2000年在仓敷市真备开业、今年（2025年）迎来25周年的西式糕点店“Wohl Wollen”。
Wohl Wollen这个店名在德语中意为“尽心款待”或“善意”。店主佐藤敦志先生来自横滨，他选择真备开店，背后饱含着与当地居民的温暖情谊，以及对制作糕点的真挚热爱。
我们采访了他对蛋糕的讲究，以及店主的心意。
本文所载内容为2025年11月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
与糕点制作相伴的40年
佐藤先生18岁时进入专门学校学习，从此踏上了糕点制作之路。
专门学校毕业后，为了进一步学习西式糕点制作，他前往奥地利留学半年。
回国后，他开始了一段旅行，走访东北至九州各地的知名店铺，主要拜访在专门学校结识的朋友们工作的店。
旅途中，他听说了冈山市一家名为“莫扎特”的西式糕点店，便前去拜访。店方认可了佐藤先生认真参观的态度，他随后便入职莫扎特。
他在冈山的职业生涯由此开始。
工作5年后的2000年，他在妻子的故乡真备开了自己的店。
经历平成30年7月暴雨灾害后
平成30年7月暴雨灾害也给Wohl Wollen造成了严重损失。
店铺被水淹，无法继续营业，因此暂时停业。不过，听设计师说店铺可以修复后，佐藤先生立即开始了复原工作。
据说当时的员工也对他说：“如果店铺重新开业，我们就回来。”顾客们询问“什么时候重新开业？”也给了他动力，店铺于2018年12月恢复营业。
这场暴雨灾害据说成为店铺的一大转折点。
佐藤先生原本就希望加大对烘焙点心的投入，但开业之初员工人数不多，光是制作蛋糕就已经忙不过来。
停业期间，他一边修复店铺，一边腾出时间重新审视烘焙点心的生产流程。
为了让员工工作更轻松、提高作业效率，他在备料和烘烤环节引进了机器，逐步打造出有助于提升糕点品质的环境。
店内陈列着各式蛋糕和烘焙点心
采访时正值万圣节前后，店内也摆放着期间限定的烘焙点心。
展示柜里摆着经典款蛋糕和使用时令水果制作的蛋糕，让人看得眼花缭乱。
人气商品一览
下面介绍Wohl Wollen的人气商品。
草莓派
酥脆的派皮上，铺着卡仕达奶油和满满的草莓。
甜而不腻，让人忍不住一下子就吃光。
抹茶松风鲜奶油卷
接下来介绍的是自2003年起持续推出的“抹茶松风鲜奶油卷”。
这款蛋糕卷大量使用京都抹茶“松风”。松软的蛋糕入口后，奶油的甜味过后，抹茶的香气与优雅的苦味便在口中散开。
虽然分量很大，却美味得让人停不下口。
佐藤先生推荐：萨赫蛋糕
佐藤先生尤其钟爱的一款甜点，就是正宗做法的萨赫蛋糕。
他喜欢这款蛋糕，也是当初前往奥地利留学的原因之一；那段经历也融入了这款蛋糕的风味之中。
尝上一口，巧克力的甜味与杏子果酱的酸味令人着迷。巧克力口感酥脆，一块蛋糕中还能体验到多种不同的口感，这也是它的魅力所在。
萨赫蛋糕也深受员工喜爱，外表虽然朴素，入口后散发出的醇厚风味却令人印象深刻。
适合作为礼物的烘焙点心
人气烘焙点心包括“真备烧”、“叶衣一片”叶形派，以及“濑户内柠檬蛋糕”等。
这些点心的口感和风味各不相同，有的偏硬，有的柔软，顾客会根据自己的喜好挑选。
真备烧是一种经过西式改良的日式馒头，自2012年起持续销售。
推出这款点心的契机，是当地顾客询问：“有没有可以供奉的点心？”
佐藤先生前往住在福岛县的专门学校时期的朋友那里，一边向对方学习日式点心红豆馅的熬煮方法和馒头皮的包法，一边反复试做，最终完成了这款点心。
造型有趣的圣诞蛋糕
从11月起，圣诞蛋糕开始接受预订。
今年（2025年）还将推出新品“抹茶芝士蛋糕诺埃尔”。
人气商品在开始接受预订后，很快售罄的情况并不少见。
（6号“圣诞老人草莓派”已经售罄）
请尽早预订。
佐藤先生在真备经营了25年，为大家带来了蛋糕和烘焙点心。我们采访了他。
Wohl Wollen的基本信息
| 名称 | Wohl Wollen |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市真备町川边538-4 |
| 联系方式 | 086-697-0876 |
| 停车场 | 有 9个车位 |
| 营业时间 | 上午10时至下午6时 |
| 休息日 | 周一 若周一为节假日则照常营业，次日休息 |
| 支付方式 |
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| 官网 | Wohl Wollen |
