专访Tsukiyama Bakery负责人筑山政美
从1912年起，Tsukiyama Bakery一直制作包括人气罂粟籽面包在内的各种面包。
在当地玉岛，这家店深受居民喜爱，称得上是当地的灵魂美食。
我们采访了Tsukiyama Bakery负责人筑山政美。
她向我们介绍了创业经过、产品特色以及今后的规划等。
1912年在大阪创业，战后在玉岛重新起步
请介绍一下创业经过。
筑山（以下省略敬称）
我们创立于1912年。
今年（采访时为2020年），已经创业108年了。
创办人是我丈夫的祖父。
后来由丈夫的父亲、丈夫相继接手，现在则由我担任负责人。
很遗憾，我没有详细听说过创业时的情况。
不过，第一代（我丈夫的祖父）是玉岛人。听说他为了学习制作面包去了大阪，并在当时的“丸喜号制面包”工作。
“丸喜”的“喜”字外面加一个圆圈
后来，他结识了一位美国人，并于1912年和对方一起在大阪开了面包店。
这就是本店创业的起点。
据说当时已经在卖本店如今最受欢迎的产品——“罂粟籽面包”。
现在罂粟籽面包的包装上写着“原大阪丸喜号面包”，就是因为这个缘故。
这句话是第一代坚持加上去的。
所以我也一直保留着这句话。
为什么后来会在玉岛开面包店？
筑山
因为战争期间大阪遭到空袭，本店也受了灾。
听说店铺被夷为平地，所以现在也不知道第一代当时在大阪的什么地方开店。
战后，第一代回到故乡玉岛，重新开起了面包店。
这就是现在的Tsukiyama Bakery。
店铺也一直在现在这个地方。
丈夫身体不适后，她接手经营店铺
您是什么时候接手店铺的？
筑山
大约在10年前（2020年采访时），丈夫身体不适，无法继续工作。之后丈夫拜托我接手，于是我开始代替他经营店铺。
我原本就在店里帮忙，但从未参与经营，所以一开始非常不知所措。
我一边听卧病在床的丈夫一点点口头指导，一边勉强撑了下来。然而几年后，丈夫还是离开了人世。
我一度考虑过关店，但许多合作伙伴都对我说：“顾客们希望你们不要停业，请继续经营下去。”
而且丈夫也希望我尽可能继续经营。所以我决定在不勉强自己的范围内，把店开下去。
现在女儿也会来帮忙。
主要向玉岛的超市供货
听说批发供货是主要业务，主要供给哪些地方？
筑山
主要是玉岛地区（原玉岛市）一带。
供货对象大多是超市。
去玉岛地区的超市看看，虽然不是每家都有，但我想有不少店都在卖我们的面包。
此外，也有一些个体商店从我们这里进货。
最近还向山阳自动车道的道口停车区供货。
有顾客在停车区买了我们的面包后很喜欢，甚至特意在另一天来到店里购买。
此外，仓敷地区和真备地区也有几家店在卖我们的面包。
豆沙馅是创业以来坚持的味道
在产品和店铺经营方面，有哪些坚持？
筑山
我最想守住的是细豆沙馅的味道。
豆沙馅是本店自制的，从创业以来一直保持着原来的味道。
它就是本店最受欢迎的罂粟籽面包里包的豆沙馅。
罂粟籽面包从创业时就有了，当然豆沙馅也是从那时起开始制作的。
顾客们都称赞说，这是“只有在Tsukiyama Bakery才能尝到的味道”。
除了罂粟籽面包，“炸面包”和“豆沙面包”也使用同样的豆沙馅。
关键在于每天花大约3小时熬煮，以及本店独有的甜度调配。
今后的目标、规划或想尝试的事情是什么？
筑山
说实话，我也不知道以后会怎样（笑）。
所以就是一年一年做好眼前的事，
还有尽力去做自己能做的事吧。
味道和外观都令人怀念的Tsukiyama Bakery面包
Tsukiyama Bakery的店铺外观、面包包装和面包的味道，都散发着令人怀念的气息。
这些面包朴实可口，让人忍不住还想再买一个，也会让人想再次光顾。
我也很喜欢罂粟籽面包，偶尔在店里看到时，总会买上好几袋。
筑山的面包称得上是玉岛的灵魂美食。
这家店创立于1912年，拥有100多年的历史，也令人惊叹。
希望这份悠久历史和令人怀念的面包味道，能够长久延续下去。
Tsukiyama Bakery的基本信息
| 名称 | Tsukiyama Bakery |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市玉岛中央町1丁目5-8 |
| 联系方式 | 086-522-3608 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 下午1时至下午3时 |
| 休息日 | 周三、周日、节假日 |
| 支付方式 |
|
| 是否可以预约 | 可以 可通过电话预留商品 |
| 座位 | 无 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
