了。
我妻子常常给我出主意，开业20多年后，我们推出了炒面咖喱这道菜。
第一次吃炒面咖喱的人，常常一边吃一边问：“这是咖喱？还是炒面？”（笑）
他们尝过后觉得好吃，我就想，喜欢的人自然会点，于是把它加进了菜单。
店里有什么讲究？
大森
我们挂着广岛风味的招牌，所以不想让人觉得“这是什么啊”。
我们用的特制铁板厚2厘米，光铁板就重达1吨。
为了加热铁板，温度会升到230度左右，但铁板绝不会变形。
薄铁板一旦烧焦就会变形，油和面粉也会混在一起，吃起来不方便。
不用这块铁板，就做不出广岛风御好烧。
店里展示的拼木作品有什么故事？
大森
我也想制作并出售店里展示的拼木作品。
拼木知名设计师小黑三郎先生是我们的顾客，常来吃咖喱。因为这件事，我开始制作拼木作品。
小黑先生还把他以前用过的旧机器寄给了我。
我做的都是原创作品，全部是猫脸。
这也和我从小就喜欢三花猫有关。
我会加入磁铁、铃铛等，制作各种拼木作品。
今后有什么打算？
大森
我真的在这里结识了很多人。
入境游兴盛时，也有很多外国游客来店里，我还用英语接待他们。
这份菜单让很多人感到开心。
受新冠肺炎疫情影响，店里生意不好时确实很艰难，不过我觉得今后会越来越忙。
体力上也有些吃不消，营业时间渐渐缩短了，但我会努力经营，尽量不让特意赶来的客人碰上店铺关门的情况。
作者的话
这家店倾注了店主的许多心意，希望让更多人吃到美味的食物，并因此感到开心。
夫妻俩感情很好，一起出谋划策经营店铺的样子也让人倍感温馨。
欢迎来仓敷尝尝这家22年来味道始终如一的广岛风御好烧。
御好烧TAKU的基本信息
| 名称 | 御好烧TAKU |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市船仓町1253-1 玫瑰花园 |
| 联系方式 | 086-434-2003 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 工作日、周六：上午11时30分～下午2时30分，下午5时30分～晚上9时（最后点单时间为晚上8时30分） 周日及节假日：上午11时30分～下午3时，下午5时30分～晚上8时（最后点单时间为晚上7时30分） |
| 休息日 | 周一 节假日照常营业 |
| 支付方式 |
|
| 是否可预约 | 可以 |
| 座位数 | 19 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 网站 | 御好烧、咖喱、B级美食仓敷｜吃御好烧就来TAKU |
