专访冨来屋本铺别馆董事长楠户登美夫
冨来屋本铺别馆的一大魅力，是能以实惠的价格品尝到使用历史悠久的品牌和牛——千屋牛制作的料理。
我们采访了经营冨来屋本铺别馆的株式会社 TRY（Try）董事长楠户登美夫，请他谈谈开店经过、店铺的坚持以及今后的目标。
让人们在产地新见以外也能轻松品尝千屋牛
开设别馆的经过是怎样的？
楠户（以下省略敬称）
本店转型为以“吉备荞麦面”等乡土料理为主的餐厅时，一位熟人向我们推荐了千屋牛，称它是当地食材。
这就是本店开始经营千屋牛的契机。
后来，有人向我们介绍了现在别馆所在的房屋。
冈山县南部经营千屋牛的店很少，即使有，价格也稍贵。
而专门店更是几乎没有。
于是，我们决定尝试开一家千屋牛专门店。
就这样，我们在介绍来的房屋里开设了别馆。
过程中遇到过什么困难，或做过哪些尝试吗？
楠户
千屋牛的产量非常少，因此属于高档食材。
如何尽可能以实惠的价格提供千屋牛，是一件很不容易的事。
我们尝试更换供应的部位，也在供应方式和菜单等方面下了功夫……
想了很多办法。
现在也还在不断摸索。
当地顾客意外地多
别馆有什么特色？和本店有什么不同？
楠户
和本店不同，别馆的一大特点是当地顾客特别多。
游客对千屋牛还不太熟悉。
这与产量少等因素有关。
另一方面，千屋牛在冈山县周边地区颇有名气。
不过，冈山县南部经营千屋牛的店很少。
正因如此，冈山县南部仓敷周边的居民关注到了我们。
他们觉得：“不用特意跑到新见，也能在千屋牛专门店以实惠的价格品尝千屋牛料理。”
打造舒适放松的空间
别馆有哪些坚持？
楠户
其实，我们为午餐和晚餐设定了不同的理念。
午餐面向想以实惠价格品尝千屋牛的顾客。
晚餐则面向想悠闲放松地享用千屋牛料理的顾客。
因此，晚餐只接受4人以上的预约。
其实，这处店铺在我们入驻前是一栋民宅。
在美观地区的正中心，还能找到保留着民宅氛围的地方，实属难得。
所以，我们特意保留了民宅风格的室内装潢。
希望顾客能在舒适放松的氛围中悠闲地享用料理。
今后的目标
今后有什么目标，或者想尝试做些什么？
楠户
千屋牛是冈山县备中地区引以为傲的历史悠久的品牌和牛。
但即使住在当地、了解千屋牛，也很难有机会品尝。
所以，我们希望大家能更亲近、更轻松地品尝当地的品牌和牛。
我希望当地人能了解当地的味道。
当然，也希望来这里观光或出差的人能品尝到。
我觉得千屋牛在冈山县内仍给人一种门槛很高的印象，在县外的知名度也不高。
希望能让更多人了解千屋牛的魅力。
作者的话
如果听说过“千屋牛”，想必知道它是难得一尝的高档牛肉。
能有一家店让人轻松品尝梦寐以求的千屋牛，简直像做梦一样，不是吗？
而且，晚餐时还可以包下整栋店铺。
无论是和家人吃顿好饭、庆祝特别的日子，还是和朋友悠闲地聚餐，都不妨在特别的时刻来冨来屋本铺别馆体验一番。
来仓敷观光或出差时，也推荐来这里用餐。
来冨来屋本铺别馆品尝备中引以为傲的品牌和牛——千屋牛吧。
冨来屋本铺别馆的基本信息
| 名称 | 冨来屋本铺别馆 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市本町5-27 |
| 联系方式 | 086-427-0122 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 午餐：上午11时30分〜下午3时（下午2时停止点单） 晚餐：下午4时30分〜下午9时（仅限1组，且只接受4人以上预约） |
| 休息日 | 周一 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 4人以上可预约 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 育儿设施 | 提供儿童餐具 |
| 无障碍设施 | 轮椅无法进入 |
| 官网 | 冨来屋本铺 ～仓敷美观地区～ |
